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酵过程一般需要5~7天，大豆表面附有均匀的绿色霉菌并逐渐呈干燥状；6）如果表面呈现黑色，属于不理想的发酵（杂菌感染），可能是由于通风或温度偏低所致。按照3）调整...

一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮...