一 : 梭子蟹做菜的方法

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。下面我们为大家分享梭子蟹做菜的方法。

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梭子蟹做菜的方法：梭子蟹炒年糕

材料

梭子蟹2只年糕条200克大葱20克姜20克小葱末适量辅料：水100毫升料酒30毫升生抽10毫升糖5克

做法

梭子蟹洗净去壳，剁成6块，蟹脚剁成两段，蟹钳用刀拍几下。

姜去皮切丝，大葱切丝。

取一个锅，加入足量的水，煮年糕3-5分钟左右，至年糕变软，捞出沥干备用。

大火烧油锅，爆香姜丝、大葱丝。

放入蟹，快速翻炒3-5分钟，出锅备用。

大火烧油锅，炒年糕，至年糕表面微金黄色。

加入炒过的蟹，放料酒、生抽、糖，翻炒两分钟。

倒入水，大火烧开后转小火盖上盖子煮5分钟。

大火收汁，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

撒上小葱末，即成

梭子蟹做菜的方法：姜葱炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

做法

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

梭子蟹做菜的方法：梭子蟹炒年糕

材料

梭子蟹500克，年糕200克，青红椒少许，葱、姜、蒜、辣椒酱、糖、盐、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉适量。

做法

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末，青红椒切块，年糕切条。

5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。

8、加入少许开水、加白糖、盐调味。

9、改为小火待汤汁粘稠，放青红椒，加入少许芝麻油翻炒均匀。

10、撒上香葱末即可出锅。

二 : 生腌梭子蟹的简单做法

潮汕人喜欢吃生腌蟹，生腌梭子蟹便是其中之一。潮汕生腌梭子蟹的制作方法其实也是很多的，各家的做法并不相同。今天给大家介绍一种很简单的生腌梭子蟹，做法绝对简单，味道绝对鲜美。

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原料：鲜活梭子蟹200g，粗盐、辣椒、蒜头、白醋适量。

准备：

1、梭子蟹买回家以后，先刷洗干净，然后沥净水分备用。这里有两点需要提醒大家，一是一定要选鲜活的梭子蟹，二是一定要充分沥净水分后再用来生腌，还有生水容易导致腌制失败。

2、蒜头剥成蒜瓣，拍碎。辣椒洗净，晾干生水后剁碎。

3、用来腌制梭子蟹的容器也要洗净，并晾干生水。

生腌梭子蟹的做法与步骤：

1、先把粗盐撒在容器底部，然后码入梭子蟹，码一层就撒些粗盐、辣椒碎和蒜碎，要保证每一只梭子蟹都能沾上粗盐、辣椒碎和蒜碎。

2、把梭子蟹全部码完后，放在一旁，盖上盖子，防止脏东西掉进去就可以了。然后就是每隔一段时间就翻动一次，这样有助于腌制均匀。这个步骤是很重要的，一定不要忘记了。

3、大约腌制8-12小时就可以了取出食用了，如果腌到第二天，可能会比较咸，但会更安全一些。

健康提示：

生腌梭子蟹虽然味道鲜美，但对于不习惯吃海鲜的人，尤其是脾胃虚寒的人来说，一定要慎食，否则可能会拉肚子哦。另外，吃生腌梭子蟹的时候，最好用辣椒、生姜末和食醋做点味汁蘸着吃，这样更安全一些。

三 : 梭子蟹的挑选方法

梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。

挑选梭子蟹时可参考以下三个标准：

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母?

公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。

本文标题：梭子蟹的做法-梭子蟹做菜的方法
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