一 : 鲢鱼头豆腐汤怎么做好喝
鲢鱼头也比较适合用来做汤，味道也非常好。而且鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤等功效。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼头豆腐汤有很多做法，今天给大家分享几种比较简单的做法，是简单实用的家庭菜谱，供朋友们作为参考。
［www.61k.com]要用鲢鱼头做出好吃的鲢鱼头豆腐汤，首先必须正确的处理好鲢鱼头，方法很简单：把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。然后，把鱼头清洗干净，沥净水分后放一点料酒，一点盐，抓一下，这样能更好的去掉腥味。在此之前，如果你有充足的时间，还可以把鱼头用淡盐水浸泡20分钟以上，把鱼头中的血水泡出来，这样更好。
鱼头经过上述方法处理后，已经变得很干净了，下面我们就开始制作好喝的鲢鱼头豆腐汤吧——
鲢鱼头豆腐汤做法一
原料：鲢鱼头一只，干香菇适量，北豆腐一块，食盐、生姜、大葱各适量。
准备：香菇提前泡发，撕成小块。嫩豆腐切成块，放入开水中焯烫一下。生姜切片，大葱切段。
做法：炒锅烧热后倒入油，油温达7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，大约每面3分钟。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量的水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。最后调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
鱼头豆腐汤的做法 鲢鱼头豆腐汤怎么做好喝
[www.61k.com）鲢鱼头豆腐汤做法二
原料：鲢鱼头、豆腐、姜片、枸杞、葱花、盐各适量。
做法：豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头用小火两面煎黄，然后开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块，加盐调味，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放点葱花即可。
鲢鱼头豆腐汤做法三
原料：鲢鱼头一个，雪菜1两，内脂豆腐半盒，姜两片，葱段、料酒各适量。
做法：先用油把鱼头两面煎黄，然后放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖，十分钟后出锅即可。
美味秘诀：
1.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，一定要煎至呈金黄色，再倒入水炖煮，这样的汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，否则煮汤时会出沫，影响汤的成色。
2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，所以入锅前一定沥净水分。也可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
补充说明：在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。此外，烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。
营养功效：鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
二 : 花鲢鱼头炖豆腐,花鲢鱼头炖豆腐的做法,花鲢鱼头炖豆腐的家常做法
花鲢鱼头炖豆腐
昨天为了做鱼丸买了一整条花鲢，鱼身用来做了鱼丸，剩下偌大个鱼头，必须要想点办法解决才行啊，于是就想到了这个鱼头炖豆腐。大家都知道千炖豆腐万炖鱼，也就是说鱼和豆腐炖在一起是越炖越好吃。不同的是，今天的鱼头汤里我还放了昨天做的鱼丸，还有鱼鳔和鱼皮，还有一些没有用完的鱼排，所以一整条鱼是一点都没有浪费哦~
准备食材
花鲢鱼头 ：一个
鱼丸 ：若干
做鱼丸剩下的边角料 ：若干
豆腐 ：一块
葱姜蒜 ：足量
料酒 ：少许
生抽 ：少许
盐 ：适量
八角 ：少许
步骤
这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。
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鱼头解冻好后用水将上面的血水清洗干净。
放在瓷盆里用葱姜腌一下，这里我用的是小香葱，其实一般用大葱，可是H哥不懂，给我带回的是小香葱，不过还好后面的成果证明，没有影响美味。大家要记住哦，为了鱼头更好的入味，我们必须用手将葱姜段揉搓几下，这样有助于味道的渗透。
料酒也要放一点，目的大家都清楚，除腥味。同样记得，要用手给鱼头按摩下哦~
借着鱼头在做SPA了的空当，我们赶紧把豆腐切一下，这个时候要强调的是，豆腐不要选购那种太嫩的，很容易炖碎，如果你实在和我一样不喜欢吃那种老豆腐，那么也要选择相对结实点的，盒装的豆腐就免了，那实在是太嫩了，不适合做这道菜。另外，切豆腐的时候要注意厚度，千万不要太薄了，要有一定厚度，但不要超过一厘米，那样又太厚了，不容易入味。
再准备一些葱姜，另外加入一些蒜瓣，刚才在腌渍鱼头的时候是没有放蒜的，因为腌渍鱼头的葱姜是要扔掉的，不可以继续使用，更何况刚才还被我们揉搓了一下，实在没法再用了。这里准备的葱姜蒜是要炖鱼的时候用的。
一切准备工作就绪后，看看表还有时间，你不如洗下手，现在肯定满手都是鱼腥味，还有葱姜蒜的味道，外加刚才忙活了那么一阵，想必也满头是汗了，去洗把脸，喝点冰水，站在阳台上吹吹风好了~等你休息得差不多了，鱼头兄的SPA也做好了，这个时候你就上锅，烧热，倒入油，我用的是玉米油，等油温上来之后，放入鱼头，记住，不要把刚才的腌料放进去哦，只放鱼头。两面煎一下，炸到鱼头焦黄，并且有香味的时候就可以进行下一步了。鱼头被煎出香味后把刚才准备的葱姜蒜放进锅里，继续煎一下，这个时候你除了会闻到鱼肉的香味外，还有葱姜蒜的香味，我个人比较喜欢八角，所以我放了两半八角。
这个时候加入生抽，老抽颜色太重，很容易让汤变成黑色，所以我放的是调味生抽，味道很鲜美，颜色只是画龙点睛一下。
