一 : 豆豉鱼,豆豉鱼的做法,豆豉鱼的家常做法

豆豉鱼

香辣可口，豉香浓郁

准备食材

主料： ：

草鱼500克 ：

辅料： ：

豆豉30克 ：

辣椒(青 ：

尖)50克 ：

辣椒(红 ：

尖)80克 ：

猪肉(肥瘦)100克 ：

调料： ：

淀粉(豌豆)5克 ：

盐5克 ：

料酒3克 ：

白砂糖5克 ：

香油5克 ：

胡椒粉3克 ：

花生油30克 ：

：

步骤

将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。

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将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。

锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。

二 : 豆豉鱼的做法

[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法——简介
豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。

[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法——食材
鲤鱼 600克豆豉 30克 25 克 10 克 5克 5克 适量 适量 适量 1个 1个[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法——详细知识

[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 一
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。


[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 二
准备好葱姜蒜和豆豉。


[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 三
锅中放油烧热下入鱼。


[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 四
炸至两面金黄捞出。


[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 五
锅中留底油，下入豆豉煸炒。


[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 六
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。


[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 七
加入酱油 糖 料酒 盐。


[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 八
倒入清水烧开。


[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法 九
下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

[豆豉鱼的做法]豆豉鱼的做法——注意事项
酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。

三 : 豆豉鱼做法

豆豉鱼做法＋图片

天热了，钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼，这种鱼小，一些钓友就把它扔掉。其实小白条除用油炸来下酒外，将它做成《豆豉鱼》，味道相当不错，还可以放入冰箱冷藏，随吃随取。

下面就介绍豆豉鱼的做法：

1.将鱼剖好洗净后控干水分；

2.用料酒、蒸鱼豉油（酱油）、醋、姜油（可用生姜切片）、红糖、盐各适量，把鱼腌制一小时以上，能腌制半天更好；

3.炒锅内放半锅植物油，烧到5、6成热时放入腌制好的鱼，以中火炸到酥脆捞出；

4.锅内留少许油，将豆豉入锅翻炒几下，倒入炸好的鱼，加葱结、香叶、适量水，炒转后加盖焖到水基本干，出锅；

5.把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。如爱好麻辣，可撒上辣椒粉和花椒粉。

见PP：

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