一 : 牛奶炖鸡肉

牛奶炖鸡肉

原料：鸡脯肉4片，瓢儿菜1棵，香菜少许。调料：(www.61k.com)大蒜1瓣，白葡萄酒1杯，鸡汁23杯，鲜奶2．5杯，柠檬汁A少许，黄油70克，盐、胡椒粉适量。

牛奶炖鸡肉做法

1．将盐、胡椒粉均匀地撒在鸡肉上腌渍片刻，瓢儿菜切成两半，大蒜拍碎。

2．炒锅放入50克黄油，化开后放入大蒜，出香味后放入鸡肉煎炸至两面金黄色即可，倒出锅内余油，加入酒、水煮至汤减少到14时将鸡肉取出。

3．A将瓢儿菜放入锅内，用旺火翻炒，至汤汁熬尽，加入鸡汁、鲜奶、鸡肉、焖煮至汤汁浓缩，加入盐、胡椒粉拌匀盛入盘中待用。

4．另取1锅，放入黄油，烧化后放入辣酱油，做成汤汁浇在鸡肉盘内，撒上香菜即可。

二 : 【炖牛肉】

【炖牛肉】

食材：牛腩2000克

配料：葱、姜、料酒、酱油、十三香料包、黄豆酱、山楂、大料、盐

做法：1、牛腩适(www.61k.com]量洗净备用。

2、切方块（不要切得过小，熟后缩水）

3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。

6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）

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三 : 炖牛肉

春风画雨的清真私房菜
纯正的一碗---炖牛肉

要问我家爷俩最爱吃什么？炖牛肉！呵呵，作为少数民族---回族，牛肉是我们的重要食物。煎、炒、烹、炸…最好的还是炖！

当然，要想炖出一锅肉烂味香的好牛肉，选材是成功的重要一步。根据我的个人经验，牛肋条是最好的部位，不肥不瘦，成品肉质软烂，肥而不腻。通常我都会用砂锅小火慢炖，虽然费时，但是口感绝对纯正让你停不下筷子哈！

这不，西淼同学开学了。姥爷心疼外孙，知道西淼最爱吃炖牛肉，昨个儿俺爹就来电话，说是牛肉买好了让我去拿呢！

家里鸡蛋存货过多，顺带着卤了几个鸡蛋进去，入味均匀，咸淡可口，美味早餐的不二之选！

炖牛肉

原料：牛肉5KG、鸡蛋10个

调料：葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐

炖牛肉做法

1、将牛肋条切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）。

2、将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段，姜切片、蒜压扁备用；花椒、八角用医用纱布包好备用。

3、锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分。

4、砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐。

5、将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火。

6、将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。

7、如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就［www.61k.com］可以关火了。

本文标题：炖牛肉-牛奶炖鸡肉
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