一 : 巧用平底锅制作美食

我个人平时特别喜欢平底锅，因为不仅可以用来煎肉、煎蛋，还可以给宝宝（https://www.61k.com）给家人做各种各样的饼。今天先给大家整理几款。
胡萝卜肉饼

原料：
胡萝末50g、瘦猪肉末100g、小麦面粉60g、水75g、油适量、盐适量、姜适量、香葱末适量、香油适量
做法：
1、准备好所需的材料。
2、将面粉、瘦猪肉末、胡萝卜末、香葱末和一点点盐、油搅拌均匀。
3、把锅涂上一层油，开中小火，将搅拌均匀的肉面糊挖一勺拍平放入锅中。
4、烙几分钟后，贴锅的那一面变的有些变硬变黄后，再翻个面烙几分钟，重复这样几下直到熟。
5、烙好后，盛出后控一下油即可。
香菇煎肉饼

原料：
瘦猪肉100g、香菇2朵、植物油适量、盐微量、面粉适量
做法：
1、准备好所需食材。
2、将瘦猪肉切成肉末备用。
3、将香菇焯水后，切成香菇末。
4、将瘦肉泥、香菇丁、面粉、一点点盐和植物油放在一起搅拌均匀。
5、团成小饼后，放入平底锅中煎熟即可。
南瓜薄饼

原料：
面粉100g、南瓜100g、柿子椒1/3个、红椒1/3个、鸡蛋1个、食盐少许、色拉油少许
做法：
1、准备好所需食材。
2、将南瓜去皮去瓤切成细丝，同样，将两种颜色的彩椒也切成适当的小条。
3、把南瓜丝，彩椒丝放入大容器，再打入一个鸡蛋拌匀，及加入适量面粉，搅拌均匀。
4、平底锅中加入少许油烧热，舀入适量面糊摊成圆饼，两面金黄就好了，切块装盘即可。
鸭蛋鱼饼

原料：
鱼肉200g、鸭蛋2个、食盐2g、料酒5g、细香葱5g、芝麻油15g
做法：
1、准备食材。
2、将鱼肉清洗干净，剁成鱼泥。
3、将鸭蛋打在碗中，打成蛋液。加入鱼肉搅拌均匀。
4、将小葱切小段，加入鸡蛋液，淋入适量料酒，撒上细盐，搅拌均匀。
5、取不粘平底锅，锅烧热后淋入适量芝麻油，油热后倒入鱼肉蛋糊，摊平表面，小火煎，不时的转动几下锅子，使其受热均匀。
6、煎至表面基本凝结后，翻面继续煎至金黄，用铲子卷成卷，即可出锅。
7、出锅切块即可。
河虾鸡蛋饼

原料：
鲜虾3只、鸡蛋2个、面粉50g、油适量、盐少许
做法：
1、准备食材。
2、鲜虾洗净，去皮、去虾线，然后切碎。
3、加入面粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，加少许盐调味。
4、平底锅中放少许油，倒一勺面糊，小火慢慢煎至底部能滑动。
5、翻面继续煎，煎熟后切成菱形装盘即可。
小贴士
1、适合1岁以上宝宝食用。
2、因为宝宝的咀嚼能力偏弱，脾胃、肠道的吸收功能也远远赶不上成人，所以食材要细、软、烂，尤其是肉类。

二 : 一只平底锅成就的美味主食

水煎包在烹制过程中集煮、蒸、煎于一体。［www.61k.com］刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口。因此，名扬四方。

在家里自己做，其实非常简单。步骤如下:

第一步：准备食材。面粉400克、猪肉馅400克、葱200克、姜40克、食用油20毫升、盐4克、鸡精3克、香油5毫升、味极鲜酱油5毫升、干酵母粉4克。

第二步：干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。

第三步：将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。

第四步：将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。

第五步：姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。

第六步：将姜末和葱末分别入肉馅中，朝一个方向搅拌匀均。

第七步：面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。

第八步：将面团取出，揉至表面光滑。

第九步：将面团分成50克左右的小面团。

第十步：将小面团擀成面饼。

第十一步：把馅放在小面饼中央，然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。

第十二步：往锅内倒入50毫升左右的水，然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右即可。

小提示：

1、拌馅的时候，一定要始终朝一个方向搅拌。

2、在烹饪过程中有什么问题都可以加微信“leyou517”询问，我会一一认真解答。

关于水煎包的传说：

公元219年，刘备得蜀后进兵汉中，命令老将军黄忠和谋士法正，夺取曹军屯粮之地——勉县定军山。他们带领将士军队兵临山下，兴势扎营，连夜偷袭并占领了定军山侧峰。法正以“坚守阵地、以逸待劳”之计，让黄忠率兵驻扎半山上，法正则立山顶观察曹军动向，以旗为号，曹军大将夏侯渊见蜀军夺了对面的山，心中大怒，带兵来夺，大声骂道：“哪位将军，敢下山交战，以决胜负，拿儿的头来!”法正举起白旗，黄忠按兵不动，只是催促做饭。山上水不足，火头军为节水，改蒸馒头为生煎馒头，将士们轮流吃饱喝足，气力倍增。

任凭曹军叫骂，蜀军只不理睬。曹军叫骂半天，疲惫不堪，锐气大减。午时以后，夏侯渊骂累了，曹军纷纷下马休息，无精打采。这时只见法正将红旗一挥，传令：“可击矣!”蜀军顿时鼓角齐鸣，喊杀声震天。黄忠老将军一马当先，冲下山来，夏侯渊正在碾盘上解衣歇息，未披盔甲，黄忠趁他刀未出鞘，马未上鞍，一刀劈下斩杀，因老将军用力过猛，碾盘石竟也被削去一角。曹军主将已亡，无心恋战，四散奔逃。蜀军全线出击，一举夺取了定军山，取得了胜利。

后来随着将士们的征战，生煎馒头正式列入军粮熟食品种，花色品种也越来越多，流传广泛，成为饮食市场上的大众化风味小吃，在北方，馒头与包子的实际含义有差异，随后就叫成了水煎包子。

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