一 : 楼兰酒庄：打造中国的酒庄酒

   打造中国的酒庄酒是楼兰的梦，也是商源的梦。这个定义，将成为中国葡萄酒品牌的超越，也是商源品牌战略的超越。

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   要真正说透楼兰葡萄酒的品牌诉求以及商源对楼兰的期许与所寄予的无限希望，那还要从中国酒庄酒本身开始说起。

   酒庄酒的标准，楼兰全部符合。楼兰酒庄的二期工程已经完成，在原有酒厂基础之上进行了工艺技术与酿酒设备的升级，也完全符合硬指标。所以，楼兰葡萄酒是名副其实的酒庄酒。比起那些靠购买酿酒葡萄或者酒浆进行勾兑与灌装生产的葡萄酒厂，楼兰酒庄算得上是“天生丽质难自弃”，甚至与那些业界大牌相比，楼兰仍然具备独特的优势资源——西域地缘因素带给它的葡萄酒起源及其文化特质。

   关于楼兰葡萄酒的品牌定位问题，许志良及其管理团队做过一个比较深入的分析研究。单纯地从餐饮酒来看，楼兰葡萄酒不可能超越业界的那“三驾”马车，张裕、长城和王朝的年产量都上万吨，去赶超它们那是舍本求末。但是，要论在专业领域华山论剑，大家几乎同在一个起跑线。知己知彼，集中优势兵力进入高端的酒庄酒市场，才是楼兰葡萄酒成长的理想之道。2002年9月，在中国的烟台，Castel 酒庄揭幕，有人认为这标志着中国葡萄酒历史进入了酒庄时代。2011年，楼兰酒厂升级为楼兰酒庄，正式确立了要走成为“中国顶级酒庄酒”的发展道路。

   当大量进口葡萄酒涌入中国市场时，特别是中国消费者接触到旧世界酒庄概念之后，他们对葡萄酒品质的要求在提升，中国酒庄也应运而生。兴建酒庄的企业多为中国大型葡萄酒企业，或为外资，或为中外合资。和旧世界的酒庄相比，中国的酒庄规模较大。

   据不完全统计，中国目前大约有四五百家酒庄，这与旧世界的酒庄数量不可同日而语。对于中国酒庄而言，数量不是问题的关键，最为重要的是酒庄所沉淀的葡萄酒文化。即使从长城旗下的桑干酒庄算起，中国酒庄的历史也只有35年，更多的酒庄兴建于2000年之后，甚至是2010 年前后，和旧世界酒庄百年、千年历史进行比较，可谓是相形见绌。而恰恰在葡萄酒文化方面，楼兰酒庄有一个先天的区域传承，这为楼兰酒庄未来的发展，奠定了非常好的历史文化积淀。

   郭其昌在楼兰母本园

   作为中国的酒庄酒，楼兰葡萄酒确实有“世家千金”之多项竞争优势。地处中国葡萄酒重要产区的楼兰酒庄，拥有引以为豪的母本园。

   在郭其昌看中楼兰，并在此开辟母本园之前，还有个新疆酿酒界的前辈黄中航曾经做过老楼兰酒厂的企业高级顾问。因为在初级阶段，企业员工都是农工转过来的，所以需要有专家指导，黄中航就起到了这个专家作用。

   在楼兰的母本园中，当初引种了多种酿酒葡萄，均为国外著名的酿酒品种，后来经筛选，选择了40多种留了下来，精心培育。目前保持一定产量供酿酒的，只有20种左右。在楼兰的母本园内，还有一款颇具王者之气的柔丁香葡萄。这是一款非常独特而突出的品种，它是来自南非和智利的甜型葡萄名品。在引进鄯善30多年后，由于天山雪水和坎儿井结合的特殊的浇灌方式，柔丁香发生了变异，香味变得非常浓郁而又特别，而且在成熟后口感和柔软度都变得与众不同。当时，只种植了三四亩，后来在许志良的建议下，经过嫁接之后，扩展到了十七亩。同时，又将这款柔丁香正式改名为楼兰香。

   楼兰现在自有基地的改造和建设，也是楼兰战略规划中的重要组成部分。楼兰现今拥有自有酿酒葡萄基地母本园数百亩，园艺场二队有数千亩酿酒葡萄。

   从2009年开始，公司有计划楼兰会所地对母本园、二队原有白色品种葡萄进行改造，利用嫁接的方式将白色品种葡萄改造成红色品种赤霞珠、佳美、梅鹿辄共计200余亩，有效地提高了品种纯度，使其具有更高的经济价值，改造计划将在2015 年全部完成。

   酒庄酒的本质是一种品质承诺，是对风土的尊重。楼兰酒庄酒，因为严格按照国际酒庄酒生产标准酿制，选取的都是吐鲁番产区的葡萄，所以，不仅质量更加有保证，而且能真正保有、体现吐鲁番产区风土特色。地处沙漠绿洲，干燥少雨，少虫害，灌溉水源主要来自天山雪融水，经过坎儿井地下引流而至，这为有机种植创造了自然条件。通过5 年的有机转换期，楼兰酒业已在2013 年正式获得有机认证。

