一 : 白族资料

白族介绍

有人口1594827 人。(www.61k.com）主要聚居在云南省西部以洱海为中心的大理白族自治州。白族有自己的语言，属汉藏语系藏缅语族白语支。大多数白族通晓汉语，并作为与其他民族的交际工具。

云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地服饰的款式略异，但基本构件一致。 男痕迹由对襟白衬衫、黑领褂、大筒裤、剪口布鞋等件组成。女装由蓝、白、雅布(淡蓝)等色布制成的右衽大襟衬衫、领褂、围腰(围裙)、飘带、宽筒裤、花头巾、白缨穗等件组成。 男女服都特别强调开朗、明快、跳跃、对比。常以白色为基调，反衬以黑、蓝等深沉色块。

白族头饰

男子头饰简单。云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地，都用蓝、黑色头。古时曾用八角巾作头饰。保山阿石寨则用7米多的长白布或黑布作包头。妇女头饰复杂，常用的有鱼尾帽、花头巾、白缨穗、银簪、冠针等。大理、洱源等地妇女头饰、发型随年龄变化而变化。幼童(含男童)以戴帽为饰，少女以花头巾、白缨穗、独辫发缠绕为饰，少妇以蓝布挑花头巾为饰，老年妇女则以黑布头巾为饰。

习俗

白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。白族同宗同姓不通婚。对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情待候。

婚俗

当白族青年男子向姑娘求婚时，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”；婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。婚礼时讲究先

白族的资料 白族资料

上茶点，后摆四四如意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。（www.61k.com）背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方，陪宾们便停下来，把嫁妆码成两大摞，让新郎背着新娘围着嫁妆绕“8”字。

食俗

平坝地区的白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主。因鲜菜常年不断，白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。

节庆

白族的传统节日很多，已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日，现被定名为“三月街民族节”。另外还有“火把节”（又称星回节）等民族节日。

一、人口及分布

白族是一个有着悠久历史的民族

二、地理环境

大理白族自治州地处横断山脉南部西南峡谷区。地势西北高，东南低， 驰名中外的白族聚居区大理，苍山终年白雪皑皑，洱海 碧波荡舟，素有“东方端士”、 “鱼米之乡”的美誉。 白族地区经济繁荣，文化发达，自古以来，就形成了稳定的白族群体

白族是个古老的民族，有着自己光辉灿烂的科学文 化。在天文、历法、气象、医学、文学等领域都有许多 发明创造和优秀作品。大理崇圣寺三塔，剑川石宝山石 窟造像，《南诏中兴国史画卷》、《大理画卷》等都显 示了白族人民悠久的历史和在建筑、雕刻、绘画等方面 的卓越才能。

白族主要从事农业和渔业。他们聚居的区域已成为 我国西南边陲的主要产粮区之一。

大理三塔

大理三塔与崇圣寺毗邻，所以又称“圣崇三塔”。 位于大理城北约1 公里的点苍山应乐峰下，巍峨挺拔、 雄浑秀丽，成为大理众塔之首和大理古城的重要标志。

三道茶

在白族村子，外人如赶上节期，肯定会被当做贵客 受到款待。白族是一个知礼好客的民族，以“三道茶” 敬客，是一种高尚的礼仪。从此，白族兴开了“三道茶”，成为喜庆迎客的茶道礼俗 。第一道茶，选取较粗、较苦的茶叶装进小砂罐用文火 烘烤，再冲滚烫的开

白族的资料 白族资料

水。(www.61k.com)此茶虽香，却也很苦，称之为 “清苦之茶”。第二道茶，加进红糖、乳扇、核桃仁、 芝麻，香甜可口，叫做“甜茶”。第三道茶有蜂蜜和4 至6 粒花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，还夹带一丝麻 辣味道，便是“回味茶”。今天，三道茶以其独特的魅 力成为白族人民迎接海内外宾的传统礼俗。

