一 : 尖椒炒肉片

主料

猪肉（肥瘦）(150g)

尖椒(适量)

蒜(25g)

老抽(少量)

油(适量)

盐(适量)

料酒(少量)

生粉(少量)

1、辣椒斜切，大蒜用刀拍碎剥去外皮再切几刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（少量）、生粉腌制15分钟，肥肉切厚点备用。（www.61k.com］

2、锅内倒入油烧热下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发黄盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。

3、倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，待肥肉变成油渣时，直接加入腌制好的瘦肉，转大火迅速翻炒，肉变色以后倒入辣椒、大蒜、生抽、盐调味。再倒入辣椒翻炒均匀即可。

二 : 尖椒炒肉片

主料：尖椒(两个)；猪肉(适量)

辅料：小葱(适量)；姜(适量)

厨具：炒锅

1、这张图用的是之前小炒肉的原料图，除了大葱换成了小葱别的都一样

2、尖椒切滚刀块儿

3、猪肉切片

4、热锅凉油炒糖色，炒至糖慢慢变成焦黄色

5、迅速下入肉片翻炒

6、下入小葱的葱白和葱丝翻炒

7、加入适量酱油、料酒翻炒均匀

8、下入尖椒和剩下的小葱

9、调入适量的盐、花椒面、鸡精

10、翻炒均匀即可了

11、装盘开吃了

三 : 尖椒炒羊肉

我们这只有冬天才有羊肉卖，也正好在此时吃羊肉进补，今天做个爆炒菜，加点尖椒，吃着刺激又开胃，既可下酒，还很送饭，超好吃的，喜欢，你也做呀。

送酒下饭两相宜---尖椒炒羊肉

用料：羊腿肉250克，青椒150克，小红尖(www.61k.com]椒15克，香菜10克，小葱10克，姜5克，大蒜6克。

调味料：油适量，盐2克，糖3克，米酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙。

尖椒炒羊肉的做法

1.食材改刀备用。

2.爆香葱姜蒜。

3.羊肉入锅爆炒。

4.烹入米酒增香，肉一变色，即盛出备用。

5.青椒入锅翻炒。

6.断生后，羊肉回锅。

7.加入调味料。

8.临出锅时，加入香菜与小葱段，炒匀即可盛盘。

美食小贴士：快手菜，不宜久炒。

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