一 : 西番莲果怎么吃
有“百香果”之称的西番莲果具有番石榴、芒果、菠萝、草莓、香蕉等多种水果的复合香味，所以西番莲的果汁香味非常浓郁，可真是一种天然最佳的果汁饮品了。
(www.61k.com)西番莲的吃法很多，现在为大家介绍几种受欢迎的吃法。
1、直接鲜食：这是最常见的食用方法。我们可以直接切开来食用，许多人将果子的一端切开，然后用勺子挖着吃，瓤包直接食用。籽可食用，富含高级蛋白，而且味道很好！记得皮不能直接吃哦！
2、西番莲果肉还可以制成果脯、果酱、雪糕、馅饼或者糕点。
3、 制作果汁：取一个百香果，切开，用勺取出果瓤内籽粒置于500ml水杯，倒入凉白开水，若不喜酸者，还可加入少量白糖或冰糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜，风味更佳。酸甜可口美味极了！记住最好不用开水冲饮，否则味道会偏酸。
4、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
1、西番莲果的热量：50.00大卡(209千焦)/100克
2、据专家分析测试，西番莲果内含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、多种维生素和磷、钙、铁、钾等多达165种化合物以及人体必需的17种氨基酸，主要有亮氨酸、脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸等，营养价值很高，其中维生素含量1345（1•U/100G），是抗癌的有效成份，菸酸含量1.7毫克/100G，对于防止心血管疾病有积极的作用。西番莲果实成熟后气味芬芳，如切开则香气四溢、沁人肺腑，且果内有大量果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒脑。用西番莲果作原料，特别适宜加工成果汁、果露、果酱、果冻等风味独特、营养丰富、滋补健身、有助消化的产品。西双版纳生产的西番莲果汁饮料已畅销国内外。西番莲的种子含油量高达21.7%-25.25%，油质可与葵花油相媲美，是优质的食用油。西番莲的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、降脂、降压的疗效。此外，西番莲果皮还是很好的饲料。
3、西番莲果不仅营养价值高，生津止渴，还有防病健身的功效。据测定，西番莲汁含有60多种挥发性化合物，可溶性固物含量高达10--14%，有机酸含量为1.5--3%。可溶性固物主要是：葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等。还含有多种维生素和矿物质元素，维生素C、A、B、B1以及钙、磷、铁、钠等含量相当丰富。西番莲果具有美容养颜、清暑开胃、消除疲劳、提神醒酒、消炎祛斑、降脂降压、防止动脉硬化等功效。 ...
1、西番莲又称鸡蛋果，现代医学认为，西番莲含有的丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，其卓越的舒压功效，有助入睡。西番莲有多种健康功效健康功效：天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳；治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌；改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感；改善情绪极度低落、精神过度焦虑。
2、西番莲富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。西番莲果汁中有165种化合物，构成了特殊香味。常食用西番莲具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。西番莲的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。
3、天然西番莲对中枢神经系统具有复杂的作用，具有全面神经安定作用。能够舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛、果汁具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身的功能。西番莲的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、还有降脂降压等疗效。 ...
很多嘴馋的朋友看到上面妈妈网对西番莲果的介绍以后简直口水都快流出来啦！西番莲果，味道独特，营养丰富，功效又如此之多，怎么能让人不喜爱呢？
爱西番莲果，就要了解西番莲果！很多人都很关心西番莲果究竟有什么食用禁忌呢？或者说，很多人都想了解食用西番莲果有没有副作用？还有，很多人都想知道，究竟什么人不能吃西番莲果。不用心急，现在妈妈网为大家一一解答。
其实，西番莲果并没有什么食用禁忌，也没有什么副作用。但是，也是有些人是不太适宜吃西番莲果的。
1、西番莲果虽然味道酸，但是属于平性水果。体质寒凉的人也是可以吃的，但是要记得，什么东西都不能过量地吃。适当地吃西番莲果还可以帮助消耗，刺激肠胃呢。
