一 : 怎样做宫保鸡丁？需要哪些材料？

怎样做宫保鸡丁?需要哪些材料?

怎样做宫保鸡丁？需要哪些材料？的参考答案

原料:

鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克,炸熟的花生米50克,黄瓜,干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）.

做法:

准备阶段：

1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁（不宜太大）,装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用.

2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉（不宜太浓）.

3.干红辣椒去蒂去籽,切成节（懒惰者可以不用切）.

附：花生米用温水泡一会,用油炸脆（注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹）.

下锅：

4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑）,

5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下,

放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!

另外：如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红）,不宜多,只是调节颜色.

特点：成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜

二 : 怎样做宫保鸡丁

　　导语：大家知道宫保鸡丁是怎么样做的吗，以下是它的做法，大家可以和小编来试着做哦。

　　怎样做宫保鸡丁

　　怎样做宫保鸡丁一

　　材料：

　　鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

　　2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

　　4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

　　5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

　　怎样做宫保鸡丁二

　　材料:素鸡 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 适量、糖 适量、葵花籽油 适量

　　做法：

　　1、冷油炸花生。

　　2、蟹味菇清洗干净、素鸡切条。

　　3、黄瓜清洗干净，拍扁切块。

　　4、大蒜切碎。

　　5、沸水焯蟹味菇和素鸡，滤干水。

　　6、热锅，下适量油，下蒜末爆香，关火。

　　7、下蟹味菇、素鸡和拍黄瓜，加耗油和糖，最后撒上花生。

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