一 : 小米面的做法

小米面的做法

我们平时一般都是食用用小麦制作的白面粉，小米面相对来说就显得少见一些，所以偶尔换换口味也是生活的一种调剂，而且小米面的营养价值也非常高。下面我们就来看一下小米面的一些做法吧。

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做法一：奶香窝窝头

主料：白糖30克，牛奶140克左右，小米面100克

做法：

1、把小米面和白糖混合到一起，加入温牛奶，和成光滑的面团。

2、盖上湿布，让面团醒10分钟。

3、把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子。

4、拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，依次做好，放入笼中。

5、上火蒸，上汽后再蒸10分钟即可。

做法二：皇冠戚风蛋糕

主料：低筋粉100克，小米面20克，牛奶85克，玉米油65克，鸡蛋6个，白糖70克

辅料：柠檬汁5~7滴，盐一小捏

做法：

1、准备食材。低筋粉100克，小米面20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，鸡蛋6个，盐一小捏，柠檬汁5~7滴。

2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入干净的无油无水的盆中。牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。

3、把低筋粉和小米面混合用筛子过筛2遍。把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。

4、打发蛋清再加入剩余的白糖，直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。

5、混合好面糊倒入模具中，稍用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。170度，上下火，60分钟即可（请根据自家烤箱调节时间和火力）。 ...

小米面是什么

我们平时最常吃的是面粉是白色的，由小麦磨制而成。那么，小米面到底是什么呢？下面我们就来一起了解一下。

小米面就是由小米精加工制作而成的一种面粉。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。

小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。其实我们食用小米面的历史非常悠久，早在4000年前，黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。

小米是一种粗粮，粗粮能够补充我们人体中缺乏的各种维生素和微量元素，而且还有减肥的功效，非常适合三高人群食用。小米面中含有丰富的B族维生素，经常食用能够使身体更加强健。

小米面的营养价值

小米是一种非常有营养的粗粮，而小米面是用小米制作而成的，所以小米面的营养价值也非常高，下面我们就来一起看一下吧。

小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

由此我们可以看出，小米面的营养价值是非常高的，经常食用对我们的身体大有裨益。

小米面的功效与作用

小米面的营养价值非常高，那么，它都具有哪些具体的功效与作用呢？下面我们就来一起了解一下吧。

小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效；

3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

小米面易消化，能清热解毒，非常适合坐月子时食用。

小米面的忌宜人群

小米面是一种营养丰富的粗粮，但是食物都有自己的独特性质，那么，哪些人适合吃小米面，哪些人不适合呢？下面我们就来具体的了解一下吧。

小米面一般人群均可食用，是老人、病人、产妇宜用的滋补品。小米面搭配红糖食用能够有效的帮助坐月子期间的新妈妈们排毒、补充营养、尽快恢复体力；小米面非常容易消化，所以适合哪些肠胃不好、脾胃不和的人食用；另外，由于小米中缺乏赖氨酸，所以适合与大豆一起食用，相得益彰。

气滞者尽量不要食用小米，这样会加重症状；另外，体质向来虚寒的人，还有小便清长的人最好少食用小米。小米忌与杏仁同食。

小米虽然具有一定的食疗价值，但是营养并不全面，所以要注意搭配，这样才能使人体的营养更加均衡。

二 : 用江米面（粘面）做食品,

用江米面（粘面）做食品,

朋友给些江米面（粘面),不知怎么吃,

用江米面（粘面）做食品,的参考答案

江米面就是糯米面,黏性大 北方都叫江米面

将糯米粉加水和面,稍硬一点,搓成粗条,揪成小剂子,用手将小剂子捏成厚片,加入桂花糖,包严后用两只手的手指十字交叉压成薄饼（这样饼身就有花纹了）,锅内加入的油多一些就炸,少一些就是煎了,都行,但炸的更快、更好吃.油热后将饼依次放入,炸制两面金黄就可以了.糯米炸糕成品的颜色就是金黄的

芝麻汤圆

基本特点 滋补心脾,提神健脑

基本材料 糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克.

制法：白糖和芝麻拌匀成汤圆馅；糯米粉加少许水调匀成汤圆料.将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球型.牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成.

功效：滋补心脾,提神健脑.

用法：佐餐或零食均可.

应用：适于老人身体虚弱,失眠健忘者服用.

宁波猪油汤团

原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克.

制法:

1.黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加糖制成馅.

2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团.

3.锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,放入碗中,撒上糖桂花即成.

特色：软、糯、甜、香.

