一 : 自制午餐肉,自制午餐肉的做法,自制午餐肉的家常做法

自制午餐肉

小学时候，家里的经济条件突然变好了，四年级那个夏天的暑假，不仅可以在家里看上录像，还能够天天吃上午餐肉，蛋卷和各种新鲜水果。午餐肉，是很经典又怀旧的小吃啦，但现在食品安全问题日益严重起来，大家也都不大买来吃了。于是自己做午餐肉吧，给家人吃放心许多，也可以解馋。替代火腿片，可以夹吐司，夹馍一起吃，还可以涮火锅，或者直接切片当菜吃也很不错呢！

准备食材

臀尖肉 ：约一斤

鸡蛋 ：两个

五香粉 ：少许

生抽 ：适量

食盐 ：适量

白砂糖 ：少许

玉米淀粉 ：适量

葱末 ：少许

姜末 ：少许

香油 ：少许

步骤

把买来的臀尖肉切块洗净，准备好德尔绞肉机

这么一碗臀尖肉，我分了两次用绞肉机去搅各用40秒时间就能把肉块打成非常细腻鲜美的肉茸

打好的肉茸放大碗里，加入葱姜末，玉米淀粉，少许五香粉，生抽，食盐，用筷子往一个方向搅。搅上劲，加少许芝麻油，再搅，加一个鸡蛋清，继续搅

准备好的肉馅放进大小合适的方形容器里边，反复拍打，压平，尽量去除肉馅里边的气孔

放进德尔电蒸锅蒸30分钟后，就八成熟了，反复刷搅拌好的蛋液，再蒸5-10分钟，有蛋皮的午餐肉就做好了

做好的午餐肉，取出冷却后切片装盘就可以吃啦，这次买的肉不够红，所以颜色不是那么粉，不过味道还是挺好的

小贴士

1.肉茸要打的越细腻越好，德尔绞肉机真是比较给力，又快又细。2.调味的配料你可以根据自己的口味添加，葱姜要少加一点，淀粉和鸡蛋清也都不要给过多，多了容易硬3.拍打和压实肉块的过程很重要，否则成品会有许多空隙，尽量压实去除肉馅里边的空气4.蛋液可以刷也可以不刷，看你自己的偏好，刷不刷都好吃

二 : 正宗午餐肉的自制方法与秘诀

现在，知道午餐肉的年轻人已经不多了。但在我们小的时候，午餐肉却是家喻户晓的美食，而且大多数家庭只有过年的时候才能吃到。那时的午餐肉是做成罐头的，要很费劲才能打开，打开以后满屋都飘着肉香味儿。

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现在，午餐肉罐头似乎很难买到了，偶尔买到一次，吃起来也不是那个味儿了。要吃到正宗的午餐肉，看来还是要亲自动手做。今天带来的这种午餐肉的做法，味道和当时的一样，而且没有添加剂，你不妨也动手试试吧。

材料：猪肉馅500克，大葱20克，姜20克，蒜10克，鸡蛋1枚，面粉40克，淀粉60克，清水90克，白糖5克，盐少许，酱油15克，食用油15克，五香粉5克。

准备：猪肉馅放在一个大的容器里，加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌至黏糊状态，这个时候已经看不到肉馅的颗粒，肉与肉之间已经起腻、黏着在一起。肉搅打好之后，加入白糖、酱油和五香粉调味，搅拌均匀。

在其它容器里放入面粉、淀粉和清水，搅拌至糊状，提起筷子液体可以缓慢地滴落。将面糊倒入肉馅中，再加入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌。用刀将大葱、姜和蒜切成碎末，与盐一起加入肉馅里，搅拌均匀。

