葱烧海参的家常做法-海参三部曲，第三部《我家版的葱烧海参》

发布时间：2017-10-12 所属栏目：三鲜烧海参

一 : 海参三部曲，第三部《我家版的葱烧海参》

海参三部曲，第三部《我家版的葱烧海参》
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海参三部曲，第三部《我家版的葱烧海参》

原料：泡发后的阿拉斯加红参1根（你也可以用泡发的其他品种的海参）青红黄彩椒各1/4（没有就不放，我只是为了好看，其实葱烧海参里原本也不放彩椒的哈）新鲜的葱3段姜2片煎炸过的大葱5段

调料：高汤200ml（没有的话用清水）生抽1汤匙（15ml）老抽1/4茶匙（1ml）黄酒1/2茶匙（3ml）

糖1/4茶匙（1克）熬好的葱油2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml）

旧帖回顾：海参三部曲，第一部《泡发海参的方法---普通常规版》

海参三部曲，第二部《怎样熬制葱烧海参的那勺“葱油”》

懒人怎么吃海参---海参芹菜粥猪肝烧海参

做法：

1）把泡发的海参切成3cm见方的块（如果是那种泡发后不大的，就不要切，用整根儿）。锅中倒入清水，放入新鲜的大葱3段和姜2片，大火煮开后，继续煮2分钟。

2）放入切好快的海参，煮约40秒钟捞出沥干备用。

3）锅中倒入高汤（或清水），调入生抽，老抽，黄酒，糖煮开，放入海参，然后淋入15ml葱油，再将之前熬葱油煎炸过的葱段放入锅中，用中火烧约1--2分钟。

4）放入切块的彩椒，再烧半分钟，淋入水淀粉，沿着1个方向搅匀，最后再淋入15ml葱油就可以。

超级啰嗦：

**这仅仅是我家的做法，和你在餐厅看到的葱烧海参，造型和做法会有不同。

**我用的是阿拉斯加红参，泡发后特别大，所以要切块做。如果你用的是那种泡发前拇指大小的海参，不管什么品种，泡发后都可以直接做，不用切。

**在焯烫海参前，在水中放大葱和姜片，可以给海参去去腥味，因为有很多人接受不了那种味道。

**青红黄彩椒，没有的话不用放的，我家做海参的时候放进去也纯粹是为了好看。原版葱烧海参里也是不放彩椒的哈。

**高汤就是久煮的鸡汤或肉汤，如果没有的就用清水替代。

**如果家里有好品质的黄酒，可以放一点，如果没有，只有料酒即可不放了。好品质的黄酒会给这道菜提香。

**糖的量，大家注意看，是很少很少的，放糖只是为了提鲜，不是为了增加甜味哈。

**煎炸过的葱段放进去与海参一起煮，会让汤汁的味道更好，而且你会发现，烧好的大葱特别好吃。

**熬葱油用的葱姜蒜和香菜根儿，上个帖子说过，可以用来切碎了放入饺子馅儿里，如果不放的话，做葱烧海参时，连同大葱段一起放入汤中烧特别香，只是成品出来的时候，不那么好看，闲的杂乱。

海参三部曲，第三部《我家版的葱烧海参》

二 : 三鲜烧海参的做法，三鲜烧海参怎么做好吃，三鲜烧海参的家常做法

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三鲜烧海参：三鲜烧海参的做法，三鲜烧海参怎么做好吃，三鲜烧海参的家常做法

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。（www.61k.com］我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸常吃，可健体益智。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是生命的保鲜剂。含有天然活性钙，可预防心血管疾病，含硒，增强人体免疫力，含丰富胶原蛋白，是美容养颜佳品。胡萝卜则具有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，降糖降脂，增强免疫等功能。我做的这道三鲜海参，香菇胡萝卜等与海参同食，可健脑、益智、长寿，是一道适合众多家庭平日食用的菜肴，而且做法简单，大家可以参考下……

三鲜海参三鲜烧海参的做法，三鲜烧海参怎么做好吃，三鲜烧海参的家常做法——食材

圆青椒：一个

胡萝卜：350g

香菇：10朵

海参：400g

蒜：适量

食用油：适量

蚝油：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

制作时间：30分钟-1小时