别致的民居

白族是个酷爱艺术的民族，在他们的居住建筑上就 能充分体现出来。位于苍山脚下，洱海之滨的大理喜洲，是白族居民 建筑的精萃所在。据史书记载，这里曾是唐代南诏王异 牟寻的都城。在那古代文化兴盛的年代，白族工匠吸取了丰富的中原建筑艺术并发挥了自己的创造才能，逐渐 形成了自己民族的建筑风格。喜洲的民居建筑均为独立封闭式的住宅，有点象北 京的四合院。一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、 照壁、正房、左右耳房组成。由于过去的人民生活地位 不同，所以房屋的建筑格调和形式也有所区别。一般的 建筑形式是：“两房一耳”；“三房一照壁”，少数富户住“四合五天井”，即四方高房，四方耳房，一眼大 开井，四眼小天井。此外，还有两院相连的“六合同春 ”；楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等， 真是五花八门，犹似迷宫。不过这种古老而又造价昂贵 华丽的住宅已不被当地白族人采用了。现在多是一家一 户自成院落的二层楼房。但雕刻、彩绘仍不减当年，而 且有所发展。

照壁是白族居民建筑不可缺少的部分，院内有照壁 ，大门外有照壁，村前也有照壁，可见照壁的作用和重 要性。照壁均用泥瓦砖石砌成。正面写有“福星高照” 、“紫气东来”、“虎卧雄岗”等吉祥辞句。照壁前设 有大型花坛，花坛造型各异，花木品种繁多，一年四季 ，花香四溢。

三月街是白族最盛大的节日，每年农历三月十五至 二十在点苍山麓举行，其宗旨是祈盼五谷丰登。三月街过去叫做“观音节”。从这个传说可以看出，三月街做为规模宏大的物质交流会出来已久。每到会期，货棚栉 比，游人如潮。争相选购自己所需的物品。三月街也是白族丰富多彩的文化艺术的大舞台。三月街还是白族青年男女结识相会、谈情说爱的佳 期。在大理，情人相恋的美好去处，莫过于蝴蝶泉。一对青年男女为坚贞不渝的爱情而跳潭化蝶的传说，使蝴蝶泉成为大理地区最富浪漫色彩的胜景。“大理三月好风光，蝴蝶泉边好梳妆。蝴蝶飞来采花蜜，阿妹梳头为哪桩？”这动人心弦的歌曲，带着三月盛会的祝福，飞 出大理，飞遍祖国四面八方。

三月街（别称：观音街、月亮街）

每年农历三月十五至二十日举行，原属祭祀观音的一种宗教活动，后演变为今天的贸易集市和民族盛会的吸引各族人民进行贸易活动。

三月街于每年农历三月十五至二十日在云南大理城举行，为期六天。节日期间，街场道路两侧，摆满了各种摊挡，从花纹清新秀丽的大理石制品，金黄色的精巧草帽，苍山的竹器，洱海的弓鱼、虾干，到剑川的木器，永胜的细陶，样云的泥塑，滨川的蜜饯，腾冲的玉器??各地的土特产，应有尽有。进入街场中心，这里临时搭起的一座座货棚，鳞闪栉比，整整齐齐，数以千计的货棚组成了一座棚帐新城。身穿节日盛装的白族和纳西族、彝族、藏族、傈傈族、普米族、苗族、侗族群众，在货棚前挑选着家用电器、日用百货、布料和民族特需用

白族的资料 白族资料

品。（www.61k.com］在大理三月街传统的大宗输出品中，尤以马匹和药材为最，如名贵药材天麻、虫草、三

七、当归、党参、"雪山一枝蒿"、藏红花、鹿茸、麝香熊胆等，皆极受内地客商的欢迎。 三月街也是白族人民的文化娱乐节日，人们在这里看电影、看展览、对歌、跳舞、看滇戏、要花灯、听曲艺、赛马等。

