一 : 劈材垛
劈材垛在哀牢山腹地
在巨大的苍茫与静谧之中
整齐地垒放于一些草屋门前
或者,栅栏似的树木之间
那么洁净和睦地靠在一起
使你触到一种敦厚的民俗( 文章阅读网:www.61k.com )
一种超越物质的沉稳和自信
许多欲望便如此相形见绌了
只为着草屋为着火塘而自重的劈材垛啊
在哀牢山腹地,袒露被斧子劈出的剖面
让我敬畏,让我轻蔑许多浅薄的热情
二 : 垛儿肉
垛儿肉,是辉县峪河、薄壁回族的一种小吃。是趁热将煮熟的大块牛腱、牛头肉和少量肉汤,均匀放入一只大铁桶内,加压板压至肉冷却凝固取出。胶原蛋白使肉和汤粘成一块,形似垛状,即谓“垛儿肉”。售卖时,肉垛放在木制平板独轮车上,因此焦作称之为“小车牛肉”。
垛儿肉中的胶原蛋白遇热即化,所以只有在深秋或冬春季节才能吃得到。
在峪河及薄壁大街上的繁华地段,随处可见垛儿肉的踪迹。走近悬挂着回族食品小牌子的小推车,头戴小白圆帽的回族师傅热情地和你打招呼,同时掀开蒙在肉垛上的白布,随手从小案板上捏一片事先片好的肉递过来,自信满满地说:
“来,尝尝咱的肉味道咋样!”
接过肉片送入口中,一股饱含着各种调料味的肉香无情地撞击着你的味蕾,筋道、滑爽,满口生津,欲罢不能。此时,你肯定会痛快地喊一声:
“来一斤!”( 文章阅读网:www.61k.com )
“好唻!”
师傅答应着,手里已操起约有两尺长的弯刀,熟练地在肉垛的侧面片下一片片薄薄的大片。记住,一定是片,而不是切,只有的薄薄的才好吃。
师傅把片好的肉放进秤盘里,提起秤绳,嘴里还不忘念叨着:
“瞧,高高的。”
说着,拿起一张四四方方的黄草纸叠成三角形的袋子,把肉倒进去。然后,很夸张地从小案板上再捏起几片肉放进去,包裹好。收完钱,还要交待你:
“好吃了再来啊!”
薄薄的几片肉,暖暖的几句话,让你心里热乎乎的,你不得不佩服回族同胞的商业头脑了。
垛儿肉与热烧饼是最佳搭档。几片肉夹在热烧饼里,肉冻遇热融化,汁水渗入到烧饼中,咬一口,那个香啊,真是无法形容。
垛儿肉还是下酒的绝配。朋友二三,喷喷空,聊聊天,啁一口小酒,直接打开纸袋捏一片肉,悠闲自得。
三 : 秋垛
秋垛
丰收堆成山,
举手触云端。
麻雀脚下飞,
顽童仰脸观。
孙成功 吉航( 文章阅读网:www.61k.com )
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