一 : 餐饮营销策划书2016

以下是由yjbys小编为大家整理出来的餐饮营销策划书，希望能够帮到大家。

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餐饮营销策划书一

一、 前言

“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

大聚通美食城打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。

二、市场调研

本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面：市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。

1.市场背景分析

让饮食行业投资者更为兴奋的是，非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。

2.消费心理解构

嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中，可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。广告营销策划方案3.新闻炒作诉求重点

在南宁的美食行业中，通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌，有如三品王、马车六火锅城，以及近期的小肥羊、阳光早餐等等，投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。

——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业推广过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重要保证。

5.总结

在对以上成功经验分析和指引，我们不难发现打入南宁美食行业，主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动，在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位，进行更周详、实在的广告策划方案。 综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：

1进一步分析消费心理。 新闻炒作方案的确立。 3组织活动形式和具体的实施方案。 4品牌形象设置。

因此，本案认为以上工作重点的具体内容，均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作，进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上，才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。

三、大聚通美食城总体现状与竞争战略：

大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场，它位于南宁市百货大楼北楼八楼，属于南宁市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。它的营业面积5000平方米，内设海鲜城，休闲酒吧，演艺咖啡厅，日本料理，韩国烧烤及全国各地的风味小吃，多层次的饮食服务可

以满足不同的消费人群。

根据美食城内，美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯，通过间接的软性宣传，让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。

四、市场前景分析：

综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：

1. 一般消费心理特征

(1) 求惠心理。(2) 求舒适心理。(3) 求奇心理。(4) 求名心理。

2. 社交(公关)消费需求

3. 休闲饮食需求

五、开业庆典活动策划方案建议

依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。

具体开业活动方案建议如下：

1. 聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。

2. 从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。 5对策：1. 捐款或建立基金会;

2.赞助艺术团义演。

六、广告策略建议

1. 广告目标

(1) 告知南宁市民大聚通美食城开业。

(2) 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。

(3) 推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。

2. 广告对象

(1) 商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。

(2) 都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。

3. 广告诉求重点

根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：

(1) 大聚通美食城的饮食环境独具特色， 气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。

(2) 在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。

4. 广告表现策略

由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式，具体地说来：

七、.整体传播策略

广告推广依赖于广告媒介。大聚通美食城的广告对象，即广告受众的构成复杂，既要注意阶

段性效果，又要符合品牌长期推广的需要。在此，我们概括介绍媒介选择的基本策略。

1. 报纸广告

(1) 报纸广告诉求重点

A. 大聚通美食城开业之际，向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。

B. 各节日期间的促销。

C. 其他促销信息和公关活动信息发布。

2报纸广告模式一——开业广告

开业报纸广告系列之一：

(3) 报纸广告模式——聚通美食真言广告

开业：聚通美食真言广告——真情篇

B 开业庆典期间三天内，客户无论来就餐或饮茶，均赠送优惠卡。

(4) 广告投放量

11月4日，南国早报，A2或A3，1/2彩版，硬性广告;

2. 电视广告

电视广告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的环境和各色菜肴，且电视广告具有较强的强制性。电视广告的发布主要用于以下几个方面：

(1) 在大聚通美食城开业推广之际，用于展现美食城的格局风貌，展现在聚通美食就餐消费时的感觉，尤其是可以演示聚通美食的独特服务和别致场面。

(2) 节日推广之际，用以展现聚通美食的节日欢庆环境装饰和节日期间的各类娱乐配套服务。

广告投入量：

建议大聚通美食城与南宁电视台合作，采取以下几种广告方式：

栏目冠名广告、字幕广告

3. 户外广告

户外广告媒介具有时效较长的特点，并且可以用于百货大楼休闲逛街的潜在顾客的即时提醒的作用，尤其适用于餐饮散客，对在朝阳公园散步、休闲观光的行人，具有较好的消费提示作用。