午餐肉的做法 正宗午餐肉的自制方法与秘诀

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制作步骤：

第一步：准备一个耐热的容器，用刷子薄薄地刷一层油，这样蒸好的午餐肉容易脱模。将入味儿的肉馅添入容器中，用勺子背使劲往下压，尽量压实。

第二步：容器盖好盖子，放在蒸锅里。水烧开后，转中火，蒸30分钟后关火。为了摆盘好看，晾凉的午餐肉从容器中倒扣出来，表面刷一层蛋液，上蒸锅蒸5分钟即可。

午餐肉的美味秘诀：

1、超市卖的午餐肉颜色比较漂亮，是因为加了天然的上色材料——红曲粉，自家做、不追求颜色的话也可以不加，不影响味道。

2、猪肉馅不能太瘦，吃起来过柴。最好是选用肥瘦比例在3:7左右的较为合适。蒸熟后的午餐肉肥而不腻、瘦而不柴。

3、搅拌肉馅是一个最关键的步骤。肉馅里只加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。这样做出来的肉馅吃起来比较有顺滑。如果不介意的话，最好用手直接搅打，手的力度比筷子的力度更大，肉馅很容易被搅打成黏糊起腻的状态。

三 : 自制午餐肉的做法，自制午餐肉怎么做好吃，自制午餐肉的家常做法

自制午餐肉：自制午餐肉的做法，自制午餐肉怎么做好吃，自制午餐肉的家常做法

过去经常吃午餐肉，很爱吃的，后来长大了不怎么吃了，一个是如今的吃的品种太多了吃不过来了，一个是现在买的午餐肉感觉都是淀粉，不好吃了，无意中看到原来有午餐肉调料卖的，于是买来自己做午餐肉试试看，试过之后没有失望，味道是小时候的味道，自己做的肉多实在，非常不错，不妨一试。［www.61k.com)

午餐肉 自制午餐肉的做法，自制午餐肉怎么做好吃，自制午餐肉的家常做法——食材

猪肉馅儿：500g

午餐肉调料：80g

料酒：适量

水：150g

制作时间：1-2小时

用餐人数：

午餐肉 自制午餐肉的做法，自制午餐肉怎么做好吃，自制午餐肉的家常做法——步骤

1、猪肉用绞肉机最小的孔搅成肉馅儿（细一些做好的午餐肉细腻），最好三分肥七分瘦，加入适量料酒搅拌均匀。

2、午餐肉调料半袋加150克水调和均匀

3、将调好的午餐肉调料倒入肉馅儿内搅拌均匀，冲一个方向搅打上劲儿。

4、将肉馅儿倒在模具中，模具里面用油纸垫上，这样做好的午餐肉好脱模。

5、放入蒸锅蒸1小时

6、蒸好了脱模晾凉，这是蒸好的午餐肉的正反两面。

7、晾凉后切片装盘即可食用

8、仔细看这横切面还算细腻吧，那个楞是切的刀上的锯齿造成的。

午餐肉 自制午餐肉的做法，自制午餐肉怎么做好吃，自制午餐肉的家常做法——小贴士

午餐肉要想跟买的一样细腻，最好绞肉机选择最小的那个眼来绞肉就行，另外装入模具时用勺子按按，给他压瓷实些也会效果好的。

四 : 午餐吃什么 自制午餐肉的做法

【导读】午餐肉，属于肉食制成品的1种，因为其方便的特点得到很多人的喜欢。午餐肉搭配食物吃起来特别的方便，比如做面条、米线等都可以用到午餐肉。

那么，怎么自制午餐肉呢

食材

600g猪肉，70g午餐肉料，少许盐，少许十三香

制作步骤

1，肉洗净去皮

2，切成小块

午餐吃什么 自制午餐肉的做法

3，用料理机搅成肉泥加十三香、盐、午餐肉调料和适量水，拌匀

4，放入方形模具中压平压实7用纱布包好，上锅蒸二十分钟

小贴士

蒸前一定要压实，否则成品里会有很大的空洞，当然，自己手工做的不可能象机器做得那么细致好看，只要味道好、健康，目的就达到了。

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