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（转帖）一杯清茶 一味人生——访国家高级茶艺师胡旭英
胡旭英，国家高级茶艺师，国家茶艺师考评员，公刘子茶道苑讲师，公刘子茶道苑培训负责人。曾获得“全国茶艺师技能大赛”理论成绩第一名。培训过国内外学员数百名。具有严谨的教学风格，完善的教学体系，专业规范的教学方法。负责公刘子茶道苑的公刘子茶道证书培训、国家茶艺师证书培训、茶艺表演培训、日本茶道培训、韩国茶道培训、茶艺教师培训等各项培训事宜。+ I8 V2 P- r& f, t* G4 L! Y
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一杯清茶 一味人生——访国家高级茶艺师胡旭英# m( W3 U0 c8 T1 X4
一沉一浮，三泡一饮，苦涩甘甜，耐人寻味。茶语清心3 _5 {8 i. J4 h8 , r
茶为何物？唐人陆羽《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至数十尺；其巴山峡川。有两人合抱者，伐而掇之，其树如爪芦，叶如栀子。花如白蔷薇。实如拼搁，叶如丁香，根如胡桃。”这一连串形象化的比喻，显示了地球东方的嘉木，是天地万物之精灵，是自然之美的荟萃。
7 Y1 h# r: a5 t- cj; q3 |‘ z* J 茶是灵物，人亦有心才能体会茶中内涵。在杭州公刘子茶道苑就聚集着这样一些知茶、懂茶、品茶、爱茶的人。他们通过学习茶艺、体会茶道，从而完善自己，感悟人生。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐~6 x& `" m7 v+ [% R9 a
胡旭英，一位典型的江南女子，婀娜多姿，精致小巧，说起话来温文尔雅，从内到外散发着淡淡的清香。成熟中体现高贵，简单中表达完美。从刚开始学习茶艺到现在登上茶艺师培训的讲台，她已经风风雨雨走过了六载春秋，参与培训了数百名高徒。其中不乏很多学员都已成为推动中国茶道文化的先驱和中坚力量。
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5 K) F4 [; Z+ L* G) V) A, Z) i茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐茶道渊源茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐‘ [+ K! u( [. K+ B
茶的可考的历史可以追朔到中国上古神农氏时代，中国茶文化自此绵延而下，沿着历史的河床，流淌了数千年，最终形成东方文化中积淀沉重、天下独绝的中国茶道。中国茶道就是中国万古横亘、千秋奔涌的黄河，属于渊远流长的黄河文化的重要部分。极大地影响着华夏民族和华夏文明。因了厚重悠久的历史，因了整个的民族意志对茶的坚定呵爱和认同，茶道，自此深深地凝铸于中国文化、中国人性。 bbs.77cha.com: e+ m7 D* v. v2 t8 Q?4 V! |
茶道是一种文化,一门艺术,一份美学。中国茶道不仅是深沉的,而且是隽永的、艺术的、美学的。如果说起源自于中国的日本茶道是一种严格尊崇、极其讲究的终极宗教的话，那么，中国茶道应是一种包罗万象、顺乎自然的美丽哲学。因为中国茶道是和一脉相承的中国历史一起走来的。因此，从哲学美学上，中国茶道不同于世界上任何其它茶道。茶文化论坛! a0 h1 n5 n2 F9 h: w$ V, Z