绕三灵

每年农历四月二十三至二十五日举行，是白族民间对古代祖先创业功绩的追念，也是在紧张繁忙的栽秧之前一种有益身心和村社团结的游春娱乐的活动。即白族一年一度的民间狂欢节。

"绕山林"于每年夏历四月二十三至二十五日举行，也是大理白族传统盛会之一。这个节日的由来有不同传说，追溯渊源，乃是古代原始社会时期氏族成员举行"社祭"的遗风。到了南沼大理国时，由于受佛教、神话的影响，才形成了后来的"绕山灵"大会。解放前，每届会期，穿着节日盛装的白族男女，在两位手持柳技购男女引导下，边舞边唱，循苍山之麓，由南面北游动，来到五台峰南麓圣源寺旁的"神都"前，祈求风调雨顺。

火把节:

夏历六月二十五日举行的"火把节"，是白族人民最隆重、最盛大的节日。当天每个村寨都要竖立高大火把，用青松作杆，外扎竹片、松明、麦杆等物，并系以火把梨、乳扇等食品，中间插有写着"一年清吉"、"五谷丰登"宇样的升斗物状及三角彩旗，有的缀上各种鲜花，显得五色统纷而又壮观。各家则立小火把。晚间大小火把一齐点燃，犹如千万条火龙在满山遍野奔驰，人们游行田间，捕灭虫害。

珍贵的嫁妆──雕梅

雕梅，是云南白族姑娘珍贵的嫁妆之一。每当梅子成熟季节，在白族村寨里，姑娘们便端着一盘盘青梅，三五成群地聚集在一起精雕细刻，那些黄爽爽的雕梅在她们手中竟像一朵朵含苞待放的菊花，既耐人欣赏，又诱人品尝。雕梅以选择个大、肉厚、核小、颜色微黄者为佳。制作时，先将梅子用石灰水浸泡半日，取出晾干，然后以大拇指和食指捏住梅子两端，用特制的小刀曲折有致地雕出花纹，待挤出梅核后，便放入洁净的盆子里，撒上少许食盐，等酸梅盐“挤”出，再配上红糖浸渍。加工精细的雕梅，可放多年也不易霉烂。

饮食

风雪月的白族佳肴"五朵金花"的故乡--大理，是白族的聚居地。白族人能持远古文明于不断进化之中，足见其文化功力之深厚，难怪大理出的迁客骚人，学士英杰特别的多了。下关风，上关花，苍山雪，洱海月，大理风光如此诗意盎然，白族佳肴也令人陶醉忘返。 首推"大理砂锅鱼"。选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。二推 "弥渡卷蹄"。三推"木瓜鸡"。四推"邓川乳扇"。五推"喜洲粑粑"。

白族四绝

下关风， 上关花， 苍山雪， 洱海月堪称大理白族四绝，也即“风花雪月”

白族的资料 白族资料

白族独、绝及部分景观简介：

苍山十九峰十八溪,可以说是因为有了苍山，所以有了大理。(www.61k.com］苍山的存在引出了风花雪月的浪漫和美丽，也引出了一段段动人神话和感人传说。苍山，又名点苍山、白头山。它横列如屏分为19座峻峭的山峰，两峰夹一溪，有着18条湍急的溪涧，每峰每溪的山石林泉又各成一家，形成诸多盛景：清碧溪、凤眼洞、七龙女池、洗马潭、黄龙潭等等。苍山的奇特之处还在于：往往山顶白雪皑皑，山腰缚以白云为带，恍似仙境，云蒸霞蔚下的却是绿树成荫、杜鹃满布。苍山因为其植被的丰富和稀少，被誉为“天然的高山植物园”。多情的苍山十八溪水流入山脚下，汇成了洱海。

" 三道茶 " －－讲究的白族礼仪：白族习惯喝烤茶。烤茶讲究茶具，俗语说： " 酒盅要粗糙，茶盅要精巧。 " 献客的茶盅以洁白精巧的瓷杯为上品。白族茶礼分三道，俗称 " 三道茶 " ，即 " 头苦、二甜、三回味 " 。一道为纯烤茶，二道加核桃片、烧乳扇和红糖，三道是加蜂蜜和几粒花椒的蜂蜜花椒茶。 " 三道茶 " 是白族招待尊贵客人的饮品。

