一 : 让你无法想象的美味蟹酿橙怎么做好吃
蟹酿橙是哪个地方的菜,蟹酿橙是哪里的菜系,蟹酿橙是什么地方的菜
蟹酿橙是哪个地方哪里的菜系：蟹酿橙是什么地方的菜？蟹酿橙是一道浙江省阳澄湖的地道美食，属于江浙菜，而且你绝对想象不出，原来这道蟹酿橙竟然早在古时候就出现了，口感酸甜清香，再搭配蟹黄，不仅开胃可口，而且一定都不油腻，现在我们就一起了解一下蟹酿橙的做法吧。
。www.61k.com)蟹酿橙的做法：
1.先将橙子 蟹肉 蟹黄 杭白菊 姜 法香 猪油 盐 糖 黄酒 淀粉 高汤 白胡椒粉 香醋都准备好
2.然后将甜橙准备好洗干净后，再顶盖处切下，但是别溜掉，将2分之1的果肉挖出后去掉白撕
3.再将锅烧热之后倒入猪油，中火烧至温热后放入姜末，再放入蟹黄和蟹肉
4.翻炒片刻，翻炒出香味之后倒入黄酒，倒入高汤，再放入盐和白糖
5.撒些白胡椒粉，倒入香醋煮一会，再倒入水淀粉勾芡，然后将甜橙肉和螃蟹肉混合
6.倒入甜橙碗里面，再用开始切下的盖字盖好，再放入大碗中，倒入黄酒和香醋
7.放入杭白菊，再用保鲜膜包好，放入蒸锅中大火蒸8分钟左右
8.然后将盐放入盘中，撒些法香碎末，然后将橙碗摆好细盐就可以了。
蟹酿橙的做法贴心提示：
注意小刀要垂直进入果肉中然后挖出，并且要注意别太用力，否则会将果肉弄破。
二 : 地方名菜：蟹酿橙是什么菜系
即将到来的金秋时节，俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。[www.61k.com］”“菊留秋色蟹螯肥”的金秋时节，就更应该尝尝蟹酿橙了，趁此机会更多的了解蟹酿橙和中国饮食文化吧！看看你对这道菜有多少了解！
蟹酿橙系闽菜中之传统佳肴
蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
《山家清供》食谱中载：“蟹酿橙”一菜，橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液以蟹膏肉实其肉，仍以蒂枝顶覆之，入小瓶用酒醋水蒸熟，用醋盐佐食，香而鲜“。使人有新酒菊花香橙蛇蟹之兴。此菜立意新巧，今存原意，用料较原作稍改。
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三 : 蟹酿橙是什么地方的菜
蟹酿橙你们吃过吗？知道它是什么地方的特色菜吗？如果你们对蟹酿橙感兴趣，却对它不了解，可以看看我对这道菜做的详细介绍，看过以后大家就会知道蟹酿橙是什么地方菜了，同是你们还能学习到蟹酿橙的制作步骤，想吃的朋友可以学着自己在家中做一下。［www.61k.com）
蟹酿橙是什么地方的菜
1、蟹酿橙是江苏名菜
蟹酿橙是中国江苏省的地方名菜，在当地的阳澄湖地区最为流行，这道菜不但味道鲜美，气味独特，滋补作用也很明显，人们食用以后能滋肝阴，也能补骨血，对人类的瘀血和关节炎以及结核病都有良好的恢复作用。
2、制作蟹酿橙的材料
平时制作蟹酿橙时需要准备几个新鲜的橙子，然后再准备二百克蟹肉和三个鸡蛋以及二十五克肥膘肉和少量的荸荠。另外再准备适量的盐、白酒以及生姜和味精和胡椒粉。
3、制作蟹酿橙的具体步骤
把做准备好的橙子从顶部四分之一处切开，把顶取下备用，把里面的橙肉取出，生姜切成碎末，与肥肉末、蟹肉和荸荠丁以及鸡蛋等放在一起调匀，再加入胡椒粉和精盐以及味精与白酒等调味料，调匀以后把它们均匀的装入到橙子内部，然后盖上切下的橙子皮，然后上蒸锅蒸制，蒸制半小时以后取出，即可上桌食用。
四 : 蟹酿橙怎么做
咖喱蟹为东南亚风味的一道美味佳肴。
(www.61k.com”此道菜为家常风味，自己在家也能做出美味的咖喱蟹，虽然无法达到正宗，不过换换口味品尝螃蟹，未尝不是一件快事！
此道菜咖喱汁金黄香浓，红色肥硕的膏蟹被金黄色的咖喱装扮得香艳动人，膏蟹和咖喱的香味交融在一起，味蕾就被充分撩动起，让你欲罢不能。
尤其是最后的咖喱汁，用来浇饭那是绝顶的美味，让你吃到撑^_^！
这个季节正是吃螃蟹的好时候，换着花样尝尝，也是一种乐趣呢。
异域风味螃蟹吃法---咖喱蟹
（本文来源于网站，更多请访问材料：螃蟹2只，洋葱50克，青椒30克，红椒30克。
