一 : 宁式蟮丝家常做法大全
在市场把买好的黄蟮请专业人士拆骨，切记，拆下的骨头要留着有大用场
回家后，先把米用清水泡上（我用了1/3糯米+2/3普通米），不用太介意浸泡时间没什么影响
然后，将黄蟮骨连着血直接扔进锅（什么锅都行）里加水（不用太多，大概可以没过米一个食指指关节的用量就OK）、加姜（可多放）、加点料酒大火煮开后，转小火继续煮15分钟左右
骨头汤煮好后，将原先的泡米水倒掉，找个砂窝（最好用砂窝），在底部薄薄地刷一层油（防止粘糊），再倒入浸泡过的米，然后直接将煮好的汤水倒入米中，再放一些姜丝进去，盖上砂窝盖，浸泡2-3小时
处理黄蟮。用热水淋黄蟮去除其滑腻物，将黄蟮切成丝或块都可以。再切一把姜丝和蒜蓉（尽量多吧，能有效去腥），把香菜和葱切成末备用
炒锅上火热锅，加入食用油，待油热，下姜丝和蒜蓉爆香，入黄蟮煸炒至变色，喷点料酒，加生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉（可根据自己口味添加其他调味料）调味，收汁后关火，盛出待用
等到要吃的时候开始煮饭。先用大火煮开后，转小火继续煮，时间比我预想的要快（大概10分钟水就快干了，其实饭已经好了，我在这里又加了些水，所以最后成品饭比较湿，所以完全不用再加水）。要保持注意火候及水量，在水快干的时候，在饭上倒入炒好的黄蟮，盖上盖子继续焖一会
5分钟后，在饭上淋一勺生抽，然后用铲子将饭和黄蟮搅拌均匀，洒上香菜和葱花，盖上盖子关火焖几分钟
然后就开吃吧！！！哇哈哈~~
叫菜场买鱼的杀好鳝鱼，这个自己可没本事杀，剔去脊骨，洗净。
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锅加热水，放入姜片、料酒，把鳝鱼入沸水中氽熟，这样可去腥。
捞出汆好的鳝鱼，放凉水下冲干净，洗去鱼表层的粘液。
将鱼肉皮朝下，平放在砧板上排斩成丝，再切成段。
韭黄择洗干净，切成略短的段；水发笋切丝。
炒锅置中火上，下菜油烧至八成热，投入葱白段煸出香味，下鳝丝、姜丝煸炒，烹上黄酒和姜汁水，翻炒下盛出。
炒锅加少量油，加入韭黄、笋丝翻炒。再加入鳝丝一起翻炒。
再加入盐、生抽、白糖，翻锅，放入白汤稍烧，加鸡精后稍焖下。
最后用湿淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒粉、葱花，中间挖个小坑，倒上熟麻油即成。吃时拌开以增香。
最后的成品！
豆皮切成细丝，放入清水里浸泡1小时，再放入开水中，大约焯3分钟，沥干待用
锅里稍微加些油，油7成热后，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒，再次中火翻炒出香
倒入适量高汤，调成中火煮约5分钟后，加入豆皮丝，继续小火煮20分钟
20分钟后，加入准备好的鲍杏菇丝儿，萝卜丝儿，调至小火笃煮15分钟
15分钟后，撒些食盐调味，并放入几棵小菜心，转中火3分钟后，即关火装碗～
水开之后把豆腐丝和金针菇烫熟沥干水备用。
起锅放少许油，中火把花椒煸出香味待用。
（本文来源于网站，更多请访问放入拌菜的容器，放入蒜泥，葱花，切碎的小米椒。陈醋，糖，盐。拌匀。
把烫好的豆腐丝和金针菇放入，拌匀之后把花椒油浇上再稍微拌匀就好，撒少许葱花装饰。
把茭白，尖椒，胡萝卜都切细丝，尽量细一点吧，这样炒出来味道比较好
冷锅热油，放入生姜丝和肉丝煸炒至变色，捞起
不加油，直接用锅底留下的那点儿吧！加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水，因为茭白有点容易焦
差不多了加入肉丝一起煸炒
三丝都炒得软软的，就可以调味拉。盐，鸡精，淋一小勺生抽，颠颠锅就能出锅啦
芋丝从盒中取出，用清水冲洗几遍；黄瓜洗净切圆片；蒜剁沫
芋丝放入滚水中氽烫2分钟，捞起过凉，沥干水份
炒锅置火上，倒油烧至八成热，小火爆香蒜沫，关火
盛出装碗，加入香油、生抽、白醋、老干妈辣酱拌匀，即成酱汁
取一盘，黄瓜片摆环形，上面摆入芋丝，浇上酱汁，即可上桌
二 : 丝瓜炒咸菜，丝瓜，怎么做，家常做法，做法大全
文章导读咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，每个地方做咸菜的方法都是不一样的，不同种类的咸菜，用的原料不同。(www.61k.com)大多是就地取材，有的地咸菜方用芥菜"，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来研制。今天向大家介绍的是“丝瓜炒咸菜”。十分简单好学的一道菜。
食材主料丝瓜2条、咸菜两勺、辅料加盐，味精，油；
做法如下：
1、丝瓜切片，咸菜取两勺；
2、热锅中倒油，热后，倒入丝瓜，翻炒；
3、小火翻炒1分钟，加入咸菜，继续翻炒；
4、转大火翻炒至丝瓜熟，中途加一次水，少水；
5、加盐，味精，翻炒几下，就可出锅装盘了；
文章导读咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
当然经常吃大蒜、茶叶和维生素C能起到对亚硝酸盐致癌物的溶解，丝瓜与之炒汇真的十分简单，能突出丝瓜的甘甜味道又是一道下饭的好菜，这道菜非常适合初学者，简单又美味。那么大家就来学习一下如何制作这道“丝瓜炒咸菜”吧，年轻朋友们可以做给父母吃，锻炼自己做菜能力还能让父母开心。
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三 : 丝瓜煮鱼怎么做，丝瓜，如何做，家常做法，做法大全
文章导读丝瓜，鱼，一般人是不会将这两样东西联系在一起的，但是毋庸置疑这的确是道美食，极具特色的极具独特的美食哦，我们要勇于创造，把不可能变为可能，当然前提是安全健康，非常有营养价值的，关于丝瓜煮鱼怎么做呢这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。［www.61k.com）
原料：活鱼
配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁
调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精
[ 制作流程]
制作：
1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。
2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘
3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去
特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。
黄焖鱼
1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。
2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻
烦，光是面粉糊也成）。
3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上
色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。
4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点
点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料
酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高
压锅，只要40分钟。
5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特点：非常酥软，，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。
以上就是关于丝瓜煮鱼怎么做呢这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解，
平时没事在家可以尝试一下，并且自己也可以创造食谱，当然基本的做菜常识需要有的，不能产生化学反应，食品起到中毒作用哦，要安全健康可靠，多多翻一些食谱书还是很有帮助的。
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