大理石 -- 融入自然山水的石头：大理石系石灰岩的变质岩，以大理所产为佳。大理苍山所产的大理石，以雪人峰、三阳峰、中和峰、白云峰和应乐峰为最多最好。大理石的自然花纹奇异，因此，一块好的大理石，往往就是一幅动人的图画，十分惹人喜爱。按大理石的自然纹彩图像，前人把它分为 10 品，即：层岳叠嶂，积雨初霁，群山杰立，雪意未晴，雪峰千仞，崖岫半微，冰石云月，云山有迳，浅绛微黄，孤屿平湖。有人在此基础上，根据石面纹彩，又将其归纳为 4 类，每类又分为天文四时、山川草木、鸟兽、仙佛灵异等品。

白族扎染－－古老的印染工艺：扎染古称绞缬染，俗称 " 扎花布 " ，是白族一种古老的手工印染工艺。大理白族扎染是由中原传进来的，目前主要在大理周城、巍山等地制作。其原料为纯棉白布或棉麻混纺白布，染料为植物蓝靛，工艺流程分设计、上稿、扎缝、浸染、拆线、漂洗、整检等工序。大理扎染则取材于常见的动、植物形象，如蜜蜂、蝴蝶、梅花、鸟虫等，蓝底白花，图案产生晕纹，青里带翠，凝重素雅，形象生动；布局丰满，构图严谨，多为二方或四方连续纹样。近年来，大理扎染生产发展很快，新产品已达七大类，近百种图形，如 " 花好月圆 " 、 " 双喜临门、 " 松鹤延年 " 、 " 龙凤呈样 " 等，其艺术效果为机械生产所不能取代。白族扎染深受海内外游客的欢迎，成为一种时髦的装饰艺术。

二 : 白族资料

白族介绍

有人口1594827 人。主要聚居在云南省西部以洱海为中心的大理白族自治州。白族有自己的语言，属汉藏语系藏缅语族白语支。大多数白族通晓汉语，并作为与其他民族的交际工具。

云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地服饰的款式略异，但基本构件一致。 男痕迹由对襟白衬衫、黑领褂、大筒裤、剪口布鞋等件组成。女装由蓝、白、雅布(淡蓝)等色布制成的右衽大襟衬衫、领褂、围腰(围裙)、飘带、宽筒裤、花头巾、白缨穗等件组成。 男女服都特别强调开朗、明快、跳跃、对比。常以白色为基调，反衬以黑、蓝等深沉色块。

白族头饰

男子头饰简单。云南大理、洱源、剑川、鹤庆、云龙等地，都用蓝、黑色头。古时曾用八角巾作头饰。保山阿石寨则用7米多的长白布或黑布作包头。妇女头饰复杂，常用的有鱼尾帽、花头巾、白缨穗、银簪、冠针等。大理、洱源等地妇女头饰、发型随年龄变化而变化。幼童(含男童)以戴帽为饰，少女以花头巾、白缨穗、独辫发缠绕为饰，少妇以蓝布挑花头巾为饰，老年妇女则以黑布头巾为饰。

习俗

白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。白族同宗同姓不通婚。对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情待候。

婚俗

当白族青年男子向姑娘求婚时，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”；婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。婚礼时讲究先

上茶点，后摆四四如意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方，陪宾们便停下来，把嫁妆码成两大摞，让新郎背着新娘围着嫁妆绕“8”字。

食俗

平坝地区的白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主。因鲜菜常年不断，白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。

节庆

白族的传统节日很多，已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日，现被定名为“三月街民族节”。另外还有“火把节”（又称星回节）等民族节日。