2、胃不好的人不适宜多吃西番莲果，以免导致胃酸过多，伤害肠胃。
3、再就是对百香果过敏的人，那也不用说了，不能吃。
4、西番莲果比较酸，不能吃酸的人最好不要尝试，或者可以自己加糖和蜂蜜混合一起吃，降低酸度，改善口感。
5、其实婴幼儿也可以吃，但是因为西番莲果里面有籽，所以当婴幼儿吃西番莲果的时候一定要小心。
别只看西番莲果很有营养，有很多功效，其实挑选西番莲果也是一门技巧，如何挑选质量好的西番莲果更为重要。选购方法可以看出，百香果的外形近乎圆形，如果是奇形怪状的，不宜购买，那都是为催熟而采用激素等不正常的手段。
1、一般的西番莲果外形端正，没有明显的凹凸现象，没有明显外形缺陷或突起的，可以选购。种在山上的百香果一般比种在平地的果颜色要深，山上的果因土壤一般不积滞水，且受光照时间长，呈紫色、个头均匀。平地的果多呈深红色，个头稍大。
2、购买时，要先用鼻子闻一下西番莲果，如果闻到一股特殊的香味，则是优质的产品，且香味越浓越成熟，味道也会更好一点。百香果有三种明显的味道，酸、甜、香，山上成熟的果甜且香气更浓、平地种的果甜、略酸，香气略逊山地果。
3、成熟的西番莲果表面绿色逐渐减退，红色越来越明显，应该购买。购买放在家里一段时间后，果皮会出现凹陷现象，此时其果瓤更加香甜。所以大家不要以貌取“果”哦！漂亮的果实一定是好的，成熟且果皮会出现凹陷现象的果实虽然并不十分美观，但这样的西番莲果更美味！
二 : 百香果(西番莲)栽培
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西番莲的种植规格如何确定？定植时要注意什么问题？
西番莲是热带藤本果树，目前提倡采用单线篱架栽培。适当的整形修剪、合理密植以充分利用空间，以求得早结、丰产、优质的果实。据此，西番莲种植的行距1.8米至2米，株距3米至4米，即每亩可定植83株至123株。
旱地、山坡地在定植前要做好种植穴的准备。种植穴规格是60厘米深，80至100厘米宽的圆形或方形种植穴，如能挖深60厘米，宽80至100厘米的种植壕沟则更好。挖好种植穴后最好能在1至2个月后才回填，有一般时间晒穴、风化。回填土时用表土、石灰2斤和50公斤腐熟有机肥分层或混合均匀填入种植穴，并将种植穴培起30厘米高左右的土墩，大约2个月后再定植。
水田、围田地区果园一般不搞种植穴，而在畦面培种植墩，用50公斤左右的基肥和疏松肥沃的土壤混合培起60至100厘米宽，30至50厘米高的土墩，大约2个月后再定植。
由于目前多采用营养袋装的扦插苗，因此只要保证淋水充足，一年四季都可以种植，但最好在春季3至4月份采用20至40厘米高的苗木种植。
由于西番莲异花授粉可以明显提高座果率和产量、品质。所以一般种植时兼种2个品种，即使是自花结实的品种，异花授粉也可提高产量，改进品质。通常主栽品种与副栽品种的种植比例是2至3比1，即每种植2至3行的主栽品种后兼种一行另一品种作副栽品种。
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怎样做好西番莲的保果工作？
要做好西番莲的保果工作，即减少西番莲的落果，必须先了解西番莲的落果原因。生产上引起西番莲的落果有如下几种原因：首先是花朵发育不良或授粉受精不良，这是西番莲开花后半个月内落果的主要原因。要改善西番莲的管理，保证有适宜水分、养分供西番莲形成优质
西番莲花 百香果(西番莲)栽培
的花朵，防止缺水缺肥和大量偏施氮肥尤其是第1次开花前偏施氮肥影响花朵的发育，这样可以改善花的质量。(www.61k.com]要保证西番莲的正常授粉受精。西番莲的自花结实率比较低，在种植时应同时定植2个品种，确保有稳定的花粉来源。在开花时尽可能人工辅助授粉，因为蜜蜂不能使西番莲正常授粉受精，需要比蜜蜂体型大2倍以上的蜂类才具备授粉的功能。一般的果园这类大型蜂类是很少的，不足以保证授粉受精的正常进行，所以应尽能进行人工辅助授粉，提高座果率；其次是营养不足。需施足基肥并在第1次开花座果后（大约6至7月份）及时补足肥料，确保西番莲植株生长健壮，光合作用充分，提供足够的有机养分让果实发育顺利完成，减少养分不足引起的落果；第三是积水烂根引起的大量落果，尤其是在水田和雨季大雨、暴雨之后如果根部积水1个晚上，大部分的果实会脱落，应特别注意排水工作。第四是高温干旱引起落果，在炎热的夏季，部分通风不良的果园会由于高温干旱而造成部分果实脱落。因此在夏季开花结果期，连续2至3天高温干旱无雨时应注意在早晚灌“跑马水”，保持土壤的湿润，同时适当修剪，减少部分枝蔓，增强通风，减轻西番莲果园内的小气候通风不良造成的落果；第五是病虫害引起的落果，需要留意调查，及时防治，提高座果率。
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有办法增大西番莲的果实吗？