自炎黄联盟至春秋战国，自百家争鸣至秦皇汉武、自魏晋南北至宋元明清。一以贯之的民族历史，极其重要的儒、释、道等教派思想，深深地融汇在茶文化当中，成为中国茶文化最基本的思想文化精粹和美学哲学基础。儒、佛、道教的长期影响，中国茶道美学已不可能只是生活美学，而是淡泊优雅的山水墨画，是激越典丽的唐诗宋词，是天人合一的道家修行，是参禅顿悟的佛门要义，已是宏阔深切的艺术美学和哲学美学了。甚至可以说，在形而上，中国茶道就是对我们生存的世界和大自然的心灵感悟和美学概括。bbs.77cha.com* l3 `2 p8 v, {
胡旭英说茶道的形式是“品饮”，不同的人格修养，必然产生不同的茶道、茶德。一个首先是真实诚实的人，才是一个为人正直善良、为民所喜所爱之人，也才是一个可以接纳、可以交心、可成知己、可为事业共谋发展之人。这是人之为人的基本，是人道的精髓，是人性的原则。这也正如品茶，有人虽能喝得肚子饱胀，红光满面，但无法体悟“我即茶、茶即我”的真我忘我情怀和“心即佛、茶即佛”的深幽旷远的意境。茶里，沉积着生命况味，凝聚着芸芸众生，品茶，就是品位人生、感念苍生。( K! S* a4 g3 g4 z
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近年来，随着国民生活水平的提高，人们对饮茶的认识越来越强，一方面促进了茶叶的生产与消费，同时又促进了茶文化的进一步发展，人们对茶艺的讲究也越发地精深。 茶语清心: Z( I9 }; i. i) V" J* `; o
“水择佳泉而煮之，则精茗蕴香，借水而发。”这是古人沏茶的经验之谈。胡旭英提到一件非常有意思的事情，因为公刘子茶道苑的名声远扬，所以经常有人带着自己珍藏的上等好茶来她们的茶道苑“斗茶”。这个时候，她们的茶艺表演就要准而精，因此在整个茶艺过程中她们不但要全神贯注、技法娴熟，而且在水的选择上也要十分讲究。众所周之，再好的茶，无好水则难得真味。在杭州就有“龙井茶，虎跑水”的千年绝配。胡旭英介绍说，在茶艺师的培训课程上专门有一讲是用来讲解泡茶用水的，她们的学员很多都是自己从事茶叶生意的，大家会经常探讨泡茶的用水之道，以便能使自己的好茶发出茶性。bbs.77cha.com. T: p; K- Z1 l& gn
什么样的水才是宜茶用水呢？明朝茶人把各项标准归纳为：清、轻、甘、活、冽。其一，水质要清。水之清的表现是：“朗也、静也、澄水貌也。”水质清洁、无色、透明、无沉淀物才能显出茶的本色。其二，水体要轻。明末无名氏著的《茗芨》中论证说：“各种水欲辨美恶，以一器更酌而称之，轻者为上。”现代科学证明，比重较轻的水中所溶解的钙、镁、钠、铁等矿物质较少。矿物质溶解得越多，特别是镁、铁等离子越多，泡出的茶汤越苦涩，所以水轻为佳。其三，水味要甘。田艺蘅在《煮泉小品》中写道：“甘，美也；香，芬也。”“味美者曰甘泉，气芬者曰香泉”。“泉惟甘香，故能养人。”“凡水泉不甘，能损茶味。”其四，水源要活。“流水不腐，户枢不蠹”，明人认为，泉不活者，食之有害。其五，水温要冽。明代茶人认为“泉不难于清，而难于寒。”“冽则茶味独全。”因为寒冽之水多经过层层岩石的过滤，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。: B2 q2 u3 J1 W2 N3 n# T" r
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茶艺心得bbs.77cha.com9 Q6 W6 P8 P* `1 D- I" u# O
