一 : 牛肉辣椒酱
9月14日的每日一菜：牛肉辣椒酱。［www.61k.com］牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人；牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料，工艺为煮，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
牛肉辣椒酱的主料：牛肉一斤半、辣椒五斤、干黄酱两袋。
牛肉辣椒酱的调料：白酒三两、白糖半斤、盐半斤、米醋（5度）二两、豆油一斤、味素三两、大蒜（切末）半斤。
牛肉辣椒酱的做法：
1、将牛肉切成碎粒，辣椒用绞刀绞碎，干黄酱用水泄开备用。
2、锅内放油，将牛肉粒炒熟。
3、牛肉粒炒熟后，放入泄好的黄酱。
4、加入绞碎的辣椒。
5、加入白酒、糖、盐、醋，拌匀。大火熬开，转小火熬45分钟。这期间要不断的用手勺翻动，以免糊锅。
6、待锅里的酱变得粘稠了之后，关火，加入味素、大蒜末拌匀即可。
中国吃网温馨提示：
1、如果按照配料一次都放入锅中熬制的话，建议大家把所有的主配料减半，分成两次做就可以了。
2、辣椒和牛肉可以根据自己的喜好增减，这里就是用了二斤辣椒、一斤牛肉、一袋干黄酱。
3、做好后，要放在冰箱里存放，如果时间长怕坏的话，那就过一段时间后，从冰箱里拿出再放到锅里熬一阵即可。
吃出健康：
辣椒：
1.解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌种：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处二 : 牛肉辣椒酱
孩子老姨给拿了一瓶牛肉辣椒酱，是她婆婆做的，姑娘特爱吃，所以我问到了做酱的方子，上网也查了一下子牛肉辣酱的做法，综合了一下子，做出的牛肉辣酱大家都说不错，一连做了三次，邻居朋友都给送去尝到了，很下饭的。
主料：红辣椒(2000克)；花生(300克)；豆油(300克)；姜(40克)；料酒(10毫升)；盐(10克)
辅料：牛肉(500克)；熟白芝麻(100克)；蒜(50克)；白糖(70克)；豆瓣酱(450克)；味素(一勺)
厨具：炒锅
1、将辣椒洗净，
2、用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。
3、将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的
4、炒熟花生，稍凉去皮。
5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6、锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。
8、放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。
9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
10、盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。
小窍门：
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。三 : 牦牛肉辣椒酱
我是长沙妹子，很喜欢吃辣，在寝室不想出门之际就想煮点面吃，但在寝室条件有限，拌面是最简单又饱肚子的饭（？），这个时候最离不开我最爱的辣椒酱啦~而超市里的老干妈之类的辣椒酱越来越贵，且量又少，寝室里的小伙伴们吃几次就木有了%>_<%，所以就从家里做些辣椒酱带到寝室吃，又经济又实惠，纯天然无污染，又香又辣又好吃，小伙伴们都说好哟~~
主料：干辣椒(容器一半)；耗牛肉(200g)
辅料：花生(150g)；大蒜(半颗)；豆豉(三小勺)；姜(小块)
厨具：搅拌机、不粘锅
1、准备好材料--花生（不能发拼接图就只能一张张发了-_-|||）
2、准备好材料--干辣椒
3、准备好材料--耗牛肉
4、准备好材料--豆豉、生姜、大蒜
5、准备好材料--豆豉、生姜、大蒜
6、将花生打碎或剁碎（花生不要太碎太粉）
7、将配料打碎或剁碎
8、将耗牛肉打碎
9、将耗牛肉打碎
10、锅洗干净后烧干，中火倒入油
11、马上倒入耗牛肉，翻炒几下（油不要烧热）
12、加入配料，小火翻炒
13、倒入干辣椒翻炒后，中火依次加入调料，关火搅拌均匀
14、冷却
15、装瓶，最好用玻璃容器
小窍门：
1、干辣椒自己现磨的比较好61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1