增大西番莲果实，是提高产量和质量的主要方法之一，是增产增收的主要途径。要西番莲果实增大，根本途径是要施足基肥改良土壤和适时施足氮磷钾肥及各种微量元素肥料，合理的水分管理即做好灌水和排水工作，确保西番莲根系强大，生长发育健壮，光合作用充分有足够的有机养分和无机养分，保证果实发育充分，果实增大。除此之外，还可采用以下一些辅助措施来增大西番莲的果实、增加果实的重量，改进果实质量。一是在第1次开花结果后，尤其是小果较多时，根外喷施“920”和尿素、磷酸二氢钾、硫酸锌、硫酸镁、硼酸的混合液，或含有上述这几种肥料成分的商品肥溶液。使用的深度是“920”2万倍，尿素20至30倍，磷酸二氢钾20至30倍，硫酸锌、硫酸镁、硼酸的浓度是30至100倍。喷这些液肥时尽可能不要在下午开花时喷雾，因会影响正常的授粉受精，通常在早晨喷施，喷后若4小时内下雨要再补喷；一般在多花在多果期可以连续喷施3次，尤其是雨季结束的9月份之后，效果更佳。二是在果实数量太多时，如同一枝上连续结果4至6个以上时应考虑疏果，即应疏去部分小果、弱果，以减少养分的消耗，集中供应留下的果实，以便顺利完成发育过程，从而使果实增大、增重、质量更优。三是在10月份以后进行摘心和疏花，减少形成新的枝蔓和花朵，因为10月份以后新形成的枝梢和花朵，结实后由于天气变冷、水分偏少，不能顺利完成果实发育过程，会造成养分的浪费，所以条件允许应进行摘心和疏花，集中养分供给树上果实的发育才有可能取得大果、优质果。
三 : 百香果(西番莲)栽培
百香果(西番莲)栽培-《转》
西番莲，又名鸡蛋果或百香果，也叫热情果，它是一种热带藤本攀附果树，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。据测定，目前已知西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。它最适于加工成果汁，或与其它水果（如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等）加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物质，或作为其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。目前世界上对西番莲的需求量稳步上升，尤其是欧洲、北美等地区对西番莲果汁的需求正在不断增加，需进口大量西番莲原浆。国内自1990年正式推出西番莲果汁及混合果汁饮料，很受消费者的欢迎，需求量也在稳步上升。因此，从市场的前景和实际消费来看，西番莲市场是很有前途的
从种植者的角度来看，西番莲比其它果树粗生易长，回报率高。一般春季种植，秋季就可以收获果实。如果管理得好，当年就有可能收回投资。所以说，西番莲确是一种投资少，见效快的速生果树。如果销售渠道畅通，种植西番莲确不失为农民和投资商的条快速致富之路。
西番莲是一种热带藤本攀沿果树，它生长快，开花期长，开花量大，适宜于北纬24度以南的地区种植。在广东，珠江三角洲地区的广州、深圳、珠海、佛山、东莞、江门最适宜种植；惠州、汕尾、汕头、潮州、揭阳、阳江、茂名、湛江、肇庆、云浮也适宜种植；清远的南部、河源的南部，梅州的部分地区也可以种植。
西番莲对土壤的要求虽不很严格，但要获得丰产、稳产的收成，则要求土壤疏松肥沃，有机质丰富、水分充足排水良好、灌水方便的生长环境。在气候的适应性方面，则要求温暖、全年无冻害的天气。所以在广东，除有冻害的北部山区，其他大部分地区都可以栽种西番莲。
目前，西番莲主要用于加工，做鲜果食用还处于起步阶段，要被人们广泛认可和熟悉还需要经过一段较长时间。因此，种植西番莲最好与加工厂配套建设，或与果汁加工厂订立购销合同，以确保西番莲果实能及时销售出去，做到丰产丰收，多产多收。
种植西番莲时应尽可能做到规模种植或基地化种植，即单个果园应达到一定规模的面积或多个农户连片种植达到一定的面积规模，以方便运输、销售、加工和降低成本、提高经济效益。这是因为西番莲是一种连续开花、连续结果和分期成熟采收的水果，如在广州，它的果实成熟采收期从6月份一直持续到次年2月份，需要每天或隔天采收成熟果实。因此，从销售、运输、加工的角度看，实行规模种植或基地化种植是很有必要的。尤其是离加工厂较远的地方种植，只有实行规模种植或基地化种植才能吸引加工厂上门收购果实，降低运输成本，方便加工厂生产管理。
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西番莲种植多久可以结果采收？
西番莲是一种藤本果树，在一般情况下，春季二月或三月份种植，采用优质扦插苗定植，如果水分、肥料充足，整形、防虫等管理适当，则大约在5月底可以开始陆续开花。经自然授粉或人工辅助授粉后，果实经发育50－60天，大约在7月底以后就成熟，可以开始采收了。但如果采用种子播种而得的实生苗种植，在春季种植后，管理适当，大约在9月份以后才会有少量的花朵开放，果实发育需70天以上，因此，要到11月份以后才会有少量的果实成熟可供采收。用实生苗种植，存在当年结果迟、产量低、果实大小不均匀、质量偏低等问题。另外，采用实生苗种植，营养生长偏旺，开花结果较少，果实劣变如果实变小、可溶性固形物含量低、风味变差、香味变淡以至出汁率变低等问题。植株间的变异较大。因此，种植的西番莲，原则上要采用优质植株上的健壮枝条繁育出的扦插苗定植，确保后代植株在田间生长整齐，保持母本的优质性状，方便管理、早结果、产量高、品质优。
在西番莲植株种植后，为了早结果早采收，除了做好水分、肥料管理之外，应及时用竹子或木条牵引西番莲的枝条攀上架生长，及时去除干蔓上的分枝，减少不必要的养分损耗，使及早形成一个合理的、丰产的树形，利于早结果、早投产，做到当年种植，当年收果，当年产生效益，争取当年收回成本。
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种植西番莲要搭什么样的架为好？