二 : 超一级酒庄：法国滴金酒庄

   滴金酒庄（Chateau d'Yquem）是法国波尔多格拉夫产区苏玳名庄之一，位于产区南部，酒庄地势较高，从数公里远的地方就可以看到。来这里参观的游客可以站在高处，俯瞰周围美丽的葡萄园。该酒庄在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为超一级酒庄（Premier Cru Supérieur），也是唯一获此殊荣的酒庄，由此可见滴金的地位及其葡萄酒的品质之高。

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滴金酒庄葡萄酒以复杂浓缩，相当甜润的口感著称。酒中相对较高的酸味，可以帮助平衡酒中的甜味，此外，该酒的余味较长，令人回味无穷。酒庄出产的酒只要精心储存，可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中，酒中的果味会逐渐消失，形成更复杂的二层和三层香气。

1593年12月8日，雅克·德·萨万格（Jacques de Sauvage）以交换保留地协约的形式获得了当时已是皇家财产的滴金酒庄。1785年，弗朗索瓦兹·约瑟芬·萨万格·伊甘（Fran?oise-Joséphine de Sauvage d'Yquem）与路易十五的教子路易斯·阿米蒂·吕尔·萨吕斯（Count Louis-Amédée de Lur-Saluces）结婚，滴金酒庄正式传到吕尔·萨吕斯家族手中。吕尔·萨吕斯先生结婚3年后去世，酒庄便由他的妻子管理。美国第三任总统托马斯·杰弗逊（Thomas Jefferson）拜访该酒庄后评价道，“法国最好的白葡萄酒产自苏玳，而苏玳最好的白葡萄酒由吕尔·萨吕斯先生（Monsieur de Lur-Saluces）酿制”。

自1968年开始，滴金酒庄便由亚历山大·德·吕尔·萨吕斯伯爵（Comte Alexandre de Lur-Saluces）管理，他继承并保留了酒庄年产量66,000瓶的传统。1973年的石油危机后，葡萄酒的需求下降，滴金酒庄的酒价格一落千丈，当时单瓶的价格竟下跌到35法郎。从20世纪80年代起，酒庄葡萄酒的价格又开始回升。滴金酒庄在伯爵的带领下，“用拖拉机替换了马匹，翻新陈旧的酒窖，扩大葡萄园面积”，好年份的产酒量可达100,000瓶，销售额约1000万美元。

1996年11月28日，吕尔·萨吕斯家族卖掉了酒庄47%的股份。后来，法国奢侈品巨头LVMH集团花费1亿美元买下了滴金酒庄55%的股份，成为该酒庄的大股东。伯爵经过两年的法庭斗争保住了酒庄总经理的头衔。伯爵在任期间，一直致力于保证葡萄酒的质量，如果他对随机品鉴的结果不满意，他会拒批整批葡萄酒。2004年5月17日，伯爵退休，接替其职位的是现任白马庄园（Chateau Cheval Blanc）的常务董事皮埃尔·卢顿（Pierre Lurton）。2006年，伦敦的古董葡萄酒公司（The Antique Wine Company）卖掉一套1860至2003全部年份的滴金酒庄葡萄酒，出售价格为150万美元，这是最贵的单套葡萄酒价格之一。2011年7月，一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦卖出75,000英镑 （117,000美元）的价格，这是目前为止最昂贵的单瓶葡萄酒。

滴金酒庄在苏玳产区内的葡萄园面积为126公顷，但其中有100公顷一直用于生产。酒庄每年都会将2-3公顷的葡萄树拔出，让这片土地休耕一年，而新栽的葡萄树在前5-7年酿的酒都不会用酒庄的名称命名。虽然滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉（Sémillon）和长相思（Sauvignon Blanc）各占50%，但却有80%的葡萄园用来种植前者，仅有20%的土地用来种植长相思。

滴金酒庄对葡萄采摘时间的选择是十分谨慎的，每年大概会进行平均6次的手工采摘，以确保挑选到沾染了贵腐菌的葡萄。葡萄平均产量为900升每公顷（苏玳地区通常是1,200至2,000升每公顷）。酒庄年均产酒量为65,000瓶，所使用的酿酒葡萄会压榨三次，发酵完成后会移至橡木桶中熟成3年左右的时间。在不好的年份中，产出的所有葡萄酒都不会标上酒庄的名字。1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992这几个年份，由于葡萄品质不符合要求，酒庄因此没有酿造一瓶正牌酒，因此我们不难知道为何滴金酒庄那金黄色的液体如同黄金一般昂贵。1811年份的滴金酒呈现出了异常悠远的余味，Robert Parker在1996年品尝这款酒时给出了100分的满分。

本文标题：法国中级酒庄-楼兰酒庄：打造中国的酒庄酒
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