一 : 腌腊肉,腌腊肉的做法,腌腊肉的家常做法

腌腊肉

准备食材

猪肉 ：1000克

盐 ：适量

八角 ：适量

花椒 ：适量

步骤

猪肉清洗干净后，晾一会，沥干水分。

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撒入食盐，加八角和花椒，抓匀

把猪肉和调料一起装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏

3天后取出来，肉已经变得很紧实，挑出花椒和八角

用干净的布垫着，把肉放阳台通风处，置于阳光下晾晒

晒干后收起来，就可以做各种喜欢的美味了。

小贴士

由于是自己家吃，做的不多，也无需保存太长时间，所以盐的用量不用太多，依个人口味调整即可。

二 : 腌腊肉的做法

材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉
配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒

做法:
1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热
2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟
3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可
4.关火,待盐冷却
5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色
6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中(武汉现在的温度有点高,我是放在冰箱里)腌制8-10天
8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门

三 : 腌腊肉的做法，腌腊肉怎么做，腌腊肉的家常做法

腊味一般是南方人喜欢的美味，今天给大家分享一个纯北方厨麻麻综合出来的适合我们口味的小方。

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腌腊肉 用料 

五花猪肉	1000克
白酒	两瓶盖
白糖	20克
盐	50克
老抽酱油	30克
花椒	50粒

腌腊肉的做法 

五花肉洗干净，切成5厘米宽20厘米长的条，用纸巾将肉表面的水分吸干。

锅烧热放盐和花椒粒干炒出香，盐变成微黄色后取出晾凉。均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上，给肉做一下按摩。用棉线把肉串起来放通风处晾12小时。（在晾肉下方的地上铺上旧报纸，防止滴落盐水）

经过第一遍晾晒的五花肉放到乐扣盒子里，放入白酒、糖和老抽，放冰箱腌制24小时。（12小时翻一次面）

把腌好的肉重新晾到通风处，大概一周后就可以吃了。

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