在从业五年的时间里，胡旭英不论是对茶艺表演还是对茶道精神都体会颇多。她告诉我从茶艺中能悟出很多生活真谛。她说有很多北方的学员在学习茶艺之后，秉性、思考方式、接人待物都有了很明显的变化。茶艺上讲究三泡，一泡恰恰没过茶叶，洗净茶上历史的封尘；二泡去除浮躁，保持香味，茶叶慢慢地舒展开，沉了又浮，浮了又沉，缕缕清香．从杯口溢出．安静舒畅自然地流淌在心里、眼里、情里……三泡尽显其香、其色、其韵。这就像生活一样，只有经历了风风雨雨世事变迁，才能达到一览众山小的大气与豁达。5 @8 w( o/ A‘ U+ G{
古时就有一个流传千年的故事讲的是唐代著名僧人赵州从谂禅师。有一次，他的弟子问他：“这个世上有很多是我无法理解无法解释的，比如争权夺利自欺欺人，这些事情很扰乱我学习的心情，我该怎么办？”赵州从谂禅师告诉他三个字，吃茶去。这三个字就是说世间的一切道理都可以在吃茶中领会得到。胡旭英回忆到曾经有个俄罗斯的学员对中国文化非常痴迷，在她们的学习班上培训了好几期，后来还把自己的孩子都拉来学习茶艺。这个学员就曾经告诉过她，在没有学习中国文化之前，她的心性浮躁，总是静不下来，在学习了茶艺之后，她懂得了静心、静气、静神。现在这个学员又开始着迷于太极拳，已经坚持了好几个年头。
$ w! M0 K9 w# g3 W茶文化论坛西方人说听音乐是人生在世最纯洁无邪的感官享受，而在中国，品茶就是修身养性，体会天地灵芽的享受。人生如茶，品茶如品人生。鲁迅说“有好茶喝，会喝好茶是一种福气”。与茶结缘，可以使平居生活增添几多韵味及愉悦。如何得结茶缘，全看个人的造化与悟性。茶是不了缘，而且愈久愈浓酽。所以茶缘是福。胡旭英就为自己能够与茶相随而感到幸运，她表示自己将在茶艺师的道路上走得更长，走得更远。茶语清心1 n4 R2 t/ p‘ R# j1 S/ H2 |
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采访后记：
+ R/ ~‘ ^& ‘ r. @- n9 b6 A! H 在与胡旭英交流的过程中，你能明显地体会到这位江南女子的博才博学，她不仅精通各种茶艺知识，还领悟了不少茶道的精髓。在公刘子茶道苑的大厅里挂了一幅孔子行教图，胡旭英告诉我，她希望自己能像孔子一样，学而不厌，诲人不倦。她的声音清脆悦耳，说起话来委婉动听。
; wL# L$ Lo6 ^茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 她说：“人，不论为官，为文，从商，治学，都应首先立足于人，一个真实坦诚的人，一个有着起码人格道德和人性品质的人，才是一个具有人道精神的人。茶道如斯，人道亦应如斯。人道即茶道，茶道亦即人道。茶道求和求真，‘和’是中国茶道的灵魂，以和求阴阳相调，水火相克相生，以和助天地宇宙合一，天人相处共存；以真我的灵魂与茗共品，以真实的心境寄情山水，以真挚的情怀融入自然造化之中，在茶香茶色茶味中陶醉、品位、顿悟、修行，升华人格，锤炼意志。茶艺求法求技，水、壶各有讲究，方法各异，冲闷品赏，都有严格程序，不可无视技法，任意妄为。茶道主理，因茶艺而得道，茶艺主技，载茶道而成艺。二者相辅相成、相得益彰。”
& s8 2 [- ^6 `) z9 Hbbs.77cha.com 与她交谈甚为投机和感动。一方面为胡旭英的严谨治学精神敬佩不已，她是坐破寒毡，磨穿铁砚，数年一日致力于中国茶道的钻研，并执著为中国茶道的复兴奔忙，殚精竭虑；一方面感慨商品经济大潮的冲击，人们不仅淡忘了国粹，而且阉割着舶来品，学习着人家的经商技法，却损害着起码的人格、商德。真正成功的商人，人如其心，人如其商，其人格与商德应是一致的，就是茶道的品质。与她交谈是一种享受，就好象一杯清茶，咋一看清澈晶莹，但细细品来回味甘甜。茶语清心2 Y" i+ q2 yf# G‘ @5 N, L
