一 : 清蒸海鲈鱼的做法，清蒸海鲈鱼怎么做好吃，清蒸海鲈鱼的家常做法

清蒸海鲈鱼：清蒸海鲈鱼的做法，清蒸海鲈鱼怎么做好吃，清蒸海鲈鱼的家常做法

朋友送了一条4斤重的海鲈鱼，还是活的，非常新鲜！于是决定来个“一鱼三吃”，把鱼整理干净，把海鲈鱼的中段清蒸了吧~~~原汁原味的最好吃了。［www.61k.com］

海鲈鱼的家常做法 清蒸海鲈鱼的做法，清蒸海鲈鱼怎么做好吃，清蒸海鲈鱼的家常做法——食材

海鲈鱼：600g

油：适量

盐：适量

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

蒸鱼豉油：适量

胡椒粉：适量

西红柿：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

海鲈鱼的家常做法 清蒸海鲈鱼的做法，清蒸海鲈鱼怎么做好吃，清蒸海鲈鱼的家常做法——步骤

1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净

2、去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味

3、洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段

4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟

5、浇上蒸鱼豉油

6、把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段

7、浇上热油

8、摆好造型，用些西红柿装饰即可

海鲈鱼的家常做法 清蒸海鲈鱼的做法，清蒸海鲈鱼怎么做好吃，清蒸海鲈鱼的家常做法——小贴士

1.因为鱼中段比较大，所以蒸的时间稍微长些。2.喜欢辣的，放些剁椒也很好。

二 : 椒汁蒸鲈鱼的做法，椒汁蒸鲈鱼怎么做好吃，椒汁蒸鲈鱼的家常做法

椒汁蒸鲈鱼：椒汁蒸鲈鱼的做法，椒汁蒸鲈鱼怎么做好吃，椒汁蒸鲈鱼的家常做法

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。(www.61k.com)立秋前后产的品质最好，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。鲈鱼最好的吃法就是清蒸，或者是红烧。蒸制的鲈鱼，鱼肉细嫩，鲜美洁白。这次加入了少许花椒浇汁，鱼肉带着少许淡淡的花椒味道，口感更佳。

清蒸鲈鱼的做法 椒汁蒸鲈鱼的做法，椒汁蒸鲈鱼怎么做好吃，椒汁蒸鲈鱼的家常做法——食材

鲈鱼：1条

油：适量

花椒：10粒

蒸鱼豉油：适量

糖：1克

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

清蒸鲈鱼的做法 椒汁蒸鲈鱼的做法，椒汁蒸鲈鱼怎么做好吃，椒汁蒸鲈鱼的家常做法——步骤

1、鲈鱼清洗干净鱼肚中放入葱姜。

2、然后在鱼身划花刀，在塞入姜片。

3、加入一些料酒。

4、蒸锅水烧开放入鱼盘。

5、加盖大火蒸制10-12分钟。

6、炒锅加少许油炸香花椒。

7、捞出花椒，倒入蒸鱼豉油。

8、加少许白糖和清水

9、熬煮出香味关火。

10、蒸好的鱼取出取出葱姜，把汤汁倒掉。

11、然后浇汁淋入鱼盘中即可。

清蒸鲈鱼的做法 椒汁蒸鲈鱼的做法，椒汁蒸鲈鱼怎么做好吃，椒汁蒸鲈鱼的家常做法——小贴士

鲈鱼要把鱼肚中的黑膜和血丝清洗干净，才能去除腥味。蒸好的鱼汤汁要倒掉，再加入浇汁，才鲜美无腥味。

三 : 清蒸海鲈鱼,清蒸海鲈鱼的做法,清蒸海鲈鱼的家常做法

清蒸海鲈鱼

看着麻烦，其实很简单的。就是平时清蒸鱼，只不过是变化了形状。

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准备食材

海鲈鱼 ：1斤

葱 ：

姜 ：

酱油 ：

醋 ：

盐 ：

油 ：

枸杞 ：

步骤

我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。

由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香哦！

四 : 清蒸鲈鱼,清蒸鲈鱼的做法,清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼

准备食材

鲈鱼 ：

胡萝卜 ：

火腿 ：

蒸鱼豉油 ：适量

胡椒粉 ：适量

葱丝 ：适量

盐 ：适量

红椒丝 ：适量

姜 ：适量

步骤

鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。

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在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。

蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5——8分钟（根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。）

取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。

小贴士

1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；3、将约火腿肉、或者50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；4、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；5、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；6、蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；7、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

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