一、人口及分布

白族是一个有着悠久历史的民族

二、地理环境

大理白族自治州地处横断山脉南部西南峡谷区。地势西北高，东南低， 驰名中外的白族聚居区大理，苍山终年白雪皑皑，洱海 碧波荡舟，素有“东方端士”、 “鱼米之乡”的美誉。 白族地区经济繁荣，文化发达，自古以来，就形成了稳定的白族群体

白族是个古老的民族，有着自己光辉灿烂的科学文 化。在天文、历法、气象、医学、文学等领域都有许多 发明创造和优秀作品。大理崇圣寺三塔，剑川石宝山石 窟造像，《南诏中兴国史画卷》、《大理画卷》等都显 示了白族人民悠久的历史和在建筑、雕刻、绘画等方面 的卓越才能。

白族主要从事农业和渔业。他们聚居的区域已成为 我国西南边陲的主要产粮区之一。

大理三塔

大理三塔与崇圣寺毗邻，所以又称“圣崇三塔”。 位于大理城北约1 公里的点苍山应乐峰下，巍峨挺拔、 雄浑秀丽，成为大理众塔之首和大理古城的重要标志。

三道茶

在白族村子，外人如赶上节期，肯定会被当做贵客 受到款待。白族是一个知礼好客的民族，以“三道茶” 敬客，是一种高尚的礼仪。从此，白族兴开了“三道茶”，成为喜庆迎客的茶道礼俗 。第一道茶，选取较粗、较苦的茶叶装进小砂罐用文火 烘烤，再冲滚烫的开

水。此茶虽香，却也很苦，称之为 “清苦之茶”。第二道茶，加进红糖、乳扇、核桃仁、 芝麻，香甜可口，叫做“甜茶”。第三道茶有蜂蜜和4 至6 粒花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，还夹带一丝麻 辣味道，便是“回味茶”。今天，三道茶以其独特的魅 力成为白族人民迎接海内外宾的传统礼俗。

别致的民居

白族是个酷爱艺术的民族，在他们的居住建筑上就 能充分体现出来。位于苍山脚下，洱海之滨的大理喜洲，是白族居民 建筑的精萃所在。据史书记载，这里曾是唐代南诏王异 牟寻的都城。在那古代文化兴盛的年代，白族工匠吸取了丰富的中原建筑艺术并发挥了自己的创造才能，逐渐 形成了自己民族的建筑风格。喜洲的民居建筑均为独立封闭式的住宅，有点象北 京的四合院。一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、 照壁、正房、左右耳房组成。由于过去的人民生活地位 不同，所以房屋的建筑格调和形式也有所区别。一般的 建筑形式是：“两房一耳”；“三房一照壁”，少数富户住“四合五天井”，即四方高房，四方耳房，一眼大 开井，四眼小天井。此外，还有两院相连的“六合同春 ”；楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等， 真是五花八门，犹似迷宫。不过这种古老而又造价昂贵 华丽的住宅已不被当地白族人采用了。现在多是一家一 户自成院落的二层楼房。但雕刻、彩绘仍不减当年，而 且有所发展。

照壁是白族居民建筑不可缺少的部分，院内有照壁 ，大门外有照壁，村前也有照壁，可见照壁的作用和重 要性。照壁均用泥瓦砖石砌成。正面写有“福星高照” 、“紫气东来”、“虎卧雄岗”等吉祥辞句。照壁前设 有大型花坛，花坛造型各异，花木品种繁多，一年四季 ，花香四溢。

三月街是白族最盛大的节日，每年农历三月十五至 二十在点苍山麓举行，其宗旨是祈盼五谷丰登。三月街过去叫做“观音节”。从这个传说可以看出，三月街做为规模宏大的物质交流会出来已久。每到会期，货棚栉 比，游人如潮。争相选购自己所需的物品。三月街也是白族丰富多彩的文化艺术的大舞台。三月街还是白族青年男女结识相会、谈情说爱的佳 期。在大理，情人相恋的美好去处，莫过于蝴蝶泉。一对青年男女为坚贞不渝的爱情而跳潭化蝶的传说，使蝴蝶泉成为大理地区最富浪漫色彩的胜景。“大理三月好风光，蝴蝶泉边好梳妆。蝴蝶飞来采花蜜，阿妹梳头为哪桩？”这动人心弦的歌曲，带着三月盛会的祝福，飞 出大理，飞遍祖国四面八方。