这个时候加入适量的水，至于加入多少水，要看你鱼头的大小以及菜的分量，一般是要在后面加入豆腐后，水要没过鱼头和豆腐。
水开后，加入豆腐。
还记得昨天做好的鱼丸吗？昨天放在冷冻室的保鲜盒子里了，现在取出来，等汤开锅后就可以加进去了。
整个过程中记得一定要中火大火炖煮哦，这样汤才会白。炖煮大概25至30分钟左右就差不多了，当然如果你有时间，可以再炖煮时间长点，因为前面说过了，千炖豆腐万炖鱼，这两样食材都是很禁得住炖煮的东西，越炖越好吃，所以如果第一顿没有吃完，第二顿的时候你会觉得比先前更好吃。临出锅的时候才加盐哦，不要为了入味就早早加入盐，要知道那样很不利于健康，我一直都在强调，美味和健康一个都不能少。
最后加入葱段。葱段加入后，马上就出锅。
先前跟大家说过的，我的血糖最近有小点高，所以我现在尽量少吃米饭，用玉米煎饼代替米饭喽。话说这个玉米煎饼得到的可真不容易，在我们南方不像北方那样能常吃到这样的东西，所以我妈妈费了好大力气在一家专卖东北特产的店里给我找到了这些煎饼，都是袋装的，保质期有180天，这样我就可以慢慢吃啦。这些煎饼都是不含糖的，但是有谷物自带的甘甜，很好吃。配上鲜美的鱼汤真的是绝佳搭配。
小贴士
大家一定要记住，少放点酱油另外大火炖煮是煮出奶白鱼汤的秘密哦~！
三 : 清炖花鲢鱼头的做法大全
清炖花鲢鱼头的做法
清炖排骨
清炖排骨
鱼头海带豆腐煲
家常鱼头豆腐汤
清炖排骨菜干汤
剁椒鱼头
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白灵菇清炖排骨
客家清炖猪肉汤
经典菜式“剁椒鱼头”
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锦上添花剁椒鱼头
鱼头炖豆腐
炖酒香鱼头
天麻鱼头炖豆腐
清炖萝卜排骨
豆腐炖鱼头
萝卜豆腐煲三文鱼头
砂锅鱼头
清炖鲫鱼四 : 清炖花鲢鱼头的做法
鱼头汤的做法有很多，常喝鱼头汤可以健脑提神。我们经常用来做鱼头汤的最多还是选择花鲢鱼头汤比较好，怎么炖鱼头汤好喝?鱼头汤菜谱介绍，花鲢鱼是经常见到的鱼，比较容易买得到，怎么做的好吃，关键是方法了，我们今天就以花鲢鱼为例，为大家介绍怎么做鱼头汤。
。www.61k.com”清炖花鲢鱼头的原料:
花鲢鱼鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤(或者到超市买现成的鸡精,按说明书配比熬制)。
清炖花鲢鱼头的做法步骤:
1、首先就是宰杀花鲢鱼了,将鱼头去鳃洗净,将其用硬物敲酥至鱼脑外溢,这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中,但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎,放入砂锅加鸡汤(或清水加鸡精)。
2、加入姜片4~6片、葱2~3段,适量盐、味精。
3、炖至开锅后,加入豆腐煮15~20分钟,加香菜、胡椒粉即可。
什么时候才是炖好了呢?注意观察汤的颜色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,绿油油的看上去会很有食欲的,鱼头汤还有催奶的功效,非常适合刚生完宝宝的孕妇喝。
作为淡水湖四大鱼类之一，花鲢的吃法有很多。人们喜欢将花鲢鱼头来炖汤喝，前面讲到清炖花鲢鱼头豆腐汤，下面妈网百科将向大家介绍另一种炖法搭配，同样也是十分的美味！
木瓜炖花鲢鱼头汤主料:胖鱼头2斤。
辅料:木瓜半个,高汤,调料:盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花
木瓜炖花鲢鱼头汤主料的做法步骤：
1、先将鱼头切开洗干净；
2、把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制；
3、倒入高汤,木瓜高火煮5分钟；
4、调味装盘即成。
木瓜炖花鲢鱼头汤的营养价值：
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C,它们有很强的抗氧化能力,帮助机体修复组织,消除有毒物质,增强人体免疫力。青木瓜自古就是第一丰胸佳果,木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,达到丰胸目的。
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,松软嫩滑。
常喝花鲢鱼头汤不仅可以健脑提神，还可以祛风止痛。经常性失眠、头痛的妇女可以食用。鱼头还有益气养血,清补脾胃的功效，如果刚生完宝宝的孕妇奶水少，喝鱼头汤还可以催奶。
花鲢鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。花鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。它的作用是温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
花鲢属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克汆花鲢中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
花鲢有一定的药用价值，可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛：鳙鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。 ...
一般人都宜食用，尤其适宜孕妇食用。
体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳，经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。花鲢鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
1、花鲢鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。
2、花鲢鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。
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