(1) 在百货大楼做大型的灯箱广告，建议长年采用。

(2) 选择客流量大的路段做路牌广告，建议长年采用。

户外广告：户外看板/ 路牌灯箱

销售点POP：海报/卖点灯箱/模型/挂板及各种印刷品

赠品广告：赠给消费者的礼品;赠给经销商的礼品;

印刷品广告：

优点： 缺点：

4.电台广告

电台广告在目前的诸多媒介中具有传播速度快、制作方便、具有一定的强制性、语言的煽动性较好等优点。

广告投入量：

11月4日至11月7日，南宁广播电台交通传真栏目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

建议大聚通美食城与南宁广播电台合作，推出栏目冠名广告。

5. 媒体软广告

(1) 饮食业的经营之道

——访大聚通美食城总经理

(2) 大聚通美食城形成热点的原因

(发布时间待定。)

八、大聚通美食城广告用语

主广告语：

1. 真情无限，聚通美食

或：聚通美食，真情无限

2. 聚通美食服务，千家万户得福

九、广告投入战略：

目前大聚通美食城总体的经营架构和经营目标已经明确。大聚通美食城广告投放的总体战略可分为三个阶段，开业前期、开业期间以及经营一段时间后的退潮期。其中已开业期间为战略重点。

十.大聚通美食城CI宣言

大聚通美食城奉行“顾客永远是正确的”服务宗旨，“对待客户像春天般的温暖”，奉送、开发人世间真情，大聚通美食城愿做每位客户的“服务者”。

十一.广告预算

略

十二.广告效果预测

餐饮营销策划书二

创意：这种当地文化私房菜已成为目前四川餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

二 : 餐饮营销策划书

　　一、策划书的内容与结构

　　(一)策划书的内容与结构

　　(1)尽可能具体地写出策划的名称。比方说，让您写一份产品促销

　　策划书，您如果仅仅写“新产品的销售策划”是不够的，必须要清楚地写出“新产品×××于××××年××月~××月对××地区经销商的促销策划”。也可以将名称简单地写为“新产品×××的促销策划”，而副标题则写出“以××月~××月××地区的经销商为对象”。

　　(2)策划者的姓名这一项应该注明策划者所属单位、职称、姓名。

　　如果是策划小组，应该写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称)。如果有外部人员参加的话，要特别注明。

　　(3)策划编制年、月、日是指策划书编制完成的日期。为方便起见，一般以评审日期或评审的前三日为准。如果完成日期离评审日期较远，则可以写出××××年××月××日编制，选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期，并注明××××年××月××日修正。

　　(4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写，比如“针对策划主题，××月~ ××月实现销售×××台，或××××万元的促销策划(策划目标、目的)。策划内容的要点为，以××××万元的预算，以该地区八家经销商为对象，展开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元”。这样，就可以很简练地用几行字将策划的目的、要点表述出来。在陈述目的、要点时，该策划的核心构想或策划的独到之处都应该明确写出。比如， “经销商以循环赛的方式展开竞争，最后根据销售额与努力系数确定冠亚军”。

　　(5)策划内容的详细说明是策划内容的正文部分。表现方式要简单明了，使评审人一看就很容易理解。在这部分文字中，不仅仅局限于用文字来表述，也可以适当地加入照片、图片、统计图等，必要的话，把幻灯片也准备好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等，这样才能使您的策划以高概率通过。

　　(二)构建营销策划书的框架

　　在书写营销策划书之前，先用因果关系图(也称树状图)将策划的有关概念和框架汇集于一张纸上。用一张纸来描述策划的整体构想，其目的在于将核心问题、内外环境因素，以及解决问题的思路清晰地展现出来。

　　1.整理资料

　　开始学写营销策划书时，人们经常在收集了一些零散的资料之后就迫不及待地撰写，即使是营销策划的老手有时也会犯这类错误。其实，您不要那么心急，撰写前深思熟虑的思考工作是必不可少的。因此，在汇集资料时，应先对这些资料加以整理、分类，再按照营销策划书的框架顺序一一列入，绝对不允许将无关紧要的资料硬塞进策划书中。

　　2.版面设计

　　营销策划书的版面设计如果过于零散，会不利于使用者理解、阅读，因此，应该统一营销策划书中各部分所使用的符号，具体应注意的事项如下：

　　确定版面的大校

　　·每页标题的位置。

　　·在版面中的哪个位置放置文本，哪个位置安放图片?