西番莲是藤本果树，要做到生长良好，结果多，病虫害少，必需搭架栽培。目前，种植西番莲一般采用棚架和篱架二种。这两种架各有优缺点。棚架的优点是在水源较缺乏的旱地、坡地和旱季时，可遮荫地面，减轻蒸发作用，在棚架下形成一个相对湿度较高的小环境，同时又可充分利用部分地区丰富的竹木资源，减轻搭建棚架的成本；它的缺点是有效绿叶层薄，结果容量较小，产量较低，修剪、杀虫防病喷药难度较大，在水田或雨季时，果园湿度偏高，易诱发病害，同时成熟时较多果实留在棚面上，没有及时掉落地面，不利于果实的采收。篱架的优点是方便整形修剪、除虫喷药、人工辅助授粉、果实采收，同时有效绿叶层厚，结果容量大，通风受光合理；缺点是需使用较多的铁线搭架。目前，根据高效益低成本的原则，提倡使用单线篱架，即在篱架柱桩顶部只拉一条铁丝，西番莲的主枝沿着铁丝生长。铁丝的规格是8号或10号。如果支柱较密，如每隔1株立1柱桩，则可以使用12号的铁丝，铁丝的高度离地面1.8米高，柱桩或支柱也应在1.8米高以上，以充分合理利用空间和光能。搭架用的柱桩、支柱可钢筋混凝土柱桩、木桩或竹桩，根据每个果园的实际情况而定。钢筋混凝土柱桩耐用，但成本高些，而用木桩或竹桩成本低些，使用期较短。折衷的办法是钢筋混凝土柱桩与竹桩或木桩配合使用，交替立柱。这样可以兼顾成本低与耐久性这两方面的优势。从高产稳产、方便栽培管理和兼顾搭架成本等方面综合分析，提倡采用单线篱架这种架型栽培西番莲。
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西番莲有什么优良品种？
目前，西番莲主要种植黄果种和紫果种。紫果种的果实果皮是紫红色，枝蔓青绿色，适宜于夏季凉爽，海拔300至500米高的地方种植，而不适宜夏季高温天气的珠江三角洲或以南地区栽培。黄果西番莲适应性较强，果实较大，产量较高，品质优，出汁率较高，但耐寒性较差，有些品种还有自花不实现象，需要人工辅助授粉。目前，提倡种植黄果西番莲，主栽品种都是华南农业大学从世界各地引入后进行选育种培育出来的。主要品种有二类，一类是需人工授粉的华阳、汕黄或长黄、选1等品种。另一类是自然结实品种，如选 511。下面简介这几个品种的主要特性。
（1）华阳。系需人工辅助授粉品种。每年5月中下旬至11月多次开花，多次结果。一般在5月至10月期间进行人工授粉。10月份以后由于气温逐渐降低，水分不足，果实发育缓慢，易受低温影响而产生落果且品质差，故11月及 以后的开花不再实行人工授粉。在人工辅助授粉的情况下，果实大，产量高，品质好，一般亩产可达2000至3500斤。水田栽培的单果重可达100至150克。出汁率一般为百分之三十至四十，果汁橙黄色，可溶性固形物达百分之十六至十九，含酸达百分之四。每一百毫升果汁维生素C 含量达30至40毫克。风味佳，极适宜于作加工果汁或混配果汁用。华阳较耐花叶病毒病。选1的特性与华阳相似但丰产性略好。
（2）汕黄。汕黄的特点与华阳相近，但营养生长更旺，产量略低于华阳，一般在人工辅助授粉下产量达1500至2000斤，果更大，大田栽培的单果重达120至180克。长黄是在汕黄当中选出的长果形品系，果实鹅蛋形或长圆形，丰产性略佳。汕黄和长黄的香味比华阳和选1略差。
（3）选511。系不需人工辅助授粉的品种。在自然授粉受精的条件下，亩产1000至1100斤。单果重60至80克，出汁率达百分之35，果汁深橙黄色，可溶性固形物含量达百分之十九，含酸略低达百分之2.4。每一百毫升维生素 C含量达30毫克。
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西番莲怎样繁殖苗木？
目前，繁殖西番莲苗木主要采用播种繁育实生苗和用枝条繁殖扦插苗。用种子繁殖出来的实生苗，根系比较强大，抗逆性比较强，但是变异较大，结果较迟，产量不稳定，果实大小不均匀。扦插繁殖出来的苗木则可以保持母本的优良特性，生长整齐、早结果、果实均匀、丰产、品质优，但是根系生长较浅，抗逆性略差。
实生繁殖时要注意以下几点：一是要在丰产、优质、抗病力强，生长健壮的母株上选择发育良好的果实；二是应及时冼净种子并凉干，选择生长充实饱满的种子进行播种，可在春、秋两季进行播种；三是只能选择生长健壮的实生苗出圃种植，一般苗生长至20厘米高时可以出圃种植。
扦插繁殖苗木时要注意以下几点：一是在丰产、优质的植株上剪枝条扦插；二是每条插枝一般以两节长或三节长为宜，下切口离节1厘米为宜，而上切口应在顶芽上方2厘米为宜。要进行催根处理，用吲哚丁酸3000倍至1万倍溶液浸插条下部30秒至2分钟即可。扦插时插条下半部入土中以生根，留上半部一芽萌发长出枝条，每枝插条留半片叶至一片叶；三是最好采用营养袋育苗以利于不伤根出圃定植。营养土可用二成至三成的火烧土与七至八成的疏松肥沃的园土或水田土壤混合而得；四是插后要保持苗床的湿度，用塑料薄膜小拱棚或大棚育苗，同时每天要淋水以保持湿度；五是在冬季和早春要注意苗床的防寒，利用塑料薄膜小拱棚或大棚育苗防寒的，除了在晴天需打开散热外，其余时间应盖好。
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西番莲的生长发育有什么特点？
