一 : 无锡酱排骨,无锡酱排骨的做法,无锡酱排骨的家常做法

无锡酱排骨

准备食材

排骨 ：300克

姜 ：适量

葱 ：适量

糖 ：2勺

八角 ：适量

料酒 ：适量

步骤

排骨300克洗净

加生姜，葱，冷水下锅煮开，

去浮末

下油锅小炸（这时放点盐，不会炸锅，也省得再放盐了，）

取出，锅内少许底油，下八角，生姜炸出香味

倒入排骨小炒，下糖2勺

加入料酒少许，老抽少许

清水2杯，中火30分钟即可。（用筷子戳动即可，也可多煮会儿，）

二 : 无锡酱排骨的做法，无锡酱排骨怎么做好吃，无锡酱排骨的家常做法

无锡酱排骨：无锡酱排骨的做法，无锡酱排骨怎么做好吃，无锡酱排骨的家常做法

今天的排骨步骤N多出锅回锅N次不过这一切都值了因为太美味了呵呵我不怕过程繁杂我只求味道棒亲们，不怕烦滴就看过来吧好味道等着你哈。[www.61k.com]

无锡酱排骨 无锡酱排骨的做法，无锡酱排骨怎么做好吃，无锡酱排骨的家常做法——食材

子排：1000g

细盐：1勺

白糖：2勺

料酒：适量

酱油：适量

色拉油：适量

蒜头：2个

八角：2个

桂皮：适量

姜：8片

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

无锡酱排骨 无锡酱排骨的做法，无锡酱排骨怎么做好吃，无锡酱排骨的家常做法——步骤

1、备料酒，酱油，子排，姜，蒜，八角，桂皮。

2、汤锅加水，下蒜头及姜片。

3、煮至出味。

4、加入子排。

5、煮至子排五成熟左右，再沥水出锅备用。

6、热锅加油，加入一小匙细盐。

7、将煮好的排骨回锅。

8、煎炒至排骨酥黄，再夹出锅备用。

9、炒锅回炉。

10、加入姜及八角，炒至出香。

11、将排骨回锅。

12、加入一勺白糖。

13、加入适量料酒

14、加入适量酱油。

15、适量清水，以满过排骨半身即可。

16、焖煮汤汁浓稠。

17、关火加入一勺芝麻即可。

18、一份香酥到骨的无锡酱排骨完成。

无锡酱排骨 无锡酱排骨的做法，无锡酱排骨怎么做好吃，无锡酱排骨的家常做法——小贴士

在煮制的时候，清水的量要一次性加好。在煮制到后面汤汁浓稠即可。在煎制排骨时，已加入细盐，因此要注意酱油有用量。

三 : 无锡酱排骨的做法,无锡酱排骨怎么做好吃,无锡酱排骨的家常做法

无锡酱排骨：无锡酱排骨的做法,无锡酱排骨怎么做好吃,无锡酱排骨的家常做法

今天的排骨步骤N多出锅回锅N次不过这一切都值了因为太美味了呵呵我不怕过程繁杂我只求味道棒亲们，不怕烦滴就看过来吧好味道等着你哈。

无锡酱排骨 无锡酱排骨的做法,无锡酱排骨怎么做好吃,无锡酱排骨的家常做法——食材

子排：1000g

细盐：1勺

白糖：2勺

料酒：适量

酱油：适量

色拉油：适量

蒜头：2个

八角：2个

桂皮：适量

姜：8片

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

无锡酱排骨 无锡酱排骨的做法,无锡酱排骨怎么做好吃,无锡酱排骨的家常做法——步骤

1、

备料酒，酱油，子排，姜，蒜，八角，桂皮。

2、

汤锅加水，下蒜头及姜片。

3、

煮至出味。

4、

加入子排。

5、

煮至子排五成熟左右，再沥水出锅备用。

6、

热锅加油，加入一小匙细盐。

7、

将煮好的排骨回锅。

8、

煎炒至排骨酥黄，再夹出锅备用。

9、

炒锅回炉。

10、

加入姜及八角，炒至出香。

11、

将排骨回锅。

12、

加入一勺白糖。

13、

加入适量料酒

14、

加入适量酱油。

15、

适量清水，以满过排骨半身即可。

16、

焖煮汤汁浓稠。

17、

关火加入一勺芝麻即可。

18、

一份香酥到骨的无锡酱排骨完成。

无锡酱排骨 无锡酱排骨的做法,无锡酱排骨怎么做好吃,无锡酱排骨的家常做法——小贴士

在煮制的时候，清水的量要一次性加好。在煮制到后面汤汁浓稠即可。在煎制排骨时，已加入细盐，因此要注意酱油有用量。

四 : 无锡酱排骨的做法，无锡酱排骨怎么做，无锡酱排骨的家常做法

其实基本用了0夏天0偶像的方子，她博客里有哦，不知道为什么在下厨房里找不到呢。不想自己传的，好累哦。可是这里其他的方子都不炸或者用了番茄酱什么的，这样其实味道是不正的。江南人如我特别爱吃甜的，真无锡酱排骨的口感是酱香浓郁，死甜但不腻，入口即化，连骨头都能吃。不爱吃糖醋排骨之类的同学就不用照这个方子了，真心的。

