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虎皮青椒的做法-虎皮青椒的做法

发布时间:2018-03-04 所属栏目:虎皮尖椒

一 : 虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法可以说是花样繁多,从调料的搭配到虎皮的制作都各有不同。(www.61k.com]如果你想知道虎皮青椒怎么做最适合你,就接着往下看吧。下面我把虎皮青椒的多种做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己的虎皮青椒。

虎皮青椒一:个头较大、肉质较厚的青椒200克、生抽1大匙、醋1大匙、盐半茶匙、糖半茶匙、鸡精半茶匙、油1大匙。将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;加入酱油和盐翻炒;加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

虎皮青椒二:选取个头中等的新鲜青椒,洗干净后用手去蒂去籽,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。

虎皮青椒的做法 虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法 虎皮青椒的做法

虎皮青椒三:青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。[www.61k.com)青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。 制作要领:青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

在虎皮青椒这道菜中,虎皮的制作方法也是多种多样,现将几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

(1)干扁法:虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料。调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中

(2)油炸法:大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒泡油炸后沥出,再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。

(3)豆豉虎皮:选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌即可。

(4)先扁后煎:还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用

虎皮青椒的做法 虎皮青椒的做法

家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。[www.61k.com)炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。

(5)家常虎皮:做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。

二 : 虎皮青椒的做法(素菜菜谱)

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。


[虎皮青椒的做法]虎皮青椒的做法(素菜菜谱)——知识点
青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许

[虎皮青椒的做法]虎皮青椒的做法(素菜菜谱)——详细知识

[虎皮青椒的做法]虎皮青椒的做法(素菜菜谱) 一
将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;

[虎皮青椒的做法]虎皮青椒的做法(素菜菜谱) 二
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

[虎皮青椒的做法]虎皮青椒的做法(素菜菜谱) 三
锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;

[虎皮青椒的做法]虎皮青椒的做法(素菜菜谱) 四
将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

[虎皮青椒的做法]虎皮青椒的做法(素菜菜谱) 五
倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

三 : 虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法可以说是花样繁多,从调料的搭配到虎皮的制作都各有不同。如果你想知道虎皮青椒怎么做最适合你,就接着往下看吧。下面我把虎皮青椒的多种做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己的虎皮青椒。

虎皮青椒一:个头较大、肉质较厚的青椒200克、生抽1大匙、醋1大匙、盐半茶匙、糖半茶匙、鸡精半茶匙、油1大匙。将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;加入酱油和盐翻炒;加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

虎皮青椒二:选取个头中等的新鲜青椒,洗干净后用手去蒂去籽,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。

虎皮青椒三:青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。 制作要领:青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

在虎皮青椒这道菜中,虎皮的制作方法也是多种多样,现将几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

(1)干扁法:虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料。调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中

(2)油炸法:大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒泡油炸后沥出,再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。

(3)豆豉虎皮:选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌即可。

(4)先扁后煎:还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用

家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。

(5)家常虎皮:做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。

四 : 虎皮青椒的做法最正宗的做法

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。下面小编准备了关于虎皮青椒的做法,欢迎参考!

虎皮青椒的做法步骤:

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1青椒去蒂去籽洗净。

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2锅加少许油,放入青椒用中火煎。

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3待青椒煎成两面有焦糊的斑点时,加入少许油,放盐和白糖。

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4加入生抽“犇-嫑”和醋,快速的翻炒。

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5最后加鸡精盛出。

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五 : 正宗虎皮青椒的做法

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青椒洗净、摘提、沥干水份。

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锅里放油烧热,下入青椒。

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不停的翻炒(中火)。

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快差不多了。

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(本文来源于网站,更多请访问炒至青椒变虎斑色。

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捞起沥干油待用。

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半成品的青椒。

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锅里留少许油。

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倒入炒好的青椒翻炒。

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加入盐、少许味精翻炒。

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加入醋。

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翻料均匀,准备起锅。

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装盘上桌。

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虎皮青椒

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原料图,青椒洗净、蒜去皮备用。

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将青椒的籽去掉,蒜切末。

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把生抽、醋、糖、盐加水调成料汁。

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起油锅。

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下青椒小火煸炒,用锅铲按压划圈。

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炒至两面起虎皮纹,盛出备用。

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(本文来源于网站,更多请访问重新下油,小火爆香蒜末,下调好的料汁。

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加水烧开。

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下煸好的青椒。

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炒匀后大火略为收汁即可。

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青椒洗干净后,去籽。今天买青椒的时候,青椒卖的差不多了,只有薄皮椒,做出来也蛮好吃的

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用刀背把每一个青椒都压一下

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干净的锅子,倒点儿油,将刀背压过的青椒倒入,略煎一下至两面表皮微微起翘。煎的时候要用锅铲把青椒压一压,因为之前用刀背压扁过,所以很容易就给压扁的了。

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放一小勺糖,适量醋,生抽,喜欢酸甜口的,可以酌情多放些糖和醋。一点儿老抽,老抽是便于上色的。翻炒一下后,加水,加很少的水。

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盖上锅盖,中途记得翻身,一直到卤汁收的差不多,最后放点儿盐及鸡精调味,即可盛盘了

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盛盘,里面的卤子用来拌饭都好香的来。

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(本文来源于网站,更多请访问装盘

家常虎皮青椒

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青椒去蒂,洗净、沥干水分。

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准备好腊八豆。

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青椒倒入无油锅中干炕。

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干炕后的青椒疲软起皱,盛起备用。

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锅中油热,下炕好的青椒,煎出虎皮;倒入腊八豆,炒匀。

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加入蒸鱼豉油,收汁即可盛入碗中。

【川菜】虎皮青椒

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青椒去蒂去籽洗净。

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锅加少许油,放入青椒用中火煎。

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待青椒煎成两面有焦糊的斑点时,加入少许油,放盐和白糖。

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加入生抽和醋,快速的翻炒。

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最后加鸡精盛出。

虎皮青椒

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青椒洗净去蒂,在青椒上划一些浅浅的花刀,这样更容易入味,但刀口不要切的太深。(跟别人学的,个人感觉省略此步也可以。)

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葱姜蒜改刀,一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。

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热锅冷油,油量可以稍微多一点点,油温五成热的时候下入青椒,小火煎出虎皮斑,注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。

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(本文来源于网站,更多请访问锅中留少许底油,油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。

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调入调味汁小火烧开。

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入虎皮青椒,调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。
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