一 : 饺子粉怎么保存

饺子粉，就是用来包饺子的面粉。饺子粉是一种高筋粉，而不是中筋粉，中筋粉的话煮起来皮容易碎掉。就会有人问饺子粉能蒸馒头吗?饺子粉和面粉有哪些区别?饺子粉怎么保存呢?今天小编分享了相关的内容。

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饺子粉能蒸馒头吗

想必大家都知道要想制作出新鲜的大白馒头就需要蒸笼，没错，馒头就是蒸出来的。

要想蒸馒头，就需要好的面粉加以发酵。

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馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

严格的讲，饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的。

只是因为饺子粉多是精粉、或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵的，做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。

而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。

至于烙饼，它是没有什么条件要求的，什么面粉都可以加工到最佳程度。

饺子粉和面粉的区别

不管是什么样的食物，只要是存在这差别的那么它们不单单只有一样不同，可能连特点，性质功效作用都会有所区别。

营养价值也是不一样的，不管如果它们是一种品种的食物的话那还是拥着这相同的营养。那么饺子粉和面粉的区别是什么呢?

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。

我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉=高精面粉，看了上面的图，你就会明白，高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

有此看来，高精的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。

高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;

比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

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在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)

低筋粉

颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

饺子粉怎么保存

面粉分为三种，除了上面说的中筋粉跟高筋粉，还有低筋粉。

其中低筋粉属于特等粉。

高筋粉又分为一等二等三等粉。

不同的面粉的用途也有不同。

有的用于制作点心，有的则用于制作面包。

一般面粉被用在制作小吃上还是比较常见的。

1、通风良好

面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度越大，面粉含水量增加，容易结块。

湿度愈小，面粉含水量也减小。

理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度

储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。

但温度同样缩短面粉的保质期。

面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净

环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味

面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

6、离墙离地

为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

7、先进先出

保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

8、定期清洁

减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

总结：看了上面的文章相信大家对于饺子粉是否能蒸馒头有了答案，也知道了饺子粉和面粉的区别，小编在此叮嘱大家要注意饺子粉的保存哦，以免饺子粉变质，如果大家还想了解面粉方面的内容，可以阅读下面的文章。

二 : 有什么方法保存栗子？ 我想放到过年吃

前日20:32，网友“洁儿”微信都市快报：请问有什么好的方法保存栗子并让栗子变甜，放到过年都能吃？我试了几次实在太难保存了。［www.61k.com）

85100000热线林建安：秋天是栗子成熟和批量采摘的旺季，中医学认为，栗子含有丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰等功效。

现在走到街上，已经能闻到糖炒栗子的香味了。记得小时候，一到这个季节，就会跟小伙伴们跑到后山的一棵大板栗树下捡掉下来的栗子，生的剥开来直接吃，或者拿回家煮熟吃，味道都很好。

新鲜的栗子不易储藏，容易发霉变质，那么，怎样才能让栗子保存得更久一些呢？

中国种植技术网有一篇《板栗贮藏三法》的技术帖，介绍了三种保存栗子的方法。

一、在室外挖沟（窖）贮放；

二、选排水良好的场地，地面铺10厘米厚的沙子，将苞果露天堆放。可保持到次年3到4月；

三、正常成熟的栗果，经发汗与散热一个月后，即可采用薄膜帐或打洞薄膜袋贮藏。

本报《板栗挑选存放有讲究》也曾报道，坊间有种说法：新鲜栗子喜欢颠动，如果时不时颠动几下，它们就不容易变坏。

科学传播公益团体“科学松鼠会”成员“云无心”在“科学松鼠会”官方网站发表的《栗子爱颠动》一文中，用科学原理对此进行了解释。大意是，经常颠动的栗子，产生的热量被及时散掉，相对来说，细菌和虫子的活动就被抑制了，变坏的速度就会慢下来。

如果想长时间保存新鲜板栗，让它变得更加香甜却不会变坏，不妨试试颠簸法。

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