一 : 教你浮拖浅滩鲈鱼的技术

鲈鱼有几个名称，各地叫法不大相同，有称作“花寨”、“花鲈”的，也有称作“鲈板”、“鲈子”的。它是属于上层的鱼类。此 鱼个体很大，最大的可达20千克以上。这种鱼怀卵量很大，有的亲鱼的怀卵量可达亿粒以上。鲈鱼食性杂，是典型的肉食性鱼类，只要生活在水中的生物，不论是 小泥鳅、小虾、小鱼、沙蚕或乌贼鱼，它都喜欢吃。它生性凶 猛，又很贪食。正由于它有贪食这个弱点，咬钩不大犹豫、不多疑， 发现有饵料可吃就冲上来大口吞食，所以比较易于垂钓。

它的猎食凶猛，所以我们在浅滩的时候，普通的抛杆守钓是很难钓到鲈鱼的。我们总不能“守株待兔”吧，谁都知道这个是不可取的，我们要想更好的办法来对付 它，你可以试试浮拖钓法。只要钓饵一落地，鲈鱼就不再在活动水层活动了，如果钓饵不动的话，那就如同死饵一般了，鲈鱼它自己也不喜欢。对于滩钓鲈鱼，我自 己也积累了一定的经验，最后还是觉得用浮标拖钓法最让我们得心应手。在浮标拖钓法中，我们最主要的就是要强调“浮”和“拖”两个字。这两个字很是关键。 “浮”是指钓饵在悬浮水中在中上层水域；“拖”是指钓饵在水中忽左忽又的向前游动，让死饵变活饵。只要你掌握了它的窍门，对付鲈鱼就是很容易的事了。

我们在浮标拖钓法时，最好要使用3.0米～3.6米的硬调抛杆，配性能好的绕线轮或手播叉轮，钓线可选线经0.5毫米～0.6毫米的强力线，长100米左 右，因为鲈鱼的个体比较大。钓钩以长海牌301号、302号或其他型号的大号钩为好，钩尖要锋利。浮拖标钓鲈鱼，主坠和浮标是钓组中的关键因素。为了便于 抛投和避免挂礁，主坠和浮标应和为一体，在这里本人称之为“坠标”。

在发海的季节里，将海边捡来的泡沫网标或者是普通的厚泡沫也可以，把它从中间剪切成两半。然后再按铅坠的大小形状在两块泡沫的切面刻槽，使坠恰好能放入。 坠线要留出两个头，然后用502胶水或万能胶将两块泡沫与坠粘合在一起，再用壁纸刀将其修成椭圆形，以减小抛投时坠标的阻力。坠标重应略小于其在海水中的 浮力。坠线两端分别系一枚转环，用以连接主线和子线。这样的坠标不但适合钓鲈鱼，也适用于拖钓鲅鱼和黑鲪。子线线径应在0.5毫米以上，长1.5 米～2.0米。用单钩，在钩上方10厘米左右的地方穿两枚5颗重的小铅豆做附坠，以使钓组在拖动过程中钩饵不至于浮在水面上。

我们在钓饵的选择上有很多种，包括有各种小鱼、海虾、鱼肉、拟饵等。这些都是它爱吃的。在大连地区多用黄鱼肉和泥鳅。这里我们把黄鱼肉切成三角形，大约长 5厘米～7厘米，在挂钩的时候，要将鱼肉从钩上侧穿而入，从鱼皮侧刺出，把钩尖翻过来再挂一次。小鱼挂头就可以了。