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茶艺师胡旭英教您如何辨别茶叶：1 d) y" ]: k# y. Z‘ |* L# l1 i
一、 茶的形状
( LWx0 F$ K" {# n茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐每一种茶都有一定的标准形状，有许多种茶叶都是根据形状来分级的。主要的条件是茶叶的老嫩，老而粗大的总比幼嫩紧结又整齐的品质差；此外茶梗、茶片、茶末含量多者不好，夹杂物更不该有。如红茶以短齐而不碎杂、紧结而不松薄者为佳；其他茶类仍以叶身长、卷曲如鹰鼻者为上品，佛手形者次之，叶短而舒直且夹杂着茶梗和粗叶的，便是下品了。茶文化论坛, G$ Q% O1 i, d5 P! F( f8 y& o
二、 茶的色泽
# u0 n, j& K( {/ E9 |* a$ q& q$ D- ^bbs.77cha.com 此色泽是指干茶的外观色泽，凡有油光且新鲜、颜色统一者为佳，各种茶都有其标准色泽。如红茶以深褐色有光亮为上；绿茶须茶芽多呈翠绿色；包种茶贵在有灰白点的青蛙皮状，比较深绿；乌龙茶香高味醇为上品；花茶以香气优雅具有芽尖为上。色泽灰暗、杂而不匀，均为下等茶。
6 W0 k4 p7 @‘ E; u) ]三、 茶汤颜色
; r: f3 j1 C" ?. ~. p2 v; g各种茶都有其标准水色，以澄清透亮而呈艳丽者为佳（好品质的红茶茶汤冷后会呈乳化现象，则另当别论）。如上好的红茶，呈琥珀色，有甘香而无涩味；绿茶颜色碧绿而散发出一种清香；包种茶呈金黄色，饮在口中有青果的香味，乌龙茶呈现橙红色，有熟果味的芬芳。如是色泽灰暗，有青草味和涩味，甚至喝一巡过后便淡然无味，都不是水准以上的茶了。这是鉴别茶最可靠且确实的方法。茶文化论坛‘ s8 b- O8 L, u! c$ k9 q. Y
四、 闻茶香气: J0 D4 r" Q! ]( _; L5 e3 m
这是茶叶品质的主要条件。最简易的鉴别法，是将一撮茶叶放在掌心，用口呵气，使茶叶受热而发出其味来，香气（不论是果香、花香、蜂蜜香、焦糖香等）愈浓愈久愈是好茶叶；如发出的是青草味便是下品。7 x1 b7 Gx. k7 + Q7 I8 K
五、 尝茶滋味
8 R6 H; s" ]- q9 s茶语清心 这要比闻茶的香气更重要。因茶是饮用咀味的，以少苦涩带有甘醇者为佳。入口之后觉得茶汤“身骨”强劲而浓郁，饮后在喉间有久久不淡的回味者才是上品，凡是淡薄或陈旧劣变之味都是下品。
9 _7 e, r. I‘ F茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 转帖“沏茶吧”，作者：郭诗涵
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2008-8-8 10:57
二 : 坛语坛心
什么坛终是祭坛，什么圈终是花圈。这是八零后的韩寒的话，也算名人名言，可我不敢苟同，不敢恭维，我感到了此话的固执、傲慢与偏狭。这恰是80后的典型特征，自暴了弱点，自击了软肋，一如他不容置辨的才气，虽然我注意到了此言的时境；愤世忌俗是一种深刻还是一种浅薄，已不言自明，一种愚昧的忿懑。世上的事有注重结果而不看过程的，有注重过程而不言结果的，韩的话恰颠倒个中逻辑，如人死一样，是一种必然，人生则是一个过程，死是我们不必过于关注而又必须直面的，“是一个必然降临的节日”，而生的过程则需要我们努力的付出，呕心沥血的经营，惯穿我们的一生，生命不息经营不止，对一个追求生命质量的人来说更是如此，所以，人生需要把自己置身于若干个美丽的坛和融洽的圈中，以凭添人生的精彩。至于祭坛与花圈也是美丽的，但并不关乎我们,它若为我而存在时，我以不成其为我了，二者之间只有连接点，没有交集。当然，对待80后一代，我们不能象塞万提斯那样，在嘲笑堂/吉诃德迂腐的同时，连同骑士精神也给笑掉了，因为，变化已经是这个时代惟一不变的特征。