　　·确定页码的位置与设计。

　　·目录的设计排列不应该一成不变，防止刻板老套。

　　·多运用图表、图片、插图、曲线图以及统计图表等，并注意辅之以文字说明，增加可读性。

　　·通过每一页的策划识别符号来增加版面的美感。因此，不妨在标题前加上统一的识别符号或图案来作为策划内容的视觉识别。

　　·自行设计的文字符号将会产生意想不到的效果，应该适当加以应用。

　　·标题可以分为主标题、副标题、标题解说等，通过这种简练的文字，使策划书的内容与层次一目了然。

　　3.营销策划书各单元所含内容

　　(1)封面

　　封面的构成要素应该包括呈报对象，文件种类，营销策划名称，副标题，策划者姓名及简介，所属部门，密级，呈报日期，编号及总页数。

　　(2)目录

　　除非策划书的页数很少，否则千万不要省略目录页的内容。因为，通过目录可以让阅读者对策划书有个概括的了解。在目录中具体应该有主标题、副标题、附件或资料，以及以上内容的页码。

　　(3)前言

　　当人们拿到营销策划书时，最先阅读的部分除目录外，就是前言。如果在策划提案讨论会上无充分的解说时间，就必须在前言中清楚地表述所阐述的重点问题。具体内容包括策划的目的意义、策划书所展现的内容、希望达到的效果及相关内容、致谢等。

　　(4)策划摘要

　　摘要一般要阐明一个营销策划书所有内容的重点，如果策划书要呈报的上司非常忙碌，页数最好控制在二三页左右，用简捷的句子对每个项目进行说明，具体的构成要素大致有：

　　·动机

　　·目标及策划的必要性

　　·情景分析

　　·所需资源

　　·相关的辅助信息

　　·预期效益

　　·风险评估

　　·实施中的计划管理

　　按照上述内容书写摘要，可以收到提示重点的效果。简洁的摘要能驱使读者继续阅读下去。这种方法常为报刊和杂志所采用。在完成了以上所列示的内容之后，接下来就可以开始书写策划书的主干内容。主干内容包括四部分：①[why]：策划的背景和动机;②[whal：策划目标、范围以及情景分析;③[how]：方案说明、策略的形成、物力财力资源的投入、预期效益、风险评估;④[action]：实施计划的管理。这四部分内容详述如下：

　　(5)策划的背景、动机

　　这部分内容应该根据策划书的特点，在以下项目中选取所需的内容进行重点阐述。这些项目有：企业基本情况简介、主要股东及持股比例、经营状况;主要产品厂房设备与性能、主要产品销售方式、销售点及分布、销售渠道及主要客户、财务状况及最近三年财务分析、研发能力实绩、研发部门组织状况、研发团队的专长说明、重要的研究设备、研发成果、获奖及专利情况、管理能力、营销能力、企业组织结构、各部门主管的学历和经历等企业内的环境说明，以及相关的目的、动机等。

　　(6)规划目标

　　在策划书中，需要明示策划所要实现的目标或改善的重点。如新产品的销售计划是：1月~3月实现销售×××台，或销售额达到××××万元的目标。

　　目标的选择必须满足smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可实现性(achievement)、相关性(relevant)以及时效性(time)。