西番莲是一种热带藤本果树，是攀援性生长的果树。它根系浅，尤其是用扦插苗种植的植株，水平根发达，要求土壤疏松、湿润、通气、不积水。枝蔓生长具有连续生长的特性，只要条件适宜，如温暖、水分充足，一年四季都可连续生长。它的花朵大，直径为5至7厘米，枝蔓上每一节可形成一朵花，生产上可连续形成4至8朵正常的花，然后再隔2至3节再形成连续正常发育的花朵。一般在肉眼可见花蕾20至25天后花朵发育完成即可以开放。通常在每天午后才开花。由于花型大，柱头大而起立，与雄蕊花粉的距离有2至4厘米远，因此，需要大型昆虫传粉，而蜜蜂体型太小达不到授粉的目的。
西番莲的果实园球形或长圆球形，果实完成发育所需的时间因开花时的季节而不同，一般5至6月开的花，花后需40至60天完成发育而成熟；在7至8月开的花需60至80天成熟；而9月开的花则需80至90天才成熟；10月或以后开的花则需90至100天以上果实才能完成发育而成熟。在6至9月成熟的，果实大、品质最优、香味浓、出汁率高，而在10月或以后成熟的果实，由于气温逐渐下降，根系吸收的养分逐渐减少，果实略变小，果汁酸度上升。在10摄氏度左右的气温下果实还可能出现果青味影响品质，而在5摄氏度以下可能会出现较大量的采前落果而影响产量
铁城 2010-12-03 00:00
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西番莲开花为什么要进行人工授粉？具体怎样做？
西番莲开花时要进行人工授粉是由于以下原因：一是西番莲花朵的雌蕊柱头比雄蕊上的花粉要高2至4厘米，难于使花粉散落在柱头上，同时一般象蜜蜂或体型相近的昆虫难于传粉；二是在自然状态下，其天然座果率极低，如华阳、选一等品种只有佰百分之三以下，汕黄和长黄等品种只有百分之一以下；三是自然座果结出的果实较小，单果重比人工授粉而得的果实轻百分之三十至五十。由于以上原因和缺乏大型传粉昆虫的现实情况，为了取得丰产、稳产、高品质的果实，必需进行人工授粉。即使像选511这样自然结实品种，若能进行人工授粉，则座果率更高，果实更大、产量更高。
要进行人工授粉，在种植时最好同时兼种植2个品种，因为品种间的授粉受精效果更好。
人工授粉时，要先准备授粉用的花粉，即在开花时用手或用摄子将当天开放的花朵上的花粉囊采下置于干净的杯中，花粉集中采集后用软毛笔醮花粉抹于柱头上。由于柱状是三裂的，只要授粉于其中二片即可达到授粉结果的目的。这种人工辅助授粉操作效率比较高，花朵在中午开放至晚上重新闭合时这一段时间进行授粉都有效，座果后果实能正常生长发育。
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西番莲如何整形修剪？
西番莲的整形与采用的架式有关。目前都提倡采用单线篱架，因其兼具结果容量大、光能利用率高、方便管理和搭架成本较低的优点。用单线篱架栽培的果园，在种植后及时用竹子或小木条将西番莲植株主干引导上架，主干上的分枝和花蕾或花应及时疏除。主干上架并固定在铁丝上之后应进行短截，促使主干抽出分枝。留左右各一分枝作主枝，其余疏去，让主枝沿着铁丝生长。而主枝上的侧枝或侧蔓最好引导其下垂生长而成为垂帘状，这样的整形有利于合理利用空间和光能、方便田间管理，有利于成花和结果。
西番莲的修剪分为夏季修剪和冬季修剪两时期。夏季修剪就是在6月至9月份，对枝蔓比较多的植株在结果后进行修剪，即对结果后的枝蔓进行短截，促其重新长出更健壮、结实能力更强的新枝蔓，避免枝蔓生长过长，枝梢间互相缠绕抱团生长，浪费营养，花朵、果实发育不良。冬季修剪是在冬季果实采收完成后和最冷的天气刚过后进行，实际上是在早春的二月中下旬或3月上旬进行。这时可进行重修剪，更新树形，即对西番莲的主枝进行短截，只留主枝30至60厘米长，将其余枝蔓全部剪去，让其在春天天气回暖时重新迅速恢复生长，形成一个全新的丰产树形，同时也可以清减病虫害源，减少防治病虫的成本，剪下的枝叶应及时深埋或移出园外烧掉。
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山坡地可以种植西番莲吗？
西番莲是热带藤本果树，根系浅，枝叶生长量大，周年可以开花结果，开花结果期长、开花结果量大。适宜湿润、疏松、肥沃的水田栽培。但是果树栽培不应与农田争地，应积极开发山坡地种植西番莲。
山坡地可以种植西番莲。山坡地具有土层深厚、光照充足、不易积水烂根等优点。山坡地的缺点是水土易被冲刷流失、土壤瘦瘠和水源较缺乏等，对此，要做好水土保持、改良土壤和保证水分供应工作。水土保持主要是一要等高种植，即在坡度小于5度的山坡地要按等高线进行平整土地、起畦、种植，而在坡度大于5度小于25度的山坡地，则要按等高线开筑等
高梯田进行种植，减少水土冲刷和水土流失；二是要改良土壤，广东山坡地多属酸性红壤，酸度大，瘦瘠，有机质含量低，土壤结构不良，过粘或过砂，需要用石灰中和土壤酸性，用量是每株1至3斤或每亩50至100公斤。用有机肥、绿肥等进行深翻改土，提高土壤的有机质含量，改善土壤结构，使土壤变得疏松、肥沃。有机肥的用量是在种植前每株用鸡屎、猪屎或牛粪等农家肥25公斤左右与种植穴土壤分层或混合，2个月后才能种植西番莲、从而提供一个适宜西番莲根系生长强大、发达的土壤环境和提供西番莲需要的各种微量元素养分，促进植株生长健壮，多开花、多结优质果。三是在建园时应搞好水源和供水设施，以利在旱季能及时供应水分，满足西番莲对水分的需求，西番莲缺水容易引起落花落果和果实发育不良，果实变小、果汁率低、产量低，因此在山坡地必需注意改善水分供应。四是避开在北坡种植西番莲，因北坡在秋、冬季由于迎面而来的西北冷空气产生的低温、干旱会使西番莲果实发育不良产生采前落果等现象，因此应尽可能在南坡种植。