调料：葱姜适量，蒜瓣2个，黄咖喱25克，红辣椒1个，盐适量，椰汁250毫升，辣椒油10毫升，香菜适量。
咖喱蟹的做法
1·准备好所有的食材。
2·洋葱，大葱，姜切丝，青红椒切丝。
3·螃蟹刷洗干净，用筷子从尾部插入到头，然后晃动筷子。
4·把蟹壳剥下，然后把螃蟹的鳃，胃去掉，螃蟹肉切块。
5·炒锅倒入橄榄油，炒香洋葱，葱姜和蒜瓣。
6·加入黄咖喱。
7·炒至咖喱出香味。
8·加入螃蟹翻炒。
9·加入椰汁。
10·加入适量的清水和盐。
11·加盖焖烧15分钟。
12·然后再加入青椒丝。
13·加入辣油。
14·撒一些香菜出锅。
美食小提示
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
不能食用死蟹，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
此道菜椰汁一定要有，能增添此菜的风味。
如果能买到香茅草，放上一点，口味会更正宗。
美食网站小提示
柑橘和蟹不能一起吃:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别，但都有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食，非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。
螃蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、.
食材：
主料：,净蟹膏肉２００克,鸡蛋２个,鲜橙１０个,猪肥膘肉,净荸荠各２５克精盐３克,白酒,姜各５克,味精２克,胡椒粉１克。
做法：
1.个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分１０份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；酱娘好的橙放盘中，蒸３分。
材料
主料：甜橙10个（约1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃纸10张。调料：米醋10克，姜末3克，香雪酒(香雪酒：口味鲜甜，醇厚，无异味)15克，白糖8克，精盐5克，香油20克。
做法
1、甜橙洗净，顶端用三角刀刺成一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水，留橙壳备用。
2、蟹洗净后放入笼中壳朝上大火蒸5分钟至熟，取出后剥离蟹壳，用牙签挑出蟹肉。
3、炒锅内放入15克香油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒1分钟，再倒入橙汁及橙肉，加香雪酒10克、米醋5克、白糖炒熟，淋上剩余的香油出锅，放凉后分装入甜橙壳中盖上橙盖。
4、将甜橙排放盘中，加入白菊花及剩余的香雪酒、米醋，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸10分钟即成，上席时，去除外面包裹的玻璃纸即可食用。
小诀窍:
特点
此菜根据宋林洪《山家清供》记载开发研制，其味香鲜，其形精美，酒醇、菊香、蟹肥，风味独特。
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香。
材料
主料：净蟹膏肉２００克，鸡蛋２个，鲜橙１０个，猪肥膘肉，净荸荠各２５克精盐３克，白酒，姜各５克，味精２克，胡椒粉１克。
做法
鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分１０份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；酱娘好的橙放盘中，蒸３分。
材料
主料：净蟹膏肉........200克鸡蛋.....2个净荸荠...........25克精盐.....3克白酒..............5克鲜橙....10粒猪肥膘肉.........25克姜.......5克味精..............2克胡椒粉...1克