还有炸葡萄,葡萄去皮后,裹上一层糯米粉油炸然后沾花生粉吃是一道不错的甜点.

芋头糕

基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两

调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许

做法：

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆.

2.腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟.

3.加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型.

4.表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块.

桔味印糕

原料：粳米粉、糯米粉各半,果珍、白糖适量.

制作方法：将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团.印糕模内撒上干粉（防止粘住）,揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟,即为桔味印糕.如放入其他原料（如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不同颜色、风味各异的印糕.

赤豆糕

原料：糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许.

制作方法：赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成类状.方盘内涂油,倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块.如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕.也可做成绿豆糕、枣泥糕等,这是适合夏季食用的美味点心.

芝麻球

基本材料 糯米粉700克,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量

做法：

①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用；白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油；

②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可.

四色甜酒粑

原料：白糯米粉200克,黑糯米粉70克,甜酒酿50克,蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量.

调料：

制作方法 煮.将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透,再将剩余的白糯米粉分成两半,分咖加入胡萝卜汁、青菜汁和温水揉成红色和绿色的面团.四种面团分别搓成直径2厘米的圆柱形,揪成1厘米厚的面剂,用手心搓圆、投入开水锅中,煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅,连汤舀入小碗内即成.

广式椰芸菊花饼

基本特点 口感清香,椰味舒心.

基本材料 糯米粉250克,粘米粉100克,白糖20克,椰芸50克,干菊花5克,清水适“嫑_犇”量.

制法：

1.将糯米粉、粘米粉放簇分中,加入适量的清揉匀,以不粘手、软硬适度为准.

2.将菊花用温水泡开、洗净,椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅.

3.将揉匀的米粉分成12等份,第份包入适量的菊花椰芸馅,用手揉光,放入模中压成形,上笼蒸10分钟即可.

健脑益寿----蜜枣核桃仁

基本特点 益肾填精,补脑健脾

基本材料 蜜枣250克,核桃仁、糯米粉各100克,蛋清、白糖等各适量.

制法：蜜枣蒸熟后去核,核桃仁放油锅内过油1分钟捞出；每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁；用蛋清调拌糯米粉,将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀.油锅烧至五成热,将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出,全部炸好后再加锅略炸,装盘后撒上白糖即可.

功效：益肾填精,补脑健脾.

用法：佐餐或作点心食用.

应用：适用于神经衰弱,头昏失眠,注意力不集中,记忆力减退者.

蜜仁糕(绍式)

原料配方：

面料：炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克绵白糖9.2千克米粉4.8千克

馅料(夹心)：炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克

制作方法：

1.制夹心：将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水,经多次卷折折韧,擀成300克薄糕片,作夹心.

2.上面料成型：将炒糯米粉和白砂糖加适量开水,拌匀、搓透,过筛.然后把夹心坯放在木板上,筛上面料粉稍揿,翻过来,再用同法操作,最后在面上划间距0.8厘米细条,切成长方条形.

质量标准：形态：长方形,表面平整.

色泽：呈白色,中间呈玉色.

组织：粉质细腻,无糖丁、粉块.

口味：韧中带松,甜味纯.

白玉水果冰淇淋

基本材料 （1）糯米粉100克、水50克.（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量.

作法：

1、材料（1）混合揉匀（图1）,分成10个,搓圆,入滚水中煮熟（图2）,取出泡冰水冷却后（图3）,捞出沥干.

2、材料（3）（酒除外）混合煮开,关火后加入酒,置凉.

3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可.

竹叶粉蒸果

主料：糯米粉

辅料：鲜竹叶、豆沙馅、面粉

调料：食用油

工具：牙签、刷子

做法：

1、将鲜竹叶洗净,放到清水中浸泡,将竹叶剪成12厘米长的段备用；

2、将豆沙馅放在案板上,撒上面粉把豆沙搓成条切成小块备用；

3、将糯米粉加入适量水和成面团（要硬一点）搓成条揪成剂子,然后逐个将剂子按扁,包入豆沙馅收好口再搓成椭圆形糯米粉果坯；

4、将竹叶放到案板上,刷上油,把糯米粉果坯放在中间,用竹叶包好,牙签别好,放在屉上蒸10分钟取出放入盘中,食用时去掉牙签,竹叶即可.

特点：糯米软有韧性,细腻,有竹叶的清香味.

天天提示：如果用干竹叶,先用水煮一下,然后过凉再用.竹叶有反正面,正面光滑,反面粗糙,用时将竹叶正面朝下,反面朝上,没有竹叶也用苇叶.

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