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北京月饼-北京"月饼大战"悄然开幕豪华月饼再现身

发布时间:2018-02-05 所属栏目:老北京春饼

一 : 北京"月饼大战"悄然开幕豪华月饼再现身

北京“月饼大战”悄然开幕豪华月饼再现身

  酒店月饼礼篮价格高达1888元

  城事观察

  在中央厉行八项规定以及节俭节约的精神下,近年来,国内月饼市场逐渐降温,部分月饼卸下“天价”外衣重新回归“亲民”路线,但是北青报记者通过走访今年的月饼市场发现,高价月饼市场再现回头之势,不少星级酒店通过推出“至尊礼篮”的方式——将月饼与鲍鱼、红酒、茶叶等高档商品捆绑销售,价格也飙升至千元以上。

  调查

  多家酒店推出月饼捆绑销售礼篮

  中秋节来临之际,各大酒店摩拳擦掌,准备抢占月饼市场。从目前市场上销售的月饼来看,单纯的月饼礼盒价格尚能接受,多为两三百元,而一旦组合成月饼礼篮,价格则翻了几番。

  北京青年报记者昨天从王府井希尔顿酒店了解到,今年该店推出4款价格适中的月饼礼盒与一款价格899元的“至尊礼篮”。礼篮中除了198元的“天长地久·品味澳门月饼礼盒”之外,其余701元的“附加值”主要体现在巧克力礼盒1盒、鲍鱼汁1瓶、大虾膏1瓶、马卡龙1盒、澳门杏仁饼1盒、澳门椰蓉酥1盒、精选法国红酒1瓶。

  今年推出月饼搭配高档商品的酒店不在少数,比如国贸大酒店推出两款月饼礼篮,分别为价格1588元的“翡翠礼篮”与1888元的“钻石礼篮”。销售人员提供的月饼宣传单页显示,葡萄酒、橄榄油、鲍鱼、苹果手机保护套、茅台酒等13种搭配商品,价格从88元到1000元不等,顾客可以根据送礼的需求任意搭配。

  万豪国际酒店虽然名义上只销售238元、328元、358元的月饼礼盒,但是得知记者有意订购高端月饼礼盒,酒店将电话转给万豪国际旗下的丽思卡尔顿酒店。丽思卡尔顿酒店销售人员说,酒店今年推出1688元起的“中秋喜庆礼篮”与1888元起的“中秋团圆礼篮”,礼篮中包括香槟、巧克力、茶礼盒等商品。顾客同样也可以自由组合月饼礼盒搭配的商品,包括标价2188元的成龙茅台与橄榄油、450元的香槟以及300元的红酒等10种高档商品。

  散装月饼装进礼盒加价50%

  街头巷尾的蛋糕连锁店也是消费者购买月饼的主要渠道,但散装月饼一旦被装进礼盒,价格也会直线上升。

  据味多美东直门店店员向北青报记者介绍,味多美法式月饼(50g)零售价均为10元。北青报记者从该店法式月饼套盒的宣传手册上发现,同样为50g的法式月饼,6粒装的套盒价为108元,6粒装散装总价为60元,8粒装散装总价为80元,加了包装盒就变为158元。由此不难算出,礼盒包装费分别占到了总价的44%、49%。

  而好利来的一位经理介绍,该店除云腿玫瑰与芝士玫瑰两款月饼现暂时只有礼盒装出售外,其他口味月饼均是100g20元、50g10元。北青报记者注意到一款售价189元的“金秋好礼”礼盒,如果只买8粒50g月饼的散装价格总价90元,比礼盒装便宜了99元。在售价299元的“五福临门”礼盒中,2粒100克和8粒50g月饼的散装价格总计120元,比礼盒装便宜179元,这意味着两款礼盒的包装费占总售价的52%、59%。

  说法

  市纪委:必须严防打月饼旗号搞不正之风

  对于“高价月饼”今年又现身的问题,业内人士分析认为,月饼是最独特的节日食品,更是一种时尚礼品。如果这种商品上市,购买者都是自掏腰包,是实实在在的消费者,那么这样的“月饼经济”不仅不应当质疑和批评,更应该鼓励和支持。但如果利用月饼作媒介进行贪腐和败坏社会风气的行为,各级监管部门则要睁大眼睛,说不定能“挖出”什么线索。

  有分析人士指出,看似商家瞄准过节送礼习俗的商机,实际反映一部分人心存侥幸心理,认为逢年过节暗地里送送礼品没有什么大不了。“中秋佳节是亲人团聚的日子,月饼是表达亲情的一种传统食品,但‘天价’让月饼‘变了味’,必须严防打着月饼旗号搞不正之风。”北京市纪委党风政风监督室主任赵玉岐指出,节日期间往往是“四风”易发多发的重要节点,纪检监察机关要继续加大明察暗访力度,畅通信访举报渠道,严肃查处违规公款购买月饼等节礼的行为,加强对公务卡使用情况的监督检查,坚决防止“四风”反弹。

二 : 老北京传统月饼

老北京传统月饼-自来红月饼

北京月饼 老北京传统月饼

更新于:2014-9-16 11:42:47

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老北京传统月饼-自来红月饼的简介及特色

自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团。自来红馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料。由于我个人对青红丝不太感冒,所以在调馅中,选了桂花或者玫瑰花酱、桃仁、葡萄干,还有冰糖。冰糖碾碎后放在馅中,吃的时候还能吃到颗粒状的冰糖,相当的有口感。小时候记忆最深的就是自来红月饼了,那会家家八月十五中秋节都会吃,而且算是历史比较悠久的月饼了。自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者...展开>>

分类标签:京菜精品主食美味糕点甜品/点心

菜品口味 香味

所需时间 1小时以上

制作难度 高级

食材明细

白砂糖60克 冰糖15克

香油20克 色拉油25克

熟面粉40克 糖桂花1大勺

核桃仁20克 葡萄干20克

干桂花2克

面粉200克 白砂糖10克

麦芽糖20克 芝麻油50克

色拉油40克 小苏打1克

开水80克 麦芽糖1/2小勺

蜂蜜1/2小勺 白砂糖1小勺

清水2大勺 食用碱面1/4小勺

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北京月饼 老北京传统月饼

1、核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。

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2、冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。

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3、加入白砂糖和糖桂花拌匀。

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4、面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可。

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5、熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉油拌匀。

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6、按照每个20克的标准,分别称重揉成团备用。

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7、面粉中加入小苏打,白砂糖和麦芽糖。

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8、再加入芝麻油和色拉油。

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9、放入开水,顺着一个方向搅拌至无干粉。

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10、充分的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,按照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用。

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11、取一个面剂子,按成面皮,包入馅料。

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12、按照磨水戳的配方(麦芽糖1/2小勺,蜂蜜1/2小勺,白砂糖1小勺,清水2大勺,食用碱面1/4小勺。)煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中。放入预热的烤箱,烘焙至熟即可。

老北京传统月饼-自来红月饼的做法小贴士

1.如果喜欢吃芝麻油,可以把色拉油替换成香油。

2.建议先揉面,后拌馅。

3.请保持面团的湿润度,如果操作比较慢,可以用保鲜膜盖住面剂子,以免表面变干。

4.按照这个配方做出来的月饼基本不用喷水,不会开裂。

5.在印磨水戳的时候不太沾的太多,以免容易低落,或者多出的流淌下来。

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