做法
1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用。在切口处用小刀垂直将
中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加
鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。
3.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
工艺关键
1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把
橙弄破。
2.猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时
不至过腻。
金秋时节是河蟹最肥美是时节，也是南瓜成熟的季节，听起来这两者并不搭，可实际河蟹炖南瓜可是味道极其鲜美的，河蟹的鲜甜与南瓜一锅炖出来汤都是浓白浓白的，又甜又面的南瓜浸透了螃蟹的鲜美味道，汤味也是非常醇厚。自从那年我们去了趟农家院，农家大姐当时就是螃蟹南瓜疙瘩汤，哬，味道那叫一个鲜！回来后总也忘不了这鲜美的味道，无论是河蟹还是海蟹都可以来上这么一锅炖南瓜哦。
今天发上来的这篇河蟹炖南瓜就是前几天做的，中秋节准备去我妈家，早上到农贸市场卖河蟹与大虾的比比皆是，各个摊位前都是人头攒动，我也挤进一家螃蟹摊前，店家是一位不到三十岁的小媳妇，特会做生意，每一个螃蟹都要掀开蟹脐查看是否肥足，所以摊前就排起了长队，公蟹各个也都在3两2左右。这个时节公蟹长得最肥足，所以光买母蟹要比公蟹便宜7-8元的样子。虽然不是大闸蟹，但蒸好的螃蟹个个膏黄体厚，肉质鲜甜。
金秋时节不可错过的美食：河蟹南瓜
食材：河蟹2只，小南瓜1个，花椒，葱，姜，盐，油。
河蟹南瓜的做法
1.先将河蟹洗净，将蟹盖掀开去掉鳃，然后从中间用刀剁开。
2.南瓜洗净从中间切开去瓤去籽，切成大块。
3.锅烧热到少许油，将花椒爆香后放葱姜超香，将蟹放入翻炒一下，添水，煮开，放入南瓜块一起炖煮，加少许盐调味，盐决不能多，最后的汤是鲜甜的味道（盐放多了味道就全变了啊）。
美食网站小提示
鲤鱼和南瓜不能一起吃:同食会中毒
螃蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、.
材料
用料主料：水发鱼翅针100g。配料：竹荪9件，菜心9棵，蟹黄75g。调料：姜汁25g，姜片10g，料酒15g，二汤150g，上汤250g，精盐2g，味精1g，鸡粉5g，色拉油25g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g。
做法
(1)水发鱼翅针加姜汁15g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g蒸20分钟倒出滤干。竹荪加姜汁10g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g，姜片10g上笼蒸20分钟取出吸干水；
(2)菜心改刀，鱼翅分别塞入9件竹荪上笼蒸；
(3)起锅清炒菜心，装盘，蒸热的酿鱼翅装盘，蟹膏用开水焖；
(4)起锅加上汤250g，放精盐2g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉。烧沸，尝口勾芡，再放入蟹膏浇在盘中菜上即可上桌。
操作要求
竹荪、鱼翅加鸡粉煨过后才有底味。
注意菜的温度，装盘明芡基本同时完成。
材料
1香橙一只，2珍珠糯米汤圆，3白糖，4杂果(枸杞大枣等)，5醪糟
做法
香橙洗净后从1/3处切开，挖出果肉做成一个香橙盅。
锅内放适量水，烧开后放小汤团煮软后加醪糟，下各色干果和挖出的香橙果肉，煮沸稍凉即可盛到香橙盅内食用。
本文标题：蟹酿橙是什么地方的菜-让你无法想象的美味蟹酿橙怎么做好吃61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1