一 : 赤豆桂花酒酿小元宵,赤豆桂花酒酿小元宵的做法,赤豆桂花酒酿小元宵的家

赤豆桂花酒酿小元宵

红豆的沙沙的口感配上酒酿的清甜、桂花的清香与元宵的软糯，入口的就是幸福的感觉！这是老南京的特产小吃，外地人来南京总要尝一尝，其实做法非常简单，家里来客人做上这么一道甜点会帮你赚很多分哟

准备食材

红豆 ：200克

小元宵 ：250克

酒酿 ：400克

藕粉 ：3小包

红糖 ：60克

桂花 ：少许

步骤

红豆浸泡4小时

准备配料，这些食材超市里全能买到，当然如果实在是时间多，小元宵和酒酿都可以自己做，口感自然会更好

红豆煮成红豆沙，时间大约要3-4个小时，煮好后可以放酒酿再煮开。

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水开后加入小元宵，待小元宵一浮起来就可关火，捞出后用凉水冲

把小元宵放入凉水浸泡待用（要不然可会粘成一团的哟）

将凉水中的小元宵捞出放入滚开的红豆汤中，等元宵再次浮起后关火

藕粉加少许凉水调开后倒入红豆酒酿元宵的汤锅中搅拌至粘稠状

完美收工！！！

二 : 酒酿赤豆元宵的做法，酒酿赤豆元宵怎么做，酒酿赤豆元宵的家常做法

自制酒酿红豆圆子，照相技术不好T_T 但是相信我，味道非常正宗。大致步骤是这样的，先做酒酿，然后煮红豆沙，然后做圆子，然后把它们都放到一块煮。

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酒酿赤豆元宵 用料 

江米（我用的是圆的）
安琪甜酒曲
红豆
白糖	一勺
糯米粉

酒酿赤豆元宵的做法 

拌好的米放在有盖的干净罐子里，中间挖一个洞，把那一小撮酒曲洒在酒窝和周围。盖好盖子。用布包好等两到三天。等酒窝里有一半以上酒的时候就可以放进冰箱了！

等酒酿做好接下来是红豆沙。我的做法是把红豆放在锅里加水煮啊煮啊，煮到用勺子可以轻易碾成泥时捞出来放在过滤网上用勺子碾啊碾，直到把皮分出来。这个时候可以把过滤网架在大碗上，用红豆水没过网一点点，让豆沙比较容易通过网眼。

锅里的全部碾过一边以后把留在网上的残渣放回锅里加水煮开再碾。我重复了三次。

弄好的豆沙很稀，放那儿让它沉淀一会儿，然后把水慢慢倒出来，剩下的就是浓浓的豆沙。倒出来的红豆水也很鲜哟！！

这时候你可以选择用干净的滤布把湿漉漉的红豆沙拧干放在罐子里。就是这样。

现在可以用温水把糯米粉和成面团，做小圆子的话只要一点点就好，做汤圆的话要多一点。

糯米和好以后很黏手，最好不要加太多水。把面团揉成很细的长条，用刀切成小块，手上稍微沾点水，揉成球状。像这样。左边是圆子，右边是豆沙馅汤圆。圆子有多小你懂的！！

锅里放水烧开，放进圆子。等他们全都一粒粒浮到水面上的时候加红豆沙搅匀，加多少看个人口味，反正我弄得很浓。

然后打开你的酒酿罐子，用干净的勺子挖米和酒放锅里，这把勺子不要碰到红豆水哟！！煮一会就ok了。

尝尝味道如何吧，我还加了一勺糖，觉得不够甜的各位请依据个人喜好酌情增减。所谓长得丑可是很美味也不过如此了……煮好请盛出。

煮完以后可以放冰箱冷藏，风味更佳！！

酒酿赤豆元宵 小贴士

超市买的安琪甜酒曲，袋子后面有说明书，照着他说的分量来就好。

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