清蒸草鱼的做法-清蒸草鱼的做法

发布时间：2017-12-31 所属栏目：清蒸草鱼的做法

一 : 清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼的做法

草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型

39人 18人

? 准备时间：5分钟

分钟 ?

烹饪时间：<15

草鱼500克

? 甜椒10克

调料

食盐适量

姜2片

料酒10毫升

大葱1段

蒸鱼豉油15毫升

? 植物油15毫升

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清蒸草鱼的做法

草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型

大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成

二 : 清蒸草鱼两种做法

1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝

3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）

4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅

5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开

6、盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中

7、撒葱丝

8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

注意事项

◎蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐

◎蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻

◎关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦

◎蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎

4、在鱼肚子里抹上盐

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮

9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可

10、蒸熟的鱼从锅中取出倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了

注意事项

草鱼去土腥三要点：

1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

三 : 清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密

清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密

突然发现自己好久没有买草鱼来吃了。

我们这里的菜市，买的草鱼都是在几斤重的多，鱼贩子把鱼的部位分段来卖。

我吃鱼，最喜欢的就是鱼肚中间这一段了，刺少、肉[www.61k.com)嫩。

我家做鱼最常用的方法就是清蒸。

清蒸味道鲜美、简单又省事，主要是小孩子也可吃，平时我经常清蒸鲈鱼、清蒸黄蜂鱼给孩子吃。

蒸鱼的同时，洗个青菜炒个蛋什么的，很快即可做好一顿晚餐了，非常适合我这样下班后不喜欢搞复杂的菜式的人哦。

这个菜是我刚结婚时做得最多的1个鱼菜哦!。

写到这里，突然记起很多年前看过1个电视，一外国人不明白中国人吃鱼为什么总是想尽办法去除鱼的腥味，对他们来说，去掉鱼腥味，就等于没有鱼的味道了，他们就是喜欢鱼本身的那种最自然的味道。我觉得河鱼的泥腥味很重，还是去掉才好吃。海水鱼又好些。也有些人觉得把蒸鱼的汤汁都倒掉就没有鱼味了，个人喜欢吧，我也不喜欢完全把汁倒掉。所以，自己喜欢怎么吃的就怎么做吧。

一盘美味的清蒸鱼，看似很简单，其实里面也有很多讲究哦！

材料：草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、

做法：

1。草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；

2。嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，就可以得到自然卷区的造型；

3。大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

清蒸草鱼中段——我的蒸鱼秘密