一 : 抗氧化剂
茶多酚是天然油脂抗氧化剂
抗氧化剂（Antioxidants）是指一些能够抑制或者延缓高聚物和其他有机化合物在空气中热氧化的有机化合物。［www.61k.com)通俗来说，即是能防止聚合物材料因氧化引起变质的物质。
抗氧化剂：简介
广义上说，多数弱还原剂都是抗氧化剂，只是根据不同的工业用途选取合适的。有较高化学、物理稳定性的，或是低毒性的弱还原剂，都可以巧妙的运用于配方中作为抗氧化剂。例如：柠檬酸是有弱还原性的有机酸，我们可以将其运用于饮料配方中起着抗氧化剂的作用；食品摆放时间长了容易氧化变质，可以加入少量抗氧剂来延长它们的储存时间；塑料、合成纤维和橡胶等高分子材料容易发生热氧降解反应，加入抗氧剂可以保持高分子材料的优良性能，延长使用寿命……
有机化合物的热氧化过程是一系列的自由基链式反应，在热、光或氧的作用下，有机分子的化学键发生断裂，生成活泼的自由基和氢过氧化物。氢过氧化物发生分解反应，也生成烃氧自由基和羟基自由基。这些自由基可以引发一系列的自由基链式反应，导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。抗氧剂的作用是消除刚刚产生的自由基，或者促使氢过氧化物的分解，阻止链式反应的进行。能消除自由基的抗氧剂有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物，称为主抗氧剂；能分解氢过氧化物的抗氧剂有含磷和含硫的有机化合物，称为辅助抗氧剂。
抗氧化剂：概念
抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E；例胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等
饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤③吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。
抗氧化剂：分类：
1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素E，类胡萝卜素。
2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。
3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。
各种抗氧化剂在细胞中的作用
食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C （E300 ）和维生素 E(E308).在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 A 、 C 、 E和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中）。 维生素 C 、 E 和 β －胡萝卜素（维生素 A的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，起始的链反应被称为氧化。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。然而，压力，年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害健康的 DNA ，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如：维生素 E 和 β －胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素 C 可以排出细胞内的自由基。
动物营养学：抗氧化剂antioxidant
为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。
抗氧化剂：抗氧化剂活性的比较
抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛MDA变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。
Miki以含亚铁离子的血红素蛋白作为自由基产生者，亚油酸为接受者，用硫代巴比妥酸法检测各受试类胡萝卜素及其衍生物和α-生育酚(VE)清除自由基的半数效应剂量ED50见表1
表1虾青素、部分类胡萝卜素和α生育酚清除自由基的值
清除剂 ED50(nmol/L)
虾青素--------------------------------------------------200
玉米黄质-----------------------------------------------400
角黄质---------------------------------------------------450
叶黄素---------------------------------------------------700
金枪鱼黄素--------------------------------------------780
β-胡萝卜素--------------------------------------------960
α-生育酚（VE）------------------------------------2940
刘子贻等在研究中比较了虾壳中提取的虾青素和α﹣生育酚对防止小鼠肝匀浆产生过氧化作用的结果表明，虾青素的抗氧化作用较α﹣生育酚强千倍以上。
上述引用于：张晓丽、刘建国 虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究2006,Vol.27,No.01《食品科学》
抗氧化剂：几种常用的脂溶性抗氧化剂
BHA
丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。
BHT
二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。
PG
没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。
TBHQ
特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
抗氧化剂：参看
《药理学》- 抗氧化剂
二 : 高效亚磷酯抗氧化剂S-9228
Doverphos?S-9228
高性能亚磷酸酯抗氧剂
双（2，4—二枯基苯基）季戊四醇二亚磷酸酯
化学文摘注册号：154862-43-8
美国专利号：5,364,895 和5,438,086
Doverphos S-9228 是由Dover化工公司发展的一种可以自由流动的，固体亚磷酸酯抗氧剂。其主要特性是高分
子量,低挥发,高磷含量(7.3%). 分子量852，熔点大于225C.
Doverphos S-9228 为您提供:
? 优良的高温稳定性和高温下的低挥发性;
? 优异的在空气中和聚合物内的稳定性;
? 加工过程中卓越的抗黄变和高温降解保护.
