一 : 口感爽脆 辣炒鸡胗

鸡胗的营养丰富，口感爽嫩，做法也是多种多样，今天给大家推荐的这款辣炒鸡胗，用到了爽滑的黑木耳与其搭配，做法特别简单，成品鲜嫩又不失嚼劲，吃起来也是非常有口感。大家不妨试着做一下，就着二三两[www.61k.com)小酒，和三五好友一起畅谈，那感觉实在是惬意不过的。

主料

木耳(水发) 1小把 尖椒 1个 鸡胗 400克

辅料

色拉油 2大勺 食盐 少许 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 1小勺 淀粉 1小勺 辣酱 1大勺 白糖 1小勺

1 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩

2 腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净，用手撕成小块，辣椒切段

3 洗干净的鸡胗切成丝，在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

4 锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，滑开六七成熟，盛出备用

5 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

6 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

7 倒入鲜辣椒

8 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成

二 : 辣得够味 爆炒鸡胗

“这是湘菜的做法，取干辣椒入辣味，成品鸡胗爽辣鲜脆，辣得够味！”

主料：
鸡胗300克
辅料：
大蒜适量 白糖适量 高汤半勺 酱油适量 鸡精适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 老干妈适量 植物油适量 西芹4棵 香菜1小把 食盐适量

温馨提示：
鸡胗一定要洗干净，在水中烫过才好。

做法步骤：
1）鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出

2）将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用

3）锅中加入少许植物油油温7成热时放入干红辣椒和蒜末炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒［www.61k.com），然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可

三 : 辣炒鸡胗

非常喜欢吃鸡胗。一刻都停不下来

主料：青椒(适量)；鸡胗(适量)

辅料：葱(适量)；郫县豆瓣酱(适量)；鸡精。(适量)；盐(适量)；酱油(适量)；姜(适量)

厨具：炒锅

1、鸡胗洗好备用

2、锅内放入八角，花椒，姜。

3、煮开之后放入鸡胗。焯水三分钟左右。变色后捞出就可以

4、准备适量青椒切丝备用

5、准备少量葱丝

6、还有郫县豆瓣酱，最不可缺少的调料。

7、将煮好的鸡胗切片

8、锅烧热之后放入适量的油

9、油热之后放入葱姜，爆香。

10、然后再加入郫县豆瓣酱，炒匀。

11、放入准备好的鸡胗。翻炒一分钟

12、再加入青椒。然后放入酱油，鸡精，盐。稍微翻炒就可以。

13、这样一盘可口的鸡胗就完成了

小窍门：

热锅之后再放入油，不会粘锅。郫县豆瓣酱很咸，盐和酱油适量少放一些即可了。

四 : ——辣炒鸡胗

有人喜欢鸡腿、有人喜欢鸡翅，可是，我却最喜欢鸡胗小时候时常跟弟弟为了抢急诊打破头！

也或许是因为物依稀为贵吧！毕竟一只鸡只有1个小小的鸡胗嘛！

不过，现在好了，鸡胗随处都能买到，想买多少买多少！再也没必要为了抢1个鸡胗打破头了！

鸡胗就是鸡的胃， 韧脆适中，口感好。据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

辣炒鸡胗，做法简单，味鲜醇香，胗肝脆嫩。

绝对是开胃下饭的菜肴哦！

主料：鸡胗(适量)

辅料：杭椒(适量)

厨具：无

1、鸡胗洗净，切片，焯水。

2、小米椒和杭椒切断。

3、平底锅烧热，倒油，加入葱花爆香，加入鸡胗，煸炒。

4、倒入花雕酒。

5、加入盐。

6、加入生抽。

7、煸炒至汤汁基本收干，鸡胗炒熟。

8、加入辣椒，煸炒。

9、加入鸡精，煸炒，出锅就可以。

小窍门：

1、鸡胗买回来一定要洗净，这个可是鸡的胃哦！(*^__^*) 嘻嘻……
2、切片，焯水。
3、因为焯水，所以比较易熟，不需要额外加很多的水哦！
4、辣椒一定最后放，减少维生素流失。 本文标题：辣炒鸡胗-口感爽脆 辣炒鸡胗
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