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水田可以种植西番莲吗？
可以。水田的优点是土壤肥沃、疏松、水源充足灌水方便。缺点是地下水位高，耕作层土壤较薄不利根系大量生长，容易积水烂根；部分水田还由于长期施用化肥引致土壤板结、有机质含量不高的问题，因此在水田种西番莲时应注意克服上述问题。
解决地下位高的问题，措施一是做好排水沟的修建，在建园时应做好深沟高畦、确保园内的积水能及时排出园外并顺利排走；深沟就是畦沟深度应达80至100厘米，方便集水与排水，降低地下水位；措施二是在整畦后还需起种植土墩，墩的大小为60至80厘米宽，比畦面高出20至30厘米。这样可以保证在大雨或暴雨时不会积水烂根而引起大量的花朵和果脱落。
解决耕作层土壤浅薄的方法是逐步培土和用肥泥、塘泥扩大种植土墩，使土墩之间的空间逐步被疏松、肥沃的土壤填充而形成更高畦面，这样有利根系的大量生长而又可避开地下水位过高引起的烂根现象。
部分水田土壤由于长期施用化肥而破坏土壤结构引起土壤板结，土壤有益微生物减少，不利于西番莲根系生长，需要改良土壤以提供一个适宜根系生长的环境。可以在早春培埋有机质肥料如鸡屎、猪屎、牛粪或绿肥以改良土壤。在雨季结束后可以培土、上泥或结合施有机肥，扩大种植墩，抬高畦面以改善土壤结构，打破土壤板结，培养一个强大的根群，充分发挥西番莲的丰产、稳产、优质的潜力。
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西番莲需要施用哪些种类的肥料，在一年中怎样计划施肥？
西番莲和其它南方果树一样，需要氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、钼、锰、铜、氯硼等13
种矿质营养元素才能正常生长发育。根据南方土壤和西番莲的生长特点，生产上需要通过施肥解决的营养元素是氮、磷、钾、钙、镁、锌、硼等7种矿质元素。
钙肥通过每年每株施0.5至1公斤石灰即可解决，同时也解决了土壤偏酸性的问题。如每年每株施有机肥如鸡屎、猪屎达10至25公斤以上，便解决西番莲对镁、锌、硼的需求。如果有机肥施用量较少，每年每株不足10公斤，则需通过土壤补施解决，用量是每年每株施硫酸镁25克，硼酸5至10克，硫酸锌5至10克，或者根外多次喷施硫酸镁、硼酸、硫酸锌来解决西番莲对镁、硼、锌的需求。
在一年中，应施足基肥，改良土壤。在冬季收完果实后，结合修剪，及时施埋有机肥，每株不应少于10至15公斤鸡屎或其它禽畜粪，以增加土壤有机质，改善土壤结构、提供各种微量元素。在氮、磷、钾肥方面，每株西番莲一年施用氮184克，磷92克，钾147克，即尿素400克，过磷酸钙1000克，氯化钾300克即可满足年亩产果3000斤对氮磷钾的求。
在施肥时应特别注意，西番莲对氮肥非常敏感，在开花前施氮肥过多很容易导致徒长，即只见枝叶茂盛不见开花结果。因此要平衡枝叶生长和开花结果的关系。首先就必需做到在施基肥时，与有机肥一起施下或氮肥与磷肥同时施下；其次是氮肥必须分二次施，第1次是在4月下旬肉眼可见西番莲花蕾时，每株施尿素100至200克，过磷酸钙500克，氯化钾100至150克；第2次施肥在6至7月份，每株施尿素200至300克，过磷酸钙500克，氯化钾150至200克。这样既可平衡西番莲的枝叶生长和开花结果的关系，又可充分提高肥料的利用率，使西番莲生产达到丰产、稳产、优质的目的。
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怎样做好西番莲的采收和销售工作？
西番莲以其果汁的色、香、味俱佳而极适宜于加工制汁或与其它果汁混配成混合果汁，改善其它果汁的风味而号称“果汁之王”。根据国内外的研究指出，西番莲果实以自然成熟，从树上脱落于地面上，此时的果实品质最佳，因此西番莲的采收即是每天捡拾自然成熟的落地果，而不是象其它果树那样从树上采果，以保证果实有最佳品质。如果从树上采摘，则会存在一定程度的果青味，香味不足，酸度过高，可溶性固形物偏低，出汁率低等不良现象。
由于西番莲是采收天然成熟的落地果，且主要用于加工成果汁，采收后的果实不耐贮藏保鲜，需及时进行加工以免腐烂造成损失。因此，西番莲必需有稳定、顺畅的销售渠道，即必需有果汁加工厂或类似机构收购，保让每天或隔天收购，这样才能确保丰产丰收，否则西番莲在常温下不耐保鲜。在目前较少人喜爱鲜食的情况下极易因销售不畅而引致腐烂变质，造成不必要的损失。
生产上在大面积种植西番莲时应先联系、确定销售门路，不能在有果实采收时才去解决这一问题。因为西番莲用扦插苗种植后5至6个月后即开始有果实成熟、收获、如果销售门路不畅，则会影响正常的生产工作，达不到增产增收。目前，除果汁加工厂收购西番莲外，还有专门收购西番莲果实进行初加工成原果浆再销售给各果汁厂、食品厂或出口至国外的食品饮
料公司。
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西番莲的主要病虫害有哪些？如何防治？