三月街（别称：观音街、月亮街）

每年农历三月十五至二十日举行，原属祭祀观音的一种宗教活动，后演变为今天的贸易集市和民族盛会的吸引各族人民进行贸易活动。

三月街于每年农历三月十五至二十日在云南大理城举行，为期六天。节日期间，街场道路两侧，摆满了各种摊挡，从花纹清新秀丽的大理石制品，金黄色的精巧草帽，苍山的竹器，洱海的弓鱼、虾干，到剑川的木器，永胜的细陶，样云的泥塑，滨川的蜜饯，腾冲的玉器??各地的土特产，应有尽有。进入街场中心，这里临时搭起的一座座货棚，鳞闪栉比，整整齐齐，数以千计的货棚组成了一座棚帐新城。身穿节日盛装的白族和纳西族、彝族、藏族、傈傈族、普米族、苗族、侗族群众，在货棚前挑选着家用电器、日用百货、布料和民族特需用

品。在大理三月街传统的大宗输出品中，尤以马匹和药材为最，如名贵药材天麻、虫草、三

七、当归、党参、"雪山一枝蒿"、藏红花、鹿茸、麝香熊胆等，皆极受内地客商的欢迎。 三月街也是白族人民的文化娱乐节日，人们在这里看电影、看展览、对歌、跳舞、看滇戏、要花灯、听曲艺、赛马等。

绕三灵

每年农历四月二十三至二十五日举行，是白族民间对古代祖先创业功绩的追念，也是在紧张繁忙的栽秧之前一种有益身心和村社团结的游春娱乐的活动。即白族一年一度的民间狂欢节。

"绕山林"于每年夏历四月二十三至二十五日举行，也是大理白族传统盛会之一。这个节日的由来有不同传说，追溯渊源，乃是古代原始社会时期氏族成员举行"社祭"的遗风。到了南沼大理国时，由于受佛教、神话的影响，才形成了后来的"绕山灵"大会。解放前，每届会期，穿着节日盛装的白族男女，在两位手持柳技购男女引导下，边舞边唱，循苍山之麓，由南面北游动，来到五台峰南麓圣源寺旁的"神都"前，祈求风调雨顺。

火把节:

夏历六月二十五日举行的"火把节"，是白族人民最隆重、最盛大的节日。当天每个村寨都要竖立高大火把，用青松作杆，外扎竹片、松明、麦杆等物，并系以火把梨、乳扇等食品，中间插有写着"一年清吉"、"五谷丰登"宇样的升斗物状及三角彩旗，有的缀上各种鲜花，显得五色统纷而又壮观。各家则立小火把。晚间大小火把一齐点燃，犹如千万条火龙在满山遍野奔驰，人们游行田间，捕灭虫害。

珍贵的嫁妆──雕梅

雕梅，是云南白族姑娘珍贵的嫁妆之一。每当梅子成熟季节，在白族村寨里，姑娘们便端着一盘盘青梅，三五成群地聚集在一起精雕细刻，那些黄爽爽的雕梅在她们手中竟像一朵朵含苞待放的菊花，既耐人欣赏，又诱人品尝。雕梅以选择个大、肉厚、核小、颜色微黄者为佳。制作时，先将梅子用石灰水浸泡半日，取出晾干，然后以大拇指和食指捏住梅子两端，用特制的小刀曲折有致地雕出花纹，待挤出梅核后，便放入洁净的盆子里，撒上少许食盐，等酸梅盐“挤”出，再配上红糖浸渍。加工精细的雕梅，可放多年也不易霉烂。

