一 : 雪里蕻肉包子

“元旦”回家看老人，看着他们吃着我们做的包子，我打心里觉得幸福，只要他们还能吃，我们就继续做，八十多岁的老人了，吃一次是一次，但愿他们幸福、长寿。

老人们的牙齿都还好，无意间提及好久没有吃“腌菜包子”了，我立马答应，下星期我们就做“腌菜包子”。于是这个星期没有考虑，直接就准备材料，做“腌菜包子”。

馅料：雪里蕻腌菜、猪肉馅、小葱、姜末、橄榄油、胡椒粉、鸡精

发面团揉匀，揉透，下剂子，擀成中间厚，转圈薄的圆皮，包成秋叶形状的包子（好像腌菜包子都是这个形状 ）。蒸锅内放好水，锅蓖子上刷油，将包好的包子摆上，包子与包子间留空隙，盖上盖醒发半个小时。开火蒸制，等水开转中小火，蒸15分钟。关火，放5分钟左右，揭盖拣出即可。

这次的发面团没有加全麦面粉，是不是显得特别白？看我前面的博文，都是黑包子 ，没有这么白的，我自己看着都不习惯，因为我们一般都是要加全麦面粉的，只有做面包才用高筋面粉。

老人们也说：怎么这么白的面啊？

我开玩笑的说：以前“虐待”你们啊，尽给你们吃黑面来着 。

家里人都笑了起来，同时我也解释一下，常吃白面不好，适当加些全麦面粉的好处（其实他们都是知道的）。

我也希望大家在做面食的时候，不妨加进适量的全麦面粉，是有好处的。完全吃精米白面不好，适量吃一点五谷杂粮，好

今天就说到这里，下次吧，休息啦

二 : 素包子—雪里蕻包子

曾有一段时间经常在公司旁的包子铺买包子吃。那家的雪里蕻素包子非常好吃。那包子馅里除了雪里蕻，还放了少量的豆干和香菇。有能干的同事回家也包这种馅的包子，回来跟我们说，那豆干和香菇的分量还真不能多，多了反而不好吃了。看来好东西也不能多吃啊。

我想做包子想了很长时间了，心里总有些发怵，准备好馅了，想着发面太复杂，就改包饺子吧，包饺子也复杂，结果就变成做糊塌子了。北方的朋友可能会觉得很好笑，南方的朋友中有没有和我有同感的啊？

今天我是第一次做发面，参考大家的经验包包子。我怕不成功，所以先试做素包子。

面皮：面粉200克、酵母粉2克、小苏打5克、白沙糖2克、水150克（毫升）。

馅料：雪里蕻200克、豆干1片、干香菇2只、鸡油10克、盐3克。

步骤：

1、酵母粉和糖加水溶化，加入面粉中，继续加水揉面至光面团，盖好饧发2小时；

2、清洗雪里蕻，切末，放盐，榨出水分。这雪里蕻就只剩三分一了；

3、干香菇泡发，切末，豆干切末；

4、将香菇末、豆干末和雪里蕻拌匀，加入鸡油拌匀；

5、用少量水溶化小苏打，揉入发好的面团；

6、将面团分成六个剂子，略擀，包入馅料；

7、锅内放水，煮开，放入包子，今天的包子大，蒸10分钟，关火，等3分钟；

8、开盖，包子出锅了，好烫，只能用刀切开1个看看，啊，非常好。

我太高兴了，第一次就基本成功了。面团是成功的，但馅不太成功。雪里蕻的水分榨得太干了，油的分量太少了。家里的肉食者当然觉得不好吃了，我还是很喜欢的。

三 : 雪里蕻包子怎么蒸

1.酵粉放入温水中化开，静置5分钟。

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2.面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合。

3.揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。

4.雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷。

5.然后切碎丁。

6.鸡蛋煎熟待用。

7.雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅。

8.团面发酵至两倍大。

9.取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。

10.然后擀成薄面皮，放入雪菜馅。

11.褶捏包成小包子。

12.蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取出。

本文标题：雪里蕻包子-雪里蕻肉包子
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