西番莲的病害较少，生产上主要存在根腐病、疫霉病和炭疽病。防治病害的主要措施首先是做好排水工作，防止果园积水，尤其是部分水田和低洼地区果园，需防止局部积水导致烂根和诱发病害。其次是早春在果实采收完毕后，结合修剪清园，将病枝、病叶、病果清出园外烧掉，减少病源。第三是在发现病害后及时用药除病，用敌克松800倍和托布津或甲基托布津1000倍防治根腐病和炭疽病，用瑞毒每锰锌1000倍喷雾或涂抹防治疫霉病。
西番莲的虫害也不多，害虫主要有（1）咖啡木蠹蛾，蛀食枝条，导致虫口上部所有枝条花果逐步干死。平常应留意检查，在发现柱入口及其下方有虫粪时，应及时用注射筒将100倍的敌敌畏或氧化乐果注入后用棉花及粘性黄泥密封蛀入口即可杀死害虫。（2）部分地区的新开垦果园可能有白蚁、金龟子、果实蝇、 （dong shi）等昆虫为害，有些地区还可能有蚧壳虫为害，要留意检查并及时防治。在果园种植后每株树离主干1尺远处放臭丸1至2粒，可以驱赶白蚁。上述其它害虫可用百分之四十五或百分之五十的马拉硫磷乳油500至1000倍药液喷雾，也可用百分之五十的甲胺膦乳油250倍至400倍药液喷雾。需要注意的是金龟子在傍晚后活动咬食叶片的，因此，应在傍晚喷药为好。另外金龟子的幼虫鸡母虫是在地下活动危害西番莲根系的，如松土施肥时发现也应及时除去，要特别注意的是，在开花结果期不应使用甲胺膦以免产生人畜农药中毒。
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怎样做好西番莲的灌水和排水工作？
西番莲根系浅，生长量大，连续开花，多次结果，因而对水分很敏感。水分不足的旱季，尤其是在旱地和山坡地，在雨季结束的9月份之后，西番莲仍处在大量的生长、开花、果实发育过程中，对缺水比较敏感。干旱缺水会导致花朵发育不好，授粉受精不良，果实发育变小，果肉少，出汁率低，同时诱发缺硼等微量元素缺乏症，甚至会导致部分落果，因此必须及时灌水。在西番莲开花结果期间，连续干旱2至3个晴天就要考虑灌水，但不要在大白天灌水，以防止土壤温差太大烧伤根系，应在早上或傍晚灌水，灌水至土壤湿润即可，即平常所说的灌“跑马水”，不能一次过灌透并留存大量水在畦面或畦沟上，以防止造成积水烂根。有条件的果园采用喷灌更佳。在水源较缺的地区，可在雨季结束后及时松土用塑料地膜覆盖园土，起保水保用，部分缓解水源不足的矛盾。
在雨季，尤其是连日大雨、暴雨、水分过多会造成积水烂根，特别是在水田种植而又没有很好地做到深沟高畦起墩种植的果园，会诱发病害，如根腐病，尤其应注意的是积水超过12小时会产生大量的落花、落果、落叶现象，造成减产失收。因此在开花结果期，在雨季应注
意及时排水，平时也应做好排水沟的修建，畦面应高而平，防止畦面凹凸不平造成局部积水。
铁城 2010-12-03 00:01
西番莲特别需要哪些重量元素？怎样施用微肥？
根据西番莲植株生长量大、开花多、结果多、分期结果和南方土壤缺少微量元素等特点，种植西番莲需特别注意镁、硼、锌这三种微量元素，它们对西番莲的健康生长、开花、结实和果实品质有极大关系。
缺镁叶绿素不能形成，呈现失绿症，造成光合作用不良，植株生长转弱，影响花朵、果实的正常生长发育，产量下降，可溶性固形物含量下降，维生素C含量下降，品质变差。
缺硼造成根茎叶的生长点枯萎，叶绿素形成受阻，叶片黄化，早期脱落，花芽分化不良，受精不正常，落花落果，果实畸形缩果，果肉木栓化并且带苦味。
缺锌造成生长缓慢，枝条纤细，节间短，叶片变厚而脆，果实变小。
以上三种微量元素由于南方土壤供应不足，尤其是土壤有机质含量低，天气干旱时更容易造成供应不足而导致西番莲的生长，开花和果实发育不良，产量降低，质量下降，需要及时补充，通过施用这三种微肥来解决。
施用这三种微量元素肥料的方法：一是通过施有机肥如鸡屎、豆饼等农家肥解决，每株施鸡粪15公斤以上时基本解决；二是在春末出现花蕾时每株硫酸镁25克、硼酸或硼砂5至10克，硫酸锌每株5克和其它肥料 混合施下土壤；三是根外喷施，可用200至1000倍的硫酸镁、硼酸和硫酸锌喷于叶上，也可以用含有镁、硼、锌的各种商品叶面肥喷叶。要注意喷布均匀，尤其是喷于叶背上，应在每天开花前喷雾，避开在开花时喷雾，喷雾后4至6小时内不下雨才有效。在水分不足的地方或季节喷施效果较好。
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西番莲园地的杂草如何清除？
西番莲果园也和其它果园一样，杂草较多。杂草的浓密生长会影响田间耕作和果实采收，因此清除杂草成为一项常规措施。但是在开花结果期由于西番莲根系生长较浅，以水平根为主，对水分敏感，锄草会损伤部分根系，影响西番莲的正常生长、开花、结果，因此清除杂草不能伤害根系，常用的方法：一是割草，同时割下的草可覆盖于畦面上保护土壤和根系，起到保水保肥作用，进一步减少杂草的生长；二是用化学除草剂进行除草，用百分之十的草甘膦水剂30至50倍并加300至500倍洗衣粉混合液喷雾于杂草上，施药后4小时内降雨要补喷。草甘膦为内吸传导型灭生性除草剂，对多年生深根杂草的地下组织破坏力很强，但是见效慢，一般在喷药后4至7天后才会看到杂草逐渐变黄枯死，杀草效果较好，有效期较长。除了使