　　(7)情境分析

　　在进行营销策划时，应该了解问题的环境特征，如要考虑内部环境的优势、弱点、机会、威胁(swot)等因素。在行业内部应该了解国内市尝全球市尝行业内部的竞争情况等;在外部环境分析方面，应作好step分析，亦即社会文化因素(society)、技术进步(technology)、经济状况(economy)、政治法规因素(politics)等方面的分析。如果能对内外部环境形势全面了解，对您分析问题将会大有裨益。

　　将策划书的撰写重点放在如上环境分析的各项因素上，对过去和现在的情况进行详尽的描述，并通过对将来情况的预测来制定计划。如果周围的环境情况不明，则应该通过调查研究、市场和经营环境分析加以补充。

　　(8)方案说明

　　在营销策划书中，解决问题和实现目标的策略应该一目了然。同时，对方案的可行性、成本收益情况须进行详尽的评估，而且采用的评估步骤、方法既要科学合理，又要简单易懂。

　　(9)使用资源、预期收益及风险评估

　　在营销策划书中，应对方案执行过程中所需的人力、物力、财力以及可能产生的有形、无形成本负担进行评估。同时，对方案何时产生收益、产生多少收益以及方案有效收益期的长短等也须进行评估。另外，内外部环境的变化，不可避免地会给方案的执行带来一些不确定性，也就是我们常说的风险，因此，当环境变化时，是否有应变措施，失败的概率有多少，造成的损失是否会危及企业的生存等也要在策划书中加以说明。

　　(10)实施的日程计划

　　对策划方案的各工作项目，按照实施时间的先后顺序排列、标示形成实施的时间表。这样，有利于在策划方案时时中的检核。另外，人员的组织配备、相应的权、责也应在这部分中加以明确。执行中的应变程序也应该在这部分通盘考虑。

　　二、营销策划书的编制

　　(一)餐饮营销策划书的编制要求

　　一份饭店营销策划书，可以根据策划书要起到何种目的、给谁看而有不同的形式。尤其是对不同的对象，策划书应有不同的内容。一般情况下，根据策划书的机密程度可分为内部策划书和外部策划书两种。

　　1.内部策划书

　　内部策划书是绝密的，仅供饭店高层决策者参考，其形式可以与上一章所述大致相同，但在以下七个对策中应有详细的说明(这七个项目应严格对外保密)

　　(1)策划执行过程中的人际关系对策;

　　(2)策划执行过程中的相关组织和团体对策;

　　(3)策划执行过程中的资金对策;

　　(4)策划执行过程中的障碍因素及消除对策;

　　(5)策划执行时对大众传播媒介关系对策;

　　(6)与策划执行有关的政府机构对策;

　　(7)与策划执行有关的法律问题。

　　(二)外部策划书

　　外部策划书是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件(但对一般公众仍旧保密)。编写时应注意： .

　　1.把握好保密的“度”，在外部策划书中不能透露策划的核心机密，但又必须让外围参与者对策划产生兴趣，明确自己在这项活动中的职责与行动方案。

　　2.站在对方的立场上编写，语气、思路都要让对方满意。如

　　·正确使用敬语使策划接受方对你的策划方案增加亲切感;

　　·逻辑鲜明，采用提纲式编写;

　　·尽量逐条分列，重点排列;

　　·不使用策划接受方不理解的言辞;