饮食

风雪月的白族佳肴"五朵金花"的故乡--大理，是白族的聚居地。白族人能持远古文明于不断进化之中，足见其文化功力之深厚，难怪大理出的迁客骚人，学士英杰特别的多了。下关风，上关花，苍山雪，洱海月，大理风光如此诗意盎然，白族佳肴也令人陶醉忘返。 首推"大理砂锅鱼"。选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。二推 "弥渡卷蹄"。三推"木瓜鸡"。四推"邓川乳扇"。五推"喜洲粑粑"。

白族四绝

下关风， 上关花， 苍山雪， 洱海月堪称大理白族四绝，也即“风花雪月”

白族独、绝及部分景观简介：

苍山十九峰十八溪,可以说是因为有了苍山，所以有了大理。苍山的存在引出了风花雪月的浪漫和美丽，也引出了一段段动人神话和感人传说。苍山，又名点苍山、白头山。它横列如屏分为19座峻峭的山峰，两峰夹一溪，有着18条湍急的溪涧，每峰每溪的山石林泉又各成一家，形成诸多盛景：清碧溪、凤眼洞、七龙女池、洗马潭、黄龙潭等等。苍山的奇特之处还在于：往往山顶白雪皑皑，山腰缚以白云为带，恍似仙境，云蒸霞蔚下的却是绿树成荫、杜鹃满布。苍山因为其植被的丰富和稀少，被誉为“天然的高山植物园”。多情的苍山十八溪水流入山脚下，汇成了洱海。

" 三道茶 " －－讲究的白族礼仪：白族习惯喝烤茶。烤茶讲究茶具，俗语说： " 酒盅要粗糙，茶盅要精巧。 " 献客的茶盅以洁白精巧的瓷杯为上品。白族茶礼分三道，俗称 " 三道茶 " ，即 " 头苦、二甜、三回味 " 。一道为纯烤茶，二道加核桃片、烧乳扇和红糖，三道是加蜂蜜和几粒花椒的蜂蜜花椒茶。 " 三道茶 " 是白族招待尊贵客人的饮品。

大理石 -- 融入自然山水的石头：大理石系石灰岩的变质岩，以大理所产为佳。大理苍山所产的大理石，以雪人峰、三阳峰、中和峰、白云峰和应乐峰为最多最好。大理石的自然花纹奇异，因此，一块好的大理石，往往就是一幅动人的图画，十分惹人喜爱。按大理石的自然纹彩图像，前人把它分为 10 品，即：层岳叠嶂，积雨初霁，群山杰立，雪意未晴，雪峰千仞，崖岫半微，冰石云月，云山有迳，浅绛微黄，孤屿平湖。有人在此基础上，根据石面纹彩，又将其归纳为 4 类，每类又分为天文四时、山川草木、鸟兽、仙佛灵异等品。

白族扎染－－古老的印染工艺：扎染古称绞缬染，俗称 " 扎花布 " ，是白族一种古老的手工印染工艺。大理白族扎染是由中原传进来的，目前主要在大理周城、巍山等地制作。其原料为纯棉白布或棉麻混纺白布，染料为植物蓝靛，工艺流程分设计、上稿、扎缝、浸染、拆线、漂洗、整检等工序。大理扎染则取材于常见的动、植物形象，如蜜蜂、蝴蝶、梅花、鸟虫等，蓝底白花，图案产生晕纹，青里带翠，凝重素雅，形象生动；布局丰满，构图严谨，多为二方或四方连续纹样。近年来，大理扎染生产发展很快，新产品已达七大类，近百种图形，如 " 花好月圆 " 、 " 双喜临门、 " 松鹤延年 " 、 " 龙凤呈样 " 等，其艺术效果为机械生产所不能取代。白族扎染深受海内外游客的欢迎，成为一种时髦的装饰艺术。

本文标题：白族的资料-白族资料
本文地址： http://www.61k.com/1222865.html