用草甘磷以外，也可用克芜踪除草，克芜踪是速效触杀型灭生性除草剂，杂草在吸收药液后光合作用和叶绿素合成终止而变色枯死。每亩用百分之二十水剂克芜踪200至250毫升兑水40公斤，即160倍至200倍药液进行定向喷雾，喷后第2天可见到杂草变色并逐渐枯死；但是在气温高、雨水足的天气下，喷药后20天左右可能又有杂草生长，根据需要可以再喷药一次。另外，对一些浅根性杂草在嫩草期可以用丁草胺进行除草。丁草胺主要通过杂草幼芽或次生根吸收，破坏体内蛋白质合成，从而抑制杂草生长以至死亡。使用的方法是用百分之六十的浮油剂丁草胺650倍至1000倍在嫩草期喷洒。最适时期是杂草长至2片叶之前，杀草效果最佳，越迟喷杀杂草，效果越差，药效降低。
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西番莲的种植规格如何确定？定植时要注意什么问题？
西番莲是热带藤本果树，目前提倡采用单线篱架栽培。适当的整形修剪、合理密植以充分利用空间，以求得早结、丰产、优质的果实。据此，西番莲种植的行距1.8米至2米，株距3米至4米，即每亩可定植83株至123株。
旱地、山坡地在定植前要做好种植穴的准备。种植穴规格是60厘米深，80至100厘米宽的圆形或方形种植穴，如能挖深60厘米，宽80至100厘米的种植壕沟则更好。挖好种植穴后最好能在1至2个月后才回填，有一般时间晒穴、风化。回填土时用表土、石灰2斤和50公斤腐熟有机肥分层或混合均匀填入种植穴，并将种植穴培起30厘米高左右的土墩，大约2个月后再定植。
水田、围田地区果园一般不搞种植穴，而在畦面培种植墩，用50公斤左右的基肥和疏松肥沃的土壤混合培起60至100厘米宽，30至50厘米高的土墩，大约2个月后再定植。
由于目前多采用营养袋装的扦插苗，因此只要保证淋水充足，一年四季都可以种植，但最好在春季3至4月份采用20至40厘米高的苗木种植。
由于西番莲异花授粉可以明显提高座果率和产量、品质。所以一般种植时兼种2个品种，即使是自花结实的品种，异花授粉也可提高产量，改进品质。通常主栽品种与副栽品种的种植比例是2至3比1，即每种植2至3行的主栽品种后兼种一行另一品种作副栽品种。
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怎样做好西番莲的保果工作？
要做好西番莲的保果工作，即减少西番莲的落果，必须先了解西番莲的落果原因。生产上引起西番莲的落果有如下几种原因：首先是花朵发育不良或授粉受精不良，这是西番莲开花后半个月内落果的主要原因。要改善西番莲的管理，保证有适宜水分、养分供西番莲形成优质
的花朵，防止缺水缺肥和大量偏施氮肥尤其是第1次开花前偏施氮肥影响花朵的发育，这样可以改善花的质量。要保证西番莲的正常授粉受精。西番莲的自花结实率比较低，在种植时应同时定植2个品种，确保有稳定的花粉来源。在开花时尽可能人工辅助授粉，因为蜜蜂不能使西番莲正常授粉受精，需要比蜜蜂体型大2倍以上的蜂类才具备授粉的功能。一般的果园这类大型蜂类是很少的，不足以保证授粉受精的正常进行，所以应尽能进行人工辅助授粉，提高座果率；其次是营养不足。需施足基肥并在第1次开花座果后（大约6至7月份）及时补足肥料，确保西番莲植株生长健壮，光合作用充分，提供足够的有机养分让果实发育顺利完成，减少养分不足引起的落果；第三是积水烂根引起的大量落果，尤其是在水田和雨季大雨、暴雨之后如果根部积水1个晚上，大部分的果实会脱落，应特别注意排水工作。第四是高温干旱引起落果，在炎热的夏季，部分通风不良的果园会由于高温干旱而造成部分果实脱落。因此在夏季开花结果期，连续2至3天高温干旱无雨时应注意在早晚灌“跑马水”，保持土壤的湿润，同时适当修剪，减少部分枝蔓，增强通风，减轻西番莲果园内的小气候通风不良造成的落果；第五是病虫害引起的落果，需要留意调查，及时防治，提高座果率。
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有办法增大西番莲的果实吗？
增大西番莲果实，是提高产量和质量的主要方法之一，是增产增收的主要途径。要西番莲果实增大，根本途径是要施足基肥改良土壤和适时施足氮磷钾肥及各种微量元素肥料，合理的水分管理即做好灌水和排水工作，确保西番莲根系强大，生长发育健壮，光合作用充分有足够的有机养分和无机养分，保证果实发育充分，果实增大。除此之外，还可采用以下一些辅助措施来增大西番莲的果实、增加果实的重量，改进果实质量。一是在第1次开花结果后，尤其是小果较多时，根外喷施“920”和尿素、磷酸二氢钾、硫酸锌、硫酸镁、硼酸的混合液，或含有上述这几种肥料成分的商品肥溶液。使用的深度是“920”2万倍，尿素20至30倍，磷酸二氢钾20至30倍，硫酸锌、硫酸镁、硼酸的浓度是30至100倍。喷这些液肥时尽可能不要在下午开花时喷雾，因会影响正常的授粉受精，通常在早晨喷施，喷后若4小时内下雨要再补喷；一般在多花在多果期可以连续喷施3次，尤其是雨季结束的9月份之后，效果更佳。二是在果实数量太多时，如同一枝上连续结果4至6个以上时应考虑疏果，即应疏去部分小果、弱果，以减少养分的消耗，集中供应留下的果实，以便顺利完成发育过程，从而使果实增大、增重、质量更优。三是在10月份以后进行摘心和疏花，减少形成新的枝蔓和花朵，因为10月份以后新形成的枝梢和花朵，结实后由于天气变冷、水分偏少，不能顺利完成果实发育过程，会造成养分的浪费，所以条件允许应进行摘心和疏花，集中养分供给树上果实的发育才有可能取得大果、优质果。
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