　　·对需特意诉求的部分，应深入详细地论述。

　　3.以“互惠”的态度，指出策划书对策划接受方的好处及相关利益。

　　(二)营销策划书的编写技巧

　　1.在正式的营销策划书中，要附摘要和前言。前言的撰写最好采用概括力强的方法，如采用流程图或系统图。

　　2.在书写营销策划书之前，在一张图表上要反映出计划的全貌。

　　3.巧妙利用各种图表。

　　4.适当举证。

　　举证或举例既可以是正面的，也可以是反面的经验教训。当然也可以选择一些国外企业营销的成功的范例来支持自己的方案。

　　5.利用数字说明问题

　　任何经济活动都应考虑经济数量关系，如销售额、利润率、市场占有率、价格等。所以，在营销策划书中应注意利用数字来说明问题，在营销策划中也应有数量的计划安排。

　　6.策划书的体系要井然有序，局部也可以用比较轻松的方式来表述。

　　7.在策划书的各部分之间要做到承上启下。

　　8.要注意策划书版面设计的感染力。

三 : 餐饮连锁品牌永和豆浆营销策略

餐饮连锁品牌永和豆浆营销策略

中国餐饮连锁市场发展迅速，但是在餐饮品牌营销中，尽管中式连锁餐饮中则有永和豆浆、真功夫等知名品牌，但是做的成功的还主要是麦当劳、肯德基这些洋快餐，中国能否也涌现出世界性的连锁品牌，一直是人们特别是国人议论已久的话题。

永和豆浆是来自宝岛台湾的餐饮连锁企业。自1985年注册商标以来，就一直秉承：“以顾客满意爲中心”的经营服务理念，提出经营健康速食新风味的産品决策，将“永远的朋友、和乐的家庭”做爲公司的服务宗旨。凭借精良的技术及对健康品质的坚持，迅速使永和豆浆餐饮连锁店成爲二岸三地中式早餐及中式餐连锁的知名品牌。遍布包括港、澳、台地区的50多个大中城市。并且积极拓展国际市场，参与到国际竞争的舞台上，使永和豆浆的网络覆盖到了全世界，其商品及连锁店行销到亚洲（台、港、新、马、菲等）、北美洲、南美洲等20余国和地区，力求让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆。公司在拓展国际市场的同时，也意识到了大陆市场发展的潜力，故特于90年代在上海设立了永和豆浆加盟总部及直营店，确立以中国大陆爲战略中心的地位，爲永和豆浆连锁店拓展全球网络奠定了更坚实基础。21世纪的弘奇食品将深入世界各地，在祖国大陆将采用区域授权代理及特许加盟爲主的战略方式，提供每位授权经营者及连锁加盟主强势的品牌识别、成功的经营KNOW-HOW、实战经验丰富的经营辅导团队。目前，仅麾下的永和豆浆连锁店就已发展到了100多家，对于加盟总部、加盟商及信赖永和豆浆品的消费者而言，无疑是你赢、我赢、他赢的“多赢”形式，让每位加入永和豆浆体系的朋友都不只是停留在片刻的热血沸腾上而是真正的帮助其获致创业的成功，登上事业的颠峰。

在未来三年，永和豆浆店面总数有望达到500家。从创业初期仅爲300万元的经营收入，到如今超过6个亿的经营业绩，遍及大江南北的永和豆浆，正引领中式快餐闯世界。 对于如何成功的

进行连锁经营，永和豆浆的管理者们有著深刻的体味和清醒的思考，一个好的连锁业态并不一定就能够保证就会做成功！连锁加盟模式成功的关键，在于先建直营店，再以加盟形式铺开；在于既能连起来，又能锁得住；在于産品的标淮化和一致化是连锁加盟企业的核心工作；在于品牌，品牌是连锁业的生命，同业无序竞争会给全行业带来严重危机；在于産品贴近市场，实现本土化，可有效增强连锁企业活力。

基于这些理念，永和豆浆林总认爲，成功打造国际性的永和豆浆连锁品牌的关键，一要营造好永和豆浆品牌化的企业文化底蕴，“永远的朋友、和乐的家庭”，有序经营和气生财，让永和的加盟总部、加盟商及信赖永和豆浆品的消费者而言，都建立在你赢、我赢、他赢的“多赢”的快乐形式基础上，提供每位授权经营者及连锁加盟主强势的品牌识别、成功的经营 KNOW-HOW、实战经验丰富的经营辅导团队，构筑永和永久的永和风、中国情、多方共赢、企业形象、品牌商标等的永和企业文化。