热稳定性: Doverphos S-9228 在所有的商用亚磷酸酯产品中分子量最高,因此它具有无与伦比的热稳定性(图一)
图一 热失重分析
热稳定性：越来越多的聚合物被要求具有良好的热稳定性,如汽车市场以及家电中的洗碗机,烤面包机和烘干机等,这些产品都要求聚合物能够不脆裂(图二)和抗黄变(图三).
Dover 化工在季戊四醇二亚磷酸酯中具有专利
非常纯净毒理学结构;具有 FDA 和 EU-SCF 认证
图二：长期热老化（脆化时间）
图三：长期热老化（颜色变化）
水解稳定性: Doverphos S-9228即使暴露在潮湿的环境里仍能保持优异的水解稳定性(图四).当其它亚磷酸酯产品,甚至被胶囊包裹或复配的亚磷酸酯产品失去作用的时候,含2%三元异丙醇胺的Doverphos S-9228-T仍保持很好的耐久性(图五) 由于良好的抗水解性,S-9228不会像其它亚磷酸酯产品产生结焦现象.结焦会使聚合物出现污点并堵塞挤出系统的过滤网
.
暴露在潮湿环境，24小时后S-9432已结块
图四：水解稳定性
图五：在聚合物中水解性
PP加工稳定性: Doverphos S-9228在很多PP应用中都有优异的表现(图六和七).
图六：PP加工稳定性（黄变）
图七：PP加工稳定性 ( 熔融
)
由于酚类抗氧剂往往与其它添加剂有不良的交互反应,有些PP产品只用亚磷酸酯作为加工稳定剂.在不含酚的稳定系统中, 亚磷酸酯的效率是至关重要的. Doverphos S-9228在不同的加工温度下,表现出优异的颜色和熔融稳定性(图八和九).
图八：高温稳定性（颜色变化）
图九：高温稳定性（熔指变化）
HDPE加工稳定性: Doverphos S-9228应用于HDPE,可提供卓越的颜色和熔融稳定性.较低的添加量可获得更好的效果(图十和十一
).
图十：HDPE 加工稳定性
图十一：HDPE加工稳定性
LLDPE加工稳定性: Doverphos S-9228在多次挤出时,仍能非常好地控制LLDPE的颜色和熔融指数(图十二和十三).由于其非凡的高温稳定性, Doverphos S-9228在LLDPE会有更多的应用.
图十二：LLDPE加工稳定性
图十三：LLDPE加工稳定性
PC加工稳定性:由于PC以及其它工程塑料需要更高的加工温度,大部分的亚磷酸酯产品会分解或挥发,不适合用作其加工稳定剂. Doverphos S-9228不仅耐温,而且可以保持颜色和扭矩稳定(图十四和十五).
图十四：PC加工稳定性(颜色
)
图十五：加工稳定性（剪切力）
Doverphos S-9228还可用于耐温聚合物,如聚酰胺(尼龙),聚酯和聚醚等.
电话：021-68407350/Ms张
三 : 抗氧化剂：抗氧化剂-概念，抗氧化剂-历史
四 : 关于抗氧化剂
关于抗氧化剂
还原剂可以做抗氧化剂,但是还原剂易被氧化,怎么可以叫抗氧化呢?还是还原剂只是食品的"替死鬼",把氧气都吸了?
在同一氧化-还原化学反应中,还原剂被氧化,而氧化刘则被还原,换句话说,还原剂就是抗氧化剂,氧化剂也可以说是抗还原剂,比如说在食品中添加的抗氧化剂就是还原剂,其作用是阻止食品的氧化.