在雁声嘹唳，风扫落叶的深秋初冬，风飕飕，雨冷冷，这样一个让人沉思默想的季候里，我融入了朝花；我情感的灵魂犹如大漠中艰难徒涉的旅者，孤独且饥渴难耐，正值此时，朝花象一卒然出现在视线里的驼队，这是一种偶然，也是必然，老祖宗说得好：物以类聚，人以群分。时下对社会人个体的类分已丢开了政治的哈哈镜，而匹以草根、精英之说，我想：朝花正是我等草根在精神层面的企求。
我是一个懒惰的人，呆板而无灵性，不善于学习，且懒于学习，如手机再多的功能于我来说只是一个电话，电脑再多的内置于我也只是一个阅读与打字的工具，而且“捉虫子”的手指永远是那么笨拙，脑、指、键三者难得谐调，就象我于人情世故总是那么无所适从，所以，于人于事，显得极不自信。虽然曾经也有少许的文字变铅，但第一次在论坛上发帖时，心中还是忐忑不安，顾虑自己低劣的文字、肤浅的思想会降低论坛的水准，担心那不成熟而晦涩的文章有亵渎于坛友点击时那虔诚的寄望与期待。是坛友的热情感染了我，予我以自信。虽然我懂得有些热情的话是一种安慰和鼓励，而不是夸奖和赞赏，但我仍然乐于接授和自我陶醉，而且带点孩子气的喜悦，有时明知是善意的恭维，还是那么心甘情愿去接授那美丽的谎言，有时心里甚至等待、期盼坛友的点击与跟帖，有如一个即将到临的幸福的许诺，神秘而不难捉摸，在那一时刻，一切都明丽、清朗，然而一切又如梦、如烟笼罩在默默的友谊的薄霭里，在这里一切都是那么寂静，却散发着深情，心中充满一种非语言文字能表述的温馨之情，在这样的氛围里，让人萌生一种温柔、公正、善良的情感，在人心中流溢，唤起模糊而甜蜜的、无定型而无所不蔽的情绪。于是我便那么不可逆的爱上了她——朝花夕拾。
这么多年，虽然走过一些路，淌过一些河，经过一些风雨，阅过一些人，历过一些事，但就象路过花坛的无心者，就象琴声之于牛耳，在自己的感知中并没有太多的反应，更别说认知的积累。在这样一个群体中，又不能只做一个掠摄者而不尽义务，才体味到力不从心，这才知道自己的空乏、浅薄，才感到了青春抛掷的痛。于是，挣扎便在个中产生——走与留，最终，精神和情感的诉求处于上风。于是，我戒掉了牌，戒掉了棋，告别了电视，抗拒着神经中的那条懒虫，与电脑为伍，沉溺其中，坛子已是我家中的家。
看坛友帖文是一种莫大的享受和学习，他（她）们虽非大家名人，但那些个文字是他们生活经验、生活情感、人生感悟、岁月感怀在刹那间的暴发，看是一段往事，一缕情丝，一抹晚霞，一泓清溪，街头一瞥，邂逅一遇，旅途一感，偶得一思……实是凝结着他们的情感与思辨，而不是琐屑的、鸡毛蒜皮的儿女情长，也不是旁征博引、故作艰深的学究味，而是直指人心、人性，让人灵魂振颤的深刻。有时那人性的疑虑象季风掠过水面，吹绉了我的一湾心田，象春日、象夏凉、象秋瑟、象冬寒拨动着情感的丝弦。每篇文章不是情感的一次渲泻，而是一次珍藏，是作者品尝生活的浓郁芬芳，触摸生活的底蕴，感受世故的苍桑。他们中间，有人用童稚的心，吹去时间的尘埃，有人用老者的沉稳，挖掘生命的内含，虽然有些文字还不够纯熟，但其真情实感可见一斑。推己及人，每个人的心灵都渴望被人关注，甚至现实生活中每一种乖戾的行为背后，都有合情合理的缘由，只是我们要用心去体会。我就特别欣赏西方影视中那人性角度的心理分析。