第二要建立永和豆浆特有的可複制的规范模式和作业流程（显式规范），建立永和豆浆的潜规则体系，通过统一的作业规程保持永和豆浆每家门店産品、服务高度的一致性，将複杂的烹调工作分解成简单的几个步骤，将生産流程细化、定型化，严格按程序操作。比如永和豆浆的炸油条，各个师傅都要到区域总部做统一的技术培训。而且油条的前处理都是一样

的，送到各个加盟店都是已经做好的半成品。而且各个店有统一的标淮作业流程，也就是说一根油条它多少的重量，它的成形标淮是如何，那它油度要几度，它要转翻多久，让它变成我们看到的这个标淮的油条。很多消费者有时候认爲永和豆浆的东西很贵，油条两块钱，豆浆两块钱，可外边路边摊买的只要五毛钱就有了，但是他们不了解，永和的油都是炸了两百根油条就换掉了，再也不用了。通过每一环节的规范作业流程爲消费者提供统一品质、健康便利的産品和服务。

第三点，也是非常重要的就是要有保证永和豆浆

规范运作的有效手段，特别是运用高科技信息技术保证永和作业流程不走样、连锁体系的统一经营，永和豆浆集团的管理者们深深明白信息化对当前餐饮连锁企业而言，是在激烈竞争中突围而出的致胜之道！

然而，如何才能让信息技术成爲永和豆浆的管理利器？成爲永和管理的实用工具呢？对此，永和的管理者们显示了其独到的决策艺术，永和豆浆的管理者们用了三年时间规划集团的信息管理之路，而三年中足足花费了两年时间，用于选择永和信息化的合作伙伴，这就是永和独到之处，只有好的合作伙伴才能量体裁衣、事半功倍、提升自我！在选定了合作伙伴-国内知名餐饮软件供应商上海正品贵德软件公司后，只用了一年时间，建立起了永和豆浆独具特色的包括永和豆浆总部、连锁店、中央厨房、配送中心等全面的信息管理系统-《正品G6在线作业流程系统》。

通过这套系统，永和集团实现了一项项实用的永和规范化作业规程，以此打造自己的标淮化经营体系；

门店开单出菜流程：在永和豆浆的门店，都安装了触屏幕点菜POS机。触屏幕POS机的采用，令点菜落单的工作更快捷更淮确，服务员不用再牢记食品编号，减少了出错的机会。出品部打印机自动出单，使服务员不用再穿梭于用餐区及各个出品部，即提高了效率，又杜绝了舞弊，又让服务员有更多时间服务客人！

店长对帐流程：让店长从以往的繁複帐务核对中解脱出来，电脑对帐稽核流程让账目清晰、责任明确，让店长们有更多时间集中精神去服务顾客，提升服务质素。

菜品配料表流程：控制原料配比，以及与之对应的作业内容，实现永和菜品制作的标淮化，比如一只蒸包里食盐、味精放多少克，以及烹饪火候、用料、动作等都有严格规定。 门店进货控制流程：通过菜品千次成功率进行门店进货控制，让门店进货不再凭感觉，而是依靠经营数据和科学分析进货，对商品即不多进压库存、也不少进影响销售，减少资金积压。

菜品编排流程：通过各门店菜点的销售数量，种类

分析和比较，帮助各分店决定最佳的菜谱及定价，帮助门店有针对性的制定销售计划和菜品编排，创造利润。

加工厂控制流程：关键点管理，控制“得率”，控制生産过程中的前处理损耗和生産损耗。

同时，永和豆浆通过系统中先进的数据集联技术，将永和总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂联接爲如在一起的一个局域网络平台，异地管理不再成爲难题，建立了以总部爲

