一 : 怎样分辨出是催熟的西红柿

　　导语：西红柿酸甜可口，能够增进食欲，非常有助于消化。西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。市场上西红柿那么多?我们要怎样挑选呢?

　　怎样分辨出是催熟的西红柿?

　　1.颜色

　　催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满;或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。

　　2.手感

　　催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。

　　3.形状

　　自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

　　4.放置时间

　　被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。

　　5.掰开

　　把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。

　　6.口感

　　自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜;催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。

二 : 柿子熟了

百年柿子树，

身黑皮且厚。

青春生羞涩，

腐烂才成熟。

三 : 家乡的柿子熟了

家乡的柿子熟了，

一个个黄橙橙挂满了枝头，

缀弯了腰。

看着一颗颗硕果累累的柿子树，

看着那些挎着蓝子摘柿子的人们，

看着那些享受着丰收喜悦的勤劳的大地功臣们，( 文章阅读网：www.61k.com )

我的心都甜醉了。

我和他们一样，

沉浸在祖国的和谐气氛中，

美满甜蜜中，

如果我们将永远如此安逸，

没有战争，

没有饥饿。

那我们的地球，

是何等的欢畅永久。

那我们的日子岂不像这些柿子永远的红红火火。所以

请珍惜和平吧，

因为我们就这一个地球。

；李让月

四 : 柿子熟了

秋，是万物成熟的季节。菜市场各色水果上市了。苹果、石榴、橘子、提子、香蕉、哈密瓜、猕猴桃堆积如山。一阵阵果香扑鼻而来，吸引了来自各方的客商和市民。

偶然看到一个商贩在兜售柿子，整整齐齐地摆了几大筐。红澄澄的小柿子让人倍感亲切，不禁想起了远方的老家。

老家在林州山区，柿子树比比皆是。随意散落在山坡、田间、路边，甚至是寻常百姓家门前、屋后、墙角。难怪上了岁数的老人常说，这辈子生在柿子窝里了。

童年记忆中，总是夹杂着柿子的影像，而且那一抹淡淡的橙黄，随着时间的流逝越发清丽可爱。那时尚处于物质不太丰富的九十年代，漫山遍野的柿子就是馋嘴孩子们天然的零食。

柿子的吃法有很多种，最常见的便是吃红柿子了，即吃熟透的柿子。家乡柿子多为小红柿子和圈子柿。吃红柿最好吃小红柿子，皮儿薄、色红艳，个头小，水分多，味清甜。

为吃红柿子或是掏鸟窝，村里的孩子几乎都会爬树。滋溜滋溜爬到树叉上，迎着秋日透过树深迷离跳跃的阳光，像个轻灵的小猴子一样，左顾右盼爬高上低，直到摘下那颗最惹人的，坐在树桠上大快朵颐，往往吃着手里的看着枝头的，一个接一个吃直到心满意足。( 文章阅读网：www.61k.com )

吃饱了玩累了回到家，常常一进家门，便会被母亲一把揪到水盆边，用粗糙的大手狠狠搓掉花猫脸，或是三下五除二扯下沾上柿油（柿子的果汁）的小衣服，然后左耳朵进右耳朵出听她洗衣、做饭、下地多么辛苦的碎碎念。可这一点儿也挡不住上山、爬树、吃柿子的快乐，第二天又和小伙伴们上山玩去了。

不待柿子完全长红变软，村里的妇女便开始采摘了。她们往往会在一个暖和的午后，叫上左邻右舍亲朋好友，挑上两个荆条大篮子，背着自制的挠勾（在长木棍上，绑或者钉一个铁勾），三五成群迤逦上山。这时的柿子最适合泡脆柿子或晒成柿干、柿饼了。

泡柿子在老家叫“滥（音）柿子”，其作法非常简单。至今依稀记得母亲提一大桶清水，倒进偌大的地锅中，将一筐柿子一股脑儿泡进去。然后在炉膛里点燃几根玉米杆，升起一簇簇摇摇晃晃的小火苗，七八分钟后用手伸锅里一试变温了，第一道工序就完成了。第二天同一时刻，把柿子捞出来，换上新鲜的清水，重新小火温水浸泡。如此反复三四天之后，在某个傍晚玩耍回来或是午睡醒来，母亲会告诉孩子们“滥柿子可以吃了啊”。兄弟姐妺们便欢呼雀跃，争先恐后地开吃了。

滥柿子基本上保留了原来的硬度和色泽，却去除了末成熟的那股青涩味儿，吃上去甜脆可口，非常受小孩子的喜爱。十二三岁时，到镇上求学，母亲还会在包里装上几个滥柿子，好让出门在外的孩子解搀充饥。少年时每每读到苏老夫子“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”的诗句，顺口就会将“荔枝”改“柿子”。

前年国庆节放假，带着孩子回老家，年近六十的父亲，下地回来背了半袋柿子，嚷着让母亲赶快滥柿子，让人又欢喜又感动。父亲身体一直不太好，总是弯腰弓背的样子，很难想像他是如何一手攀着错纵的树枝，一手去摘那枝头随风摇曳的小柿子。这让我觉得父亲并没有变老，他依然还是孩子们的大英雄，尽管我们个个都近而立之年了。

当季的柿子吃不完，就晒成柿干或柿饼。用菜刀或扇刀将柿子从正中心十字状切下去，就变成4个整齐的小柿块了。切好后整齐地摆放在屋顶上晒红晒干，便是老家称之为柿疙瘩（音）的柿干了。圈子柿因其头部有一个圈而得名，其个头较小柿子大很多，用刀或是专门的工具将皮儿一圈一圈旋下来，一个一个扎在荆棘长刺儿上，挂到墙上晒红风干，就做成老家称之为柿裹卵（音）的柿饼了。