浮标拖钓鲈鱼的上佳钓点，最好就是在礁石区、砾石区或水产养殖区的C形小海湾。在大连这个地区，垂钓鲈鱼的最好时间就是每年的5月～10月间。而滩钓一般 是春末夏初，即5月初至6月中旬。因为这段时间浅水区温度回升快，微生物的大量繁殖引来许多小鱼到这里活动，馋嘴的鲈鱼也到浅水区猎食。夏秋季鲈鱼多在离 岸较远的深水区活动，所有滩钓鲈鱼极少有收获。具体的垂钓时间应根据鱼情、水情和潮汐情况综合考虑。首先要判断海边是否有鲈鱼——在岸上抛杆守钓黄鱼时， 常常可以看到鲈鱼从水中跃起，此时便可以断定鲈鱼已到岸边。其次是水情，只要海中不起涌浪，就不影响鲈鱼进食。最后是潮汐时间的把握，一般涨至6分潮时到 满潮前为止，大约3个多小时，是滩钓鲈鱼的好时机，因为落潮后，鲈鱼会很快随潮水向深水游去。浅滩拖钓鲈鱼白天和夜间都可以进行。

在开始钓鱼的时候，钓组要尽量远投，这样做是为了增加上鱼率。在钓鱼时 难免会有子线缠绕到了主线上，从而影响到拖钓的质量，所以在坠标将要落水时，应将抛杆往后一顿，使子线的附坠借惯性向前冲，带钓饵入水，这样能更好的防止 这种情况的发生。后一顿，使子线的附坠借惯性向前冲，带钓饵入水，否则，子线容易缠绕到主线上，影响拖钓。钓饵入水后要缓慢摇轮收线或收收停停，使钓饵忽 左忽右，忽上忽下的向前游动，如同活饵般诱鱼上钩。鲈鱼咬钩时，手感非常明显，特别是3千克以上的大鲈鱼上钩时，会有一股强大的拉力从海中传来。这是一定 要沉着冷静，决不能强拉硬拖，以免断线或脱钩跑鱼。而要绷直钓线，反复遛鱼，直到它筋疲力尽，在拖上岸，如在三四米高的堤坝上，抛杆秤后不了鱼的重量，网 抄又够不到，怎么办？这时应先将鱼的头拉出水面，再放下钓竿拽线提鱼。

鲈鱼往往成群结队到浅滩觅食，少则几尾，多则几十尾。所以，有鱼咬钩后，应抓紧时间进行拖钓。如运气好，在有效的垂钓时间内可钓到6尾甚至更多 的鲈鱼。2000年5月24日晚，我在凌水桥三发电海域拖调了3小时30分钟，钓获了7尾鲈鱼—最小的1千克，最大的3.6千克，总重10.6千克，浮标 拖钓鲈鱼，如果两小时还无鱼问钩，就说明此潮无鱼，便可收杆改钓黄，黑鱼或者干脆返程吧。

鲈鱼往往都是成群结队的一起到浅滩去寻找食物，多的时候你能看到几十尾，少的时候也能看到几尾。所以当有鱼来咬钩的时候，你就要掌握好时间进行拖钓。我有 一次在拖钓的时候，在一定的时间内钓上了7尾，最大的重量达到了3.6千克，最小的也有1千克重，总重达到了10.6千克。如果你运气好的话，还能钓上更 多尾的鲈鱼。

你在浮标拖钓鲈鱼的时候要注意了，如果是在两个小时内还没有鱼来咬钩，那你就要尽早换地方，还是赶快回家了，别在这里浪费你的宝贵时间了。我们钓鱼讲究的是技术，还有的就是速度。

对于我个人来说，我觉得浮拖浅滩鲈鱼还是蛮不错的，如果你的技术把握的好，保证你能收获到很多。不知道你用了觉得怎么样呢？如果你有什么更好的办法，你也可以说出来一起交流下。

二 : 鲈鱼养殖技术大全

【常见问题】鲈鱼养殖有什么基础知识是我们需要知道的吗？

【专家解答】

水质：鲈鱼可在淡水中生长，但根据其天然习性，养殖条件选择在有海潮到达的咸淡水水域更好，以河海口的鱼塭和围垦区最佳，水质盐度可在５‰以下，在盐度过高的水域养殖生长速度反而缓慢。此外，养殖水质要求清新和溶氧充足。