我愿意感受那些生活、内心经历痛苦挣扎的人吟出的苍凉的文字，惟其如此，才让人振憾。感受他们与命运搏斗，扼住命运喉咙的抗争精神，感受一花一世界，一叶一春秋的禅味。也感叹于一些个人的失败，而这失败的不是个体的人，而是命运，是人生的无奈，命运的无常；正如“逃不过宿命的安排，熬不过岁月的苍桑，望不穿的天涯孤旅，饮不尽风雨的无常。”人不过是宇宙的尘埃，有些事是不可抗拒的，于是，你便懂得成败千古事，得失平常心，你便悟得是非成败转头空的底蕴。( 文章阅读网：www.61k.com )
我喜欢品读那些阅历丰富而善于思考的人写出的那凝重、深沉的哲理文字，给人一种醍醐灌顶的感觉，一种顿悟，生活中有许多需要我们去学习的地方，人身上有着与生俱来的偏颇、成见与庸见，这些文字便是我生活中最好的老师，懂得金钢怒目，不如菩萨低眉的道理，让你洞明世事，练达人情。
我渴望欣赏那些个善良而情感丰沛细腻者那温暖动情的文字，让你体味流泪的滋味，让你细腻着那份细腻。让你明了生活是一种心情，在于自己的感受和体验不同而矣，幸福虽是愉悦的，而痛苦也是不可多得的经历，它丰富了你的内含，使你学会磨练、坚强，使人生更加多姿多彩，体味不受苦难不成佛的禅味，然而，经历苦难不是话语的轻松，不是凌空一切的傲慢，而是实在的切肤之痛，让你警醒，学会感恩。那些个情感的文字让你懂得“爱情是泼墨写意，讲究大意境、大感觉；婚姻是工笔，任何一点细节也省略不掉。”让你体会：更多时候，爱情在文章里，悲哀在生活中；让你明了：情感的东东就象一幅油画，保持距离，只能远观，不能近看，近之则瑕疵剌目。
看坛友的文章，更多的是一种感受，一种想象的发挥，其实，人是很难用语言把生活中琐碎、杂乱、一枝二节、零落的经历说得清楚的，更甭提那稍纵即逝的思绪、闪念之类。感受那种沉浸其中的感觉，体味着楼主那细微的心性、心灵的诉求；感动着他的感动，快乐着他的快乐，伤感着他的伤感……。人类的生活、心性很多是相通的，于是，便莫名的感到那是曾经的自己。
看坛友文章、诗词，想象、体味得到其背后的甘苦，那灯光下、荧屏前的思与痛。我从不相信文思泉涌的说法（也许我真的很笨），更愿相信冥思苦想、反复推敲、再三斟酌后的苦吟成篇；把自己沉浸于那种意境，氤氲其中，先感动自己，或兴奋、或落泪。特别是那些个诗、词作者，更是斟字酌句，精雕细琢，更要历练，直至点字成经。经过这等历练过程而孕育的每一个产儿，在作者眼中、心里可能尽管觉着有这样或那样的缺憾，但终归是可爱的，正应了那句俗语：孩子是自己的好。这到不是偏爱与自恋，实在是只有自己才能体味那孕育的苦与痛，我们可以有理由不相信自己的能力，但没有理由不尊重自己的劳动，没有理由不珍惜自己的心血和汗水。
时代的变迁，给我们以话语权，科技的发展，给我们以平台，不可思议中我们走到了一起，让我与情操高尚者为伍，让我知不足而奋进。或许我骨子里草根气太浓，更喜欢幽默而接近生活的文字，而这里有揶揄、调侃，而不庸俗低级，有善意的诮皮，而无恶意的嘲讽，有议论而无谤味，有少许的痞气，而无些许牛气；崇道德，不清高仰止，尚礼节，不虚伪做作，“今夜也风骚”，而不淫荡，而见真性情，释放真人性。
有这样一个群体，各自用自己的心，用真实的情感，用智识垒成了一个心中的坛，用心呵护它，用情感维系它，并乐于接受每一个孤独的旅者，而不愿一个掉队，当一个熟悉的身影消失在视线中时，我们便会听到那深情的呼唤，绝望的悲鸣和整体的唏嘘，这是怎样一种情感啊。这样一个空间中，为什么能把人类善良的情感与天性，纯洁与真诚的友谊释放得更开、更烂漫呢？
在我写下这样的文字、发出这样的感慨时，分明我的情感、我的精神已托付给了朝花，将与她同成长、共荣辱，并为之不遗余力。
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