管理中枢，以配送中心爲信息中枢的一体化统一管理网络，实现总部、配送中心、门店、仓库、加工厂（中心厨房）的各异地点的实时数据传递、业务处理。总部、配送中心成爲财流、物流、信息流的管理中心，及时淮确地传递有关采购、库存、配送、销售、财务票据、人事安排、自营预测、工作进度等多方面信息，提高企业对市场的反应速度，经济效益和管理效率，总部透过这一实时网络平台，可以更快捷、更灵活地去处理每间店的重要问题，例如对各门店的销售情况、成本、配料、计划配额、TC值、AC值等数据的经营分析以达到真正指导门店经营环节的作用。实现整个集团企业的统一管理，使庞大、分散的连锁店逐步实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。

最后，永和豆浆的林总表示：“永和豆浆在迈向国际化发展进程中，成功关键的因素我想还是要实实在在的经营，能够满足消费者的需求，汲取应用更多的科技手段和管理经验，持续性地建设永和豆浆品种的标淮化、生産的工厂化、经营的连锁规模化和管理的科学化，创造品牌生命力、创新更多样美味新鲜可口的永和豆浆及传统点心，将中华汉食文化发扬光大，让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆。永和豆浆成爲全球中式餐点连锁第一品牌以及世界性的餐饮连锁品牌就指日可待了”。

四 : 餐饮营销策划你懂多少？

★本文导读★

从餐饮的角度说，做任何营销的目的都是赚钱，不以赚钱为目的营销都是神经病！

首先，营销有几个核心点，就是营销的原因，营销的目标，营销活动的设计，营销方案的落地，营销方案的培训，营销方案的执行，营销方案的监督，营销方案的调整，营销方案的结束，营销方案的总结，营销方案的优化，营销方案的存档。［www.61k.com］

营销的原因：营销一定是为了解决问题而做，而其中最核心的就是解决营业额提升的目的，还有提升知名度和提升用户体验，你要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动，比如，您的店里生意还不错，但是桌均较低，我们可以做一个主题，引导客户提高桌均，如满返或满赠！但是注意，不要做满减，那样牺牲的是你所有利润！

而你本身就没生意，做这样的活动就显得没有任何意义，你可以做1元秒杀，团购，或者通过折扣活动去吸引用户，但是注意要有好的由头，不能牺牲自己的品牌价值，而且也要注意你周边餐厅的活动，不要和对方打价格战，持久战，要有节制的设计活动，活动不是短期一蹴而就的，而是要长期的，有节点的，有目标和计划的去做！

要是想增加用户体验，那么上面两种都没必要，完全可以通过找茬给优惠等方式来做活动，这样大家会觉得你的核心是提高体验，而不是优惠，效果会更好！

营销的目标：根据你设计的活动和需求不同，目标肯定也不同，如我们的目标是增加营业额，其中平日增长百分比，周末增长百分比，整周增长百分比，全月增长百分比等，其次还要设立活动结束后，非活动周期比原有营业额增长百分点等！并且还要设定活动期间成本目标，人员成本目标等，如果做个活动，营业额增加了10%，成本增加了20%那·····

但这是现在的现状，还有很多活动因为短期聚客，但是没有考虑到服务和后厨压力，造成所有客户体验下降，催菜的，退菜的，投诉的，做个活动，反而被各种投诉，那样就得不偿失了！所以，目标不是单一的，而是多方面的，要注意进行权衡，并且核心关注人效与坪效。

营销活动的设计：这里面包含了整个活动的方案，宣传品，宣传渠道，门店执行标准，门店促销或刷，Q&A，每日任务等各个方面，需要做的越完整越好，考虑到各个方面，不要过于随意。

比如，你做了一个活动，不能只从销售的角度考虑，也要考虑采购是否方便，货源是否稳定，价格是否在活动期内最合适，同时考虑后厨出餐时间，厨房压力，口味是否能够统一，有几条线的厨师可以制作，包括餐具是否够用，切配是否方便等等的问题，当然，还要考虑用什么宣传品，达到什么效果，怎么设计，各个门店拜访位置，下发时间，预热标准，也要包括怎么使用媒体，何时发送，活动期内分几次宣传，每次宣传重点和要达到的目的等等，这些都要详细并且可落地。