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无锡酱排骨 用料 

排骨	一斤左右
姜	少许
料酒	适量
生抽	适量（要多一点）
老抽	少许
冰糖	三大块
八角	可不放
桂皮	可不放

无锡酱排骨的做法 

排骨洗净，泡水，中间换几遍水，至没有血水为止，时间大概半小时。

浸泡很重要。倒掉最后一遍水后加少许料酒、姜末和多一点生抽浸泡20分钟左右。浸料最好能没过排骨，可拿低刚好放满全部排骨的容器，这样需要的料就少了。酒只用一瓶盖左右，生抽怕放多的话就加点水，实在没不过记得中途翻个面。时间长短可视料的咸淡定。记得这步不要加糖。

炸。取出排骨，略略沥干。放油锅就炸吧，可用小锅，但不能煎。若要做出真入口即化又不会一碰就散的排骨就得炸透，炸到两面金黄。

炖。炸好的排骨沥干油，加泡排骨的料，一点点老抽，大量冰糖，再加点生抽。最后加水稍稍多点，没过排骨。煮开后小火炖一个小时左右。煮开后可尝口感，必须是甜中带咸而不是一般酱油加多了很咸的味道才对。

最后视排骨味道收汁，考虑到颜色已经很深，其实不用收的很干。糖加的多了，收汁太过会变焦糖。

无锡酱排骨 小贴士

基本上家庭版极致就是这样了，其实用料很简单，店里卖的会加点红曲素增加色泽，所以是鲜红鲜红的，但这个颜色其实不能拿番茄酱之类的代替，不然就有酸味了，这不是糖醋排骨。几点啰嗦，排骨剁大块点好，因为会炖的很透太小会烂。像我这样的软骨最好了，都不用吐骨头价格也比全肋排便宜，煮完样子也好看。第二，因为浸泡已经用了很多生抽了，所以煮的时候加一点点老抽和生抽再上个色就行。第三炸的时候因为排骨浸泡很久会大量出水，若不是大大大油锅肯定一开始会变成水煮排骨，要等到锅里水煮干才会重新变成油炸，这个基本可以看锅里的油浑浊度和听是油滚还是水滚判断，小锅的话可以分几次慢慢炸，等锅里和排骨里水都干了再复炸下就会上色了。这样基本也炸熟了，可以这时候试下咸淡，为等下炖煮打基础。最后一般是不加葱，桂皮，八角的，姜也要少加，因为也不是红烧排骨哦。我这的葱只是做完了的点缀，出锅之后才加的，没啥味道。最好还是不要加。最后的最后剩下的酱汁很浓郁拌面是绝佳选择，千万不要浪费。

五 : 怎样在家做无锡酱排骨

今天整理的是我烧的，一种既入味又不腻的排骨做法——无锡酱排骨。自认为是最适合夏天吃的肉类的做法，*排骨酥软香甜，油而不腻，酥而又香，咸中带甜，鲜美的很。也许刚听到这个名字时“无锡酱排骨”，会以为这是一道地方菜，一定很难做。
[酱排骨的做法]怎样在家做无锡酱排骨——知识点
主料辅料：肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。
调味料：生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。[酱排骨的做法]怎样在家做无锡酱排骨——详细知识

[酱排骨的做法]怎样在家做无锡酱排骨 一
无锡酱排骨（*神秘碗汁*）：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺（或红糖，喜欢吃甜的多放点，我做的比较甜）、盐（适量，此菜以甜味为主，盐不必放太多）。

[酱排骨的做法]怎样在家做无锡酱排骨 二
姜片4片、葱段（两颗葱的量）、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用；

[酱排骨的做法]怎样在家做无锡酱排骨 三
锅内放入料酒（2-3大匙）、姜片，大火烧开后，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用；

[酱排骨的做法]怎样在家做无锡酱排骨 四
锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色（正宗的是炸的哦）。

[酱排骨的做法]怎样在家做无锡酱排骨 五
放入水（热水）刚好没过排骨为宜，将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

[酱排骨的做法]怎样在家做无锡酱排骨 六
汤汁快烧干了，即可装盘，再撒些白芝麻OK。
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