一 : 五香牛肉做法大全

　　导语：牛肉的做法多种多样，但是具体是怎么做的呢，小编介绍五香牛肉的做法大全给大家吧。

　　五香牛肉做法大全

　　五香牛肉的做法一：

　　1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍;

　　2.姜洗净拍松;

　　3.葱洗净挽结;

　　4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘;

　　5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。

　　五香牛肉的制作要诀：

　　牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

　　五香牛肉的做法二：

　　1.准备一根牛腱子肉

　　2.准备好香料

　　3.将牛腱子肉进入水中，泡出血水

　　4.然后冷水下锅

　　5.放入生姜放入锅中，将牛肉焯一下，再次去血水

　　6.捞出，洗净备用

　　7.将香料放入锅中

　　8.将牛肉放入锅中，加足水

　　9.加入少量老抽

　　10.加入少许酱油

　　五香牛肉的做法三：

　　1，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。

　　2，辅料图。

　　3，牛腱肉入冷水锅。

　　4，加入辅料们。

　　5，生姜切片后也加入。

　　6，加入料酒，我用的是绍兴加饭酒。

二 : 家常五香牛肉干做法大全

【五香牛肉干】

原料：牛肉（约500g），大葱，姜片，白酒或料酒

香料：熟花生，熟芝麻，香叶，小茴香，干山楂，丁香（2粒），花椒，五香粉，蚝油，冰糖

做法：

1、牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换(www.61k.com)几次水泡去血水

2、洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，加点盐再倒入一些白酒

3、开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时

4、炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒（图上出现的只是一小部分，实际上用了大概2倍，花生用了很多）

5、放料理机里打碎

6、打碎好的香料里加点五香粉

7、再加点蚝油和熟芝麻，备用

8、捞出炖好的牛肉，沥干水分

9、锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒

10、炒至水分基本收干，大概用了10多分钟

11、盛出，备用

12、锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色

13、炒到冰糖化掉，呈褐色的状态

14、倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上

15、加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀

16、出锅，开吃吧！

君君小贴士：

1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好

2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃

3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了

三 : 手撕五香牛肉干的做法大全,牛肉干的做法(组图)

一般做菜用的牛肉，最好是选用肌纤维细嫩，含有适量油脂的部位。可做牛肉干就是要用肌纤维最强韧的部位，越瘦越好，肌肉纹理越明显越好。在英村的同学可以买beefskirt，这是牛的腹部肌肉，肌纤维很粗［www.61k.com)长，几乎不含油脂。beefskirt拿来做菜基本上是没法做出好口感的，一般是被用于pasty内馅，或是混在绞肉里。这部分牛肉价格很低，肉质粗糙，但是肉味却很足，确实是做手撕牛肉干的不二选择。

原料：牛肉(beefskirt)350g，生抽5大勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，五香粉1大勺，糖2大勺

做法：

将除牛肉外的所有调料混合成腌料

将牛肉顺着肌肉纤维片成5cm见方，厚6-8mm的厚片

将牛肉片放进保鲜袋，倒入腌料混合均匀，排出空气后密封，冰箱内腌制过夜

烤箱预热180度，腌好的牛肉片平铺在烤网上，烤制15分钟，中间翻面一次

将烤箱温度降至60度左右，将牛肉片慢慢烘干，约需1.5-2小时，中间翻面几次

烘干的牛肉干顺着纤维撕成粗条即可

Tips：

做牛肉干要用全瘦肉，带点筋也不错，但不要选用有油花的牛肉部位

切片时尽量保持大小厚度一致，后面烘干时才会均匀

牛肉烘干的时间取决于肉片厚度，烤箱大小和温度，注意观察，肉片表面呈现出粉末感就是比较好的干燥度了，不要烘过头口感会太硬

自制牛肉干没有防腐剂，常温下1-2天内尽快吃完，冷藏可以保存一周

四 : 【香干】香干的做法大全 香干是什么做的

【香干】香干的做法大全 香干是什么做的

香干是什么做的

香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。

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香干的做法大全

香干肉丝

工艺：炒

口味：咸鲜味

主料：香干（200克）猪肉（肥瘦）（100克）蒜黄（100克）

调料：酱油（10克）植物油（30克）盐（2克）味精（1克）料酒（10克）大葱（3克）姜（3克）淀粉（玉米）（2克）

类别：家常菜、湘菜

制作方法

1、香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；

2、蒜黄洗净切成寸段；

3、葱、姜切成小片或末；

4、锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；

5、加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；

6、放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。

青椒香干

所需食材：青椒、香干、肉、生姜、蒜仔。

制作方法

1、材料都洗干净。

2、青椒切丝，肉我也成了丝，香干切丝，生姜切碎，大蒜拍开。

3、肥肉炼出油来。

4、炒肉丝，放盐，生抽，豆瓣酱。

5、加香干炒，放盐。

6、青椒大蒜生姜一起炒，加盐，糖，鸡精，蚝油，翻炒均匀。

7、炒好啦，超下饭的。

香干木耳

材料：：香干300克、木耳（水发）50克

调料：大葱10克、姜5克、盐3克、料酒10克、植物油10克

制作方法

1、木耳洗净，撕成块；

2、香香干薄片，切丝；

3、锅内放油，葱段、姜片入锅炝一下，随后下木耳、香干煸炒；

4、加入料酒、盐和鲜汤，翻炒几下即可出锅。

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