营销方案的落地：每一项工作都应具体到人，对每个工作有相关的负责人和检查人，一个活动如同一个项目，要建立项目负责人，项目时间表，然后按照倒推时间每日检查并调整进度表，要落地到什么程度呢？

比如，一个活动结束了，应该在活动结束当天晚上还是第二天收起本次活动的宣传品，并且如何回收，是放在库房，还是门店销毁，还是发回公司，包括剩余物料张数，处理方案，比如你剩了5000张宣传单，那么这就是很重要的事情，是没有发出去，还是什么原因，以及如何解决这些问题等等，这些都要具体落地的！

营销方案的培训：培训一定是针对所有人的，而不是某个部门的员工，经常看到一些门店培训时只给服务员培训，别人不知道，但是一个活动是全店的活动，哪怕是宝洁阿姨，都应该了解活动，因为客户在咨询的时候，往往不会专门找懂得人，而是碰到谁问谁，包括厨师也需要了解，因为一个活动只有全店所有人员都认知，才会达到思想统一，才会得到好的结果！

营销方案的执行：执行是营销能否有效的核心关键，比如宣传时，是否按照规定的去执行了，我们说今天要发传单，然后员工告诉你我发了，这个叫执行吗？不叫，应该是今天我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣传单，发放时应配以什么话术什么介绍，开始时间到结束时间分别是什么，每个人的发放量应该在多少，检查人员的路线应该是什么等等，把每个执行计划落地细化，这样大家才知道自己到底做什么，否则你问的时候，人家一句话说你也没要求啊，你就没话说了！

营销方案的监督：方案的监督有从计划的监督到执行的监督到结果的监督，不能我们做了活动，直到活动结束了，再去看我们做没做，从活动设计时就要建立监督机制，对方案的监督，进度的监督，执行的监督等等，并且将监督结果做标准上报，让上层能够及时的发现问题解决问题，有要求没监督，要求也是白要求！

营销方案的调整：方案的调整包含活动中与活动后，活动中，结合实际的效果，随时对活动进行调控，包括各店备货，物料，方案是否合理，宣传内容，宣传侧重，宣传渠道等，都需要在实际跟着活动进行调整优化，否则很容易出现问题！

营销方案的结束：一个活动结束了就完了吗？才不是，这时才是最重要的，除了要对活动进行结尾，更重要的是要回收活动数据，回收活动反馈，回收门店及客户意见，并且针对之前设立的目标和最终的结果进行相关的数据的分析，找到整个活动的问题点，分析发生问题的原因和解决方案，并且对活动进行改进。

营销方案的优化：活动结束后，通过数据分析等一系列操作，我们核心是要对这个活动进行优化，比如哪些渠道宣传效果好，哪些差，分析出来我们就知道下次活动重点资源投入应该在哪个方向，包括促销话术的优化，门店配货的优化，出品优化，包括方案设计的优化，等等等等，计划中每个环节都不会是完美的，都是通过优化逐渐完美。

营销方案的存档：大家可以找找，去年或前年，某个营销活动的方案，东西都还在吗？不是一个WORD，也不是一个PPT，而是整个活动的计划，时间表，人员分配，设计品的电子源文件，成品，活动全部数据，意见反馈，以及一系列的留存物！

这些都应该进行存档，因为好的活动是可以反复使用的，不好的活动是可以优化的，有了这些资料存档，下次做活动时，除了能给你提供很多数据支持，也能让你更加轻松，并且可以将多次同类型活动进行深层对比分析，找到每次活动中的进步与退步，做更好的优化。

当然，这些还不是一个营销活动的全部，其实还有很多更细的东西，所以，营销活动不是今天看到生意不好我就要做一个什么大促，那样是不会得到什么明显的效果的，春节临近了，大家看看自己的方案，有这些了吗？

本文标题：餐饮营销策略-餐饮营销策划书2016
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