五 : 饲料抗氧化剂选择
饲料抗氧化剂选择
为了减少饲料中Vit.A、D、E、K、胡萝卜素以及鱼肝油、各类脂肪质、鱼粉、骨粉等营养 的氧化，确保饲料的新鲜程度和提高饲料报酬，最有效的办法就是在饲料生产过程中添加抗氧化剂。能作饲料抗氧化剂的品种很多，但常用的有以下几种。
。www.61k.com）1.EMQ（抗氧喹、山道喹）
该品为玻珀色至浅褐色粘稠液体，长期储存或暴露于日光下色泽渐变深。溶于多种有机溶剂和各种油脂，不溶于水。EMQ具有很强的“蠕流、扩散、渗透性”，与各种组份极易混匀；将其加工成粉剂，同样能发挥此特性；加工成乳油，其分散性能更强。
EMQ是迄今为止国内外公认为使用最广泛的首选饲料抗氧化剂。对维生素的抗氧化特别有效，在高浓度的VitA醋酸中添加0.2%左右的EMQ，抗氧效果稳定、成本低。国内外几乎所有的合成维生素A的生产厂家均用此作抗氧化剂。
EMQ的安全性非常高。1972年FAO/WHO确认EMQ对人体健康无影响，并批准在食品中作添加剂。
EMQ的缺点是自身的色泽变化太快太大，在预混料中大量使用时，由于EMQ的色泽急剧加深，常被误认为是饲料的质量发生了变化，实质上是EMQ色泽变化所引起，并不影响饲料质量，这也是食品中的不愿添加EMQ的重要原因。EMQ对某些油脂的抗氧效果不甚理想。
2.BHT（二叔丁基羟基甲苯）
BHT为白色结晶，能溶于多种有机溶剂和油脂，不溶于水和甘油。由于BHT价格低廉，亦是饲料中常用的抗氧化品种之一。
BHT有抑制人体呼吸酶活性等嫌疑。美国FDA曾一度禁用，希腊、土耳其等国也禁用。后因证明其它安全性还是能得到保证，ADI值降为0~0.3mg/kg后继续使用。
3.BHA（叔丁基羟基茴香醚）
本品为白色或黄色蜡样片状结晶或粉末，可溶于多种溶剂和油脂，在弱碱性条件下不易破坏。BHA虽然抗氧化效果优于BHA，但由于价格昂贵，通常在复合抗氧化剂中少量使用。
BHA有致癌的嫌疑。1981至于1982年日本发现BHA有致癌作用；1986年FAO/WHO也曾报道大剂量BHA对大鼠前胃有致癌作用，对猪和狗引起食道增生。但1989年FAO/WHO再评价时，认为只有在特别大的剂量（20g/kg）时才会对大鼠前胃致癌。而对猪和狗无有害作用。由于人无前胃，故又将ADI值制订为0~0.5mg/kg。允许在食品中使用。
4.TBHQ（叔丁基对苯二酚）
TBHQ为白色或浅灰色结晶。能溶于多种油剂和油脂，不溶于水。由于价格较高，仅在部分复合氧化剂中少量使用。FAO/WHO 1995年将TBHQ的ADI值定为0~0.2mg/kg，我国1999年105公告尚未列入TBHQ作饲料抗氧化剂使用。但由于TBHQ在油脂中的抗氧化效果优于其它品种，有可能成为后起之秀。
5.PG（没食子酸丙酯）
PG为浅色结晶性粉身碎骨或乳白色针状结晶，能溶于多种有机溶剂。但难溶于氯仿、脂肪和水，常带有一个结晶水，1050C则成为无水物。由于价高和溶解度差，仅在复合抗氧化剂中少量使用。PG使用至今，人们未对它的安全提出异仪，是一种安全性较高的抗氧化剂。
6.维生素E
该品为生育酚混合物，为黄色至浅褐色粘稠液体，不溶于水，易溶于油脂。Vit.E的抗氧化效果虽然比不上其它抗氧化剂品种，但使用极为安全，是值得推广的抗氧化剂品种，但主要用途还是药用。饲料中为了降低成本，Vit.E常与EMQ、BHT、PG、柠檬酸等联合使用。
7.复合抗氧化剂
合理配伍的复合抗氧化剂能明显提高抗氧性能。农业部批准进口的复合抗氧剂有鲜灵、保乐鲜、抗氧安、克氧、速氧服、CCA抗氧灵等，一般为EMQ、BHT、BHA、PG、柠檬酸等按一定比例混合，其使用的安全性均高于单一品种的抗氧化剂，其原因是在达到同样抗氧效果的前提下，复合抗氧化剂中使用的浓度低于单一抗氧化剂。但这些进口产品的销售价格高，往往是原料成本的好几倍，增加了用户的负担；另外推荐用量较低，达不到预期效果。
目前，国内某些生产厂也在研制生产复合抗氧化剂产品，但产品质量良莠不齐。
总之，从饲料抗氧化剂的安全性角度考虑，首先品种是Vit.E，但以安全性，价格和效果等综合考虑首先品种是EMQ，第二是BHT。复合抗氧剂各品种的性能，抗氧效果，使用安全性，价格等差别极大，货真价实的品种不多。
61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1