一 : 奥运美食行英国经典菜式——约克夏布丁

奥运美食行英国经典菜式——约克夏布丁

〝约克夏〞地理位置于英国的北方。(www.61k.com)〝约克夏布丁〞是当地传统美食，以鸡蛋、面 粉、牛奶就可以简易的制做，变化出许多的口味，香浓、蓬松、带有着中空的质感又好似泡芙，而口感方面浓浓的蛋香，有着可颂面包的柔软。约克夏布丁，虽然有布丁二字，却不是我们印象中布丁的口味。其实它是一种用蛋、面 粉和牛奶等量的配方做成的，像软面包，是英国常见的配菜，常搭配牛肉，可以沾着肉汁吃。也可以做成甜口味吃法，搭配蜂蜜、奶油和果酱等配着吃。今天奥运美食行就跟安徽新东方西点老师来一起学习这道英式经典菜肴的制作方法吧。

主料

牛奶1杯 中筋面粉1杯 鸡蛋4个（以牛奶250ml为例） 黄油少许 盐1/2小勺

制作步骤

1. 1/4面粉和盐过筛后倒入碗里，中间挖个洞，放入鸡蛋，搅拌至拌匀；

2. 将剩下的面粉过筛后加入1中，拌匀后快速搅拌至光滑无颗粒状；

3. 将2过筛后盖上保鲜膜静置半小时以上；

4. 黄油少许放入模具中，烤箱预热250度；

5. 将4放入烤箱约5分钟后拿出，迅速将面糊3倒入模具中，能听到“滋滋”的声音，继续靠15-20分钟即可。

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二 : 约克夏布丁配甜李

虽然约克夏布丁的配料看似简单的让人不禁怀疑它的味道，但是越是这样质朴的食材，越能带给人惊喜。约克夏布丁除了食材本身散发出来的天然香气意外，并没有任何突出的味道，正是因为这样的性质，使约克夏布丁变的百变起来。可以搭配奶油、水果、巧克力、蜂蜜、花生酱、果酱、各种你喜欢的食材来食用，或者搭配喜欢的食材作为早餐也非常不错，因为做起来实在简单容易上手。

主料：普通面粉(135克)；纯牛奶(200毫升)；鸡蛋(两个)；盐(2克)；黄油(10克)

辅料：李子(适量)；蜂蜜(适量)；柠檬汁(适量)；酸奶(适量)

厨具：电烤箱

1、将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。

2、筛入面粉、盐，充分搅拌至细腻、顺滑。

3、将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。

4、李子切片，用新鲜柠檬汁和少许蜂蜜拌匀腌渍备用。

5、烤模中抹上一层黄油，放入烤箱中下层，用210度高温加热5分钟。

6、模具内黄油变为棕色，将其拿出。

7、倒入面糊约6-7分满。

8、中下层，用210度火力烘烤约12-15分钟，此时布丁膨胀，调至180度烘烤25-40分钟表面酥脆，略微焦黄就可以。

小窍门：

1、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。
2、布丁烤好后是原味的，可以搭配黄油、巧克力酱、果酱等食用，当然也可以做成咸味的，一样好吃。
3、布丁在烤箱中烘烤时，前15分钟比较重要，要注意观察顶端以免烤糊。一旦布丁停止爬高，上色已经很漂亮时，就要挪到底层用稍低的温度将其烤透，这样烤好的布丁才不会回缩，中间才会形成1个中空的组织。

三 : 约克夏布丁（香草芝士版）

约克夏布丁虽说它的名字叫布丁，但事实上和我们想象中的那种甜点布丁大相径庭，口感上更像面包，外皮脆脆的，内心香香，软软，空空的，是1款以特殊的方式吸收牛肉精华的美味面包。

“约克夏”地理位置位于英国的北部，Yorkshire pudding是当地的传统美食，虽然约克夏布丁的配料看似简单的让人不禁怀疑它的味道，但是越是这样质朴的食材，越能带给人惊喜。约克夏布丁除了食材本身散发出来的天然香气意外，并没有任何突出的味道，正是因为这样的性质，使约克夏布丁变的百变起来。可以搭配奶油，巧克力，蜂蜜，花生酱，果酱。。各种你喜欢的东西来食用。在约克夏以及欧洲很多地区，人们通常喜欢用它来搭配主菜，可见约克夏不俗的地位。小牛肉，鸡肉，羊肉是约克夏布丁经常的好搭档。

主料：中筋面粉(140克)；纯牛奶(210毫升)；鸡蛋(四个)；盐(2克)；冷水(10毫升)

辅料：混合香草(2克)；芝士粉(30克)

厨具：电烤箱

1、香草(罗勒、百里香、迷迭香）洗净沥干，剪碎备用。

2、将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。

3、筛入面粉与芝士粉、盐、香草碎搅至面粉无颗粒。

4、将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。（传统上一般是早上做面糊，中午或晚上烤）

5、烘烤前取出面糊，室温下回温后将冷水调入面糊中混合均匀。

6、烤箱预热210度，模具内涂抹黄油，先入烤箱约4-5分钟。

7、取出模具倒入面糊约6-7分满。

8、中层、上下火，烤30分钟直至表面酥脆，略为焦黄就可以。

小窍门：

1、烤约克夏布丁要先涂黄油入烤箱预热，热后再倒入面糊烘烤，这样布丁才会爬的高。
2、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。
3、做约克夏布丁的烤模实际上可以很随意，最初的人们做约克夏布丁之际根本没有模，直接将面糊倒入大烤盘里烤，烤完后取出切块大家分着吃。 本文标题：约克夏布丁-奥运美食行英国经典菜式——约克夏布丁
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