晒柿干和柿饼的时节，是农家小院最美的时节。那时正值秋高气爽，天空湛蓝湛蓝的。梧桐树叶子开始变黄，落叶随风缓缓轻旋而下。家家户户屋顶是晒着一片片红彤彤的柿子，院墙或树干上挂着一串串黄澄澄的玉米，庭院中种着一畦畦绿油油的小白菜，门口开着一簇簇火艳艳的鸡冠花。从高山上往下远远望，蓝天梧桐下的整个村庄五彩斑斓，像一幅大自然随意泼墨的油彩画。

柿干和柿饼晒干过程中，最有趣儿的事儿便是赶鸟了。村民们往往留下树顶梢的柿子，由野喜鹊过冬食用。但是家门口住在梧桐树上的灰喜鹊，总是趁人不注息，成群结队盘旋而下，偷吃晾晒的柿干、柿饼。孩子们自然不乐意了，与它们开展一场场激烈的斗争：要么高呼绝世神功“狮子吼”发威了，大吼一声吓得它们惊飞四散；要么大呵“看我百步穿杨”，用自制的弹弓嗖地射个小石子过去；要么躲在暗处屏息敛气守株待兔，等那一只跳到了用木棍上支起晒子下，猛地一拉拴在木棍的细线，就地捕获；要么直接一锅端了，爬到树上摘了鸟窝……自导自演玩得不亦乐乎。

柿干柿饼晒干了可以吃，但不够软和不够甜腻，如果装在编织袋里，放在阴凉的瓦缸里，“捂”上一段时间，待上面长一层白白的霜（其实是柿子里的糖份），颜色变成深褐色，质地软而劲道，就又耐吃又有营养了。在北方寒冷漫长的冬季，结霜的柿干、柿饼和炒玉米豆、炒黄豆几乎是家家户户的零嘴。可以一家人围着火盆一起吃，也可以揣在厚厚的棉衣兜里随时吃，还可以和小米煮成粘甜的小米柿子粥。总觉得，柿子，是一个大自然最无私的使者，在那个物质不太丰富的年代，为粗茶淡饭的农家送去了一份可口的点心，在冷瑟孤寂的冬天，为孩子们味蕾正盛的口舌送去一份粘腻的甜蜜。

山窝窝里的柿子似乎总也吃不完，索性就加工成炒面（柿子粉），和小麦面掺在一块儿烙大饼吃。有一年母亲和邻居们把晒干的柿疙瘩放在老房子的土坑上，在下面的坑洞里点烧柴烘焙，起早贪黑烧火翻炒，甜腻味儿夹着焦糊味儿，一阵一阵扑鼻来，两三天之后终于变得干脆，用铲子一翻哗啦啦响，就熄火晾凉装袋，送到磨坊里加工。炒面简直可以和红砂糖可以媲美，挡不住甜味儿的诱惑，孩子们抓一把就往嘴里送，常常会噎得两眼流泪，而且忍不住就会吃多，导致不好好吃正饭的情况。母亲只好拿条麻绳一捆，然后说炒面是用来做柿子饼的，喃吃完了就不做饼了，孩子们此时才善甘罢休。

柿子饼可以用炒面掺小麦面，也可以用红柿油（成熟柿子的果汁）直接和面，前者呈竭色自带一份烘焙的柴火味儿，后者色橙黄带着新鲜的柿子味儿，但是都带着柿子的甜味就格外好吃了。犹记得小时候哥哥一下学，就冲进厨房里吃光了一大个柿子饼。后来他嘴角生了口疮，让村里的神医看，说是因为大饼是母亲用来供飨神仙的，神仙还没享用他就先吃不合规矩。母亲按照神医的指示，重新烙了三个甜甜的柿子饼和三个香喷喷的白面饼，供飨之后分给孩子们吃。我们几个高兴的手舞足蹈，好像因祸得福了一样。

如果说红柿子、滥（音）柿子、柿疙瘩、柿裹卵（音）、柿子饼是家乡人传统吃法，那么捂柿包、水泡柿子、柿油就馒头就是孩子们自创的吃法了。柿子初长成小小的绿色柿包时，常常会有一部分落到地上，小孩子们捡起来塞到麦秸堆里，捂上几天之后变软了，吃上一口涩涩的、面面的，并不好吃却乐此不疲。待柿子长大一点儿，趁母亲不在家时，泡到自家水缸里，过个十天半月，捞出来一半甜脆一半生涩，虽屡被母亲禁止却年年依旧。在红柿子皮儿揭一个小孔，慢慢挤出红色的柿油，就着白色大镘头吃，也是童年一件乐事。

“靠山吃山，靠水吃水”，一代一代的人在山里成长，一代一代的人走到山外，但柿子永远是山里人享不尽的美味，柿子永远是孩子们说不完的快乐，柿子永远是故乡人抹不掉的回忆。

深秋时节，行走在城市人声嘈杂的菜市场里，隔着不远处平地而起的高楼大厦，我的思绪穿过雾霾重重的天儿，我看到远方家乡的柿子熟了，漫山遍野的柿子熟了，像一个个红色的小灯笼挂在树梢，点染了蓝色天际，映红了整个山村……

本文标题：柿子怎么催熟-怎样分辨出是催熟的西红柿
本文地址： http://www.61k.com/1128646.html