池塘：每口池塘的面积在８—１５亩、水深２米以上，池塘过小，水体窄，溶氧不足，难以高产；池塘过大过深，不利生产操作。池塘要设进、排水涵闸分别通向进、排水(www.61k.com]河，不重复使用养殖水，以免二次污染。

机械配备：每３亩水面配备１台１·５千瓦的叶轮增氧机，这是高产养殖的基本条件；每口池塘配置１台以上的３千瓦抽水机，以保证随时可更换新水，没有进、排水闸的池塘更有必要；此外还要视养殖面积和投喂量决定配置小杂鱼碎肉机。为了保障生产的顺利，除了电源线路到塘头，供养殖机械使用，还要道路到塘头，以方便饲料和产品的运输。

【61阅读点评】《鲈鱼养殖技术大全》一文中约翰以简短明了的回答为国内养殖户们提供了清楚的答案，其实一些养殖户误认为“投料越多,出鱼越多”，而不知过量投喂会导致饲料的消化吸收率下降，长期如此甚至会出现疾病，故超量投喂造成浪费。我们建议养殖户朋友用膨化料投喂一定要控制在七、八成饱为好（鱼摄食速度明显减慢，70%~80%的鱼只抢不食）。总之，鲈鱼健康养殖只有做到选好苗、调好水、用好料、防好病，才会养好鱼，赚到钱。

三 : 攀鲈鱼养成技术 且养殖周期短

适合高密度,且养殖周期短(一造约56个月)。单位面积产量高。可与滤食性或草食性鱼类混养,与杂食性鱼类混养效果欠佳,适宜单养。对生长生存需要的粗蛋白质要求较高。日投饵率幼苗期约15%20%,中期8%10%,后期3%4%分早,晚两次投喂。成鱼可用湿度运输法。

“www.61k.com”

四 : 松江鲈鱼价格，松江鲈鱼图片，松江鲈鱼养殖

松江鲈鱼

松江鲈鱼头扁平，向后渐侧扁。头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有一深凹。口大，上颌略长。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下部鳍条不分支。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。

松江鲈鱼图片

松江鲈鱼并不是只有在松江有，一般在于大海相同的淡水河里面比较多见，比如常见的黄海、渤海、东海等都可以看到松江鲈鱼的身影。松江鲈鱼是比较名贵，价格也比较高，在秋季的时候正是松江鲈鱼肥美的时节，此时吃更加合适。

(www.61k.com)

松江鲈鱼价格

1.松江四鳃鲈鱼  生鲜松江鲈鱼鲈鱼四条  69元
2.四大名鱼松江四鳃鲈鱼  99元
3.四大名鱼  松江四鳃鲈鱼黄河鲤鱼  128元

松江鲈鱼养殖

一、鱼池条件
池溏可以采用水泥池或硬质底土池，在池底或池壁铺放一些竹筒，或用砖、瓦等堆成洞穴状以适应松江鲈白天栖息在阴暗处、夜间出来觅食活动的特性。池溏的形状以长方形为好，东西走向，长宽之比为2∶1，池溏坡度可以大一点，池底要平整，稍有坡斜度，利于排干池水。池溏面积不宜太大，一般以300平方米～700平方米为宜，水深不超过1米。水源水质要好，鱼池要紧靠水源，水源一定要是活水，不能是死水，循环水最好。
二、鱼苗暂养
池溏经过药物鱼消毒后，必须待药物毒性消失后，才可放入鱼苗。暂养鱼苗的池溏以300平方米为好，一般可放养松江鲈鱼苗5000尾左右。在放入鱼苗之前，池中需施放基肥，如粪肥、绿肥等。待鱼池水质转肥后，可放入一定数量的淡水虾类，使其能繁殖幼虾，作为松江鲈的饵料。
三、成鱼饲养
成鱼鱼池大小一般以700平方米左右为好，可分为单养和混养两种。700平方米左右的单养鱼池可投放夏花鱼种1000尾左右，池溏中要适当放些肥料，经常投喂活虾、小型底栖性鱼类或活的蝇蛆。混养鱼池一般效果较差，不宜提倡。必须注意混养的鱼种，其适宜与草鱼、鳊鱼混养，而不宜与鲢、鳙鱼种或亲鱼混养。

相关百科

口袋秤无纺布袋子灯草毛笋螃蟹脚红米note3ykk拉链ybs拉链大山樱爬墙梅野决明冬梅青松腕表欧米茄浪琴名表儿童积木打火石杜鹃兰卷棒刺果番荔枝

五 : 海鲈：海鲈-海鲈介绍，海鲈-养殖技术

海鲈（sea bass）亦称鮨。鲈形目(Perciformes)鮨科(Serranidae)多种鱼类的统称，大部分海生，见于暖带与热带浅水海域。约400种，其中许多为著名的食用鱼和游钓鱼。虽然鮨科鱼总称为sea bass，但仍各有hamlet、hind、cony、graysby、grouper、jewfish以及sea bass与bass之称。外型颇似鲈，身体多多少少呈长形，被有小鳞；尾直锐或圆。背鳍为重要特征，包括前面的棘部与后面的软条部，两部分通常相连，有时则以V形刻痕隔开。

海鲈_海鲈 -海鲈介绍

基本资料

世界分布西太平洋最大体长约102 cm栖息深度5 - 30公尺栖息环境礁区、河口、淡水、近海沿岸有毒鱼类无毒

经济型食用鱼。

概述

黑海鲈

海鲈为肉食性动物，以鱼类、甲壳类、软体动物及其他无脊椎动物为食。部分为活泼的泳者，馀如石斑鱼（grouper)等则较罕动。有些种类，如产于佛罗里达的条带砂鲈（Serranellus subligarius），为雌雄同体（雌雄两性生殖器官见于同一动物体）；其他如石斑鱼等，则先以1种性别成熟，然后再变性。体型变化颇大，小者长仅数公分，大者如大石斑鱼(Epinephelus itajara）与固鳞鲈鱼（Stereolepis gigas）长约2公尺（6呎），重逾225公斤（500磅）。种间与种内的颜色变化亦多，有些还可变换数种花色；幼鱼或与成鱼的体色不同，栖于深水的个体可能比栖于沿海的同种个体红得多。

狼鲈科（Moronidae）有时被视为鮨科的1个亚科（Moronidae，有时并用作鳞鲈科〔Percichthyidae〕的同义字），而包含十二种左右分布在较北地区的海鲈，主要特征为2个背鳍基部相连，栖于北美洲、欧洲、亚洲、非洲及澳洲的温带水域。部分种类如斑纹鲈（Morone saxatilis或Roccus saxatilis），会溯河产卵；美洲白鲈（M. americana或R. americanus）也进入淡水产卵，在若干地区甚至永远栖于某些陆封的溪流与池塘。

较著名的狼鲈包括︰欧洲狼鲈（M. labrax或Dicentrarchus labrax），分布在斯堪的那维亚至地中海区，常见于河口；斑纹鲈，美洲著名的食用鱼与游钓鱼，体带黑色条纹，重可达14公斤（30磅）；白狼鲈（M. chrysops），产于美国东部河域，体带深色条纹；美洲白鲈，产于北美大西洋岸，最大者长可达38公分（15吋）左右，重达1.4公斤（3磅）。

鮨科中具食用与游钓价值者有石斑鱼，产于大西洋西部，体呈灰、浅棕或浅黑色的黑海鲈(Centropristis striata），以及产于大西洋西部热带海域的灰鲈鱼(Petrometopon cruentaus）。

习性

鮨科中具食用与游钓价值者有石斑鱼，产于大西洋西部，体呈灰、浅棕或浅黑色的黑海鲈（Centropristis striata），以及产于大西洋西部热带海域的灰鲈鱼（Petrometopon cruentaus）。

海鲈是1种滋味十分鲜美的鱼，它也经历着完全变性过程--从成熟