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：1、备料，切丁，腌、煮，过油。2、炝锅，炒三丁。3、炒米饭，裹金色，下所有丁，拌匀。唠唠叨叨：1、米饭要用隔夜的，且略硬为好，便于炒散，闻香为了确保米粒分开，...

的米饭备用。取平底锅，中大火，锅热后放油。油量为平时炒菜的量（12平方厘米）油7，8成热时下米饭。耐心翻炒，这步是最重要的，要一直翻炒到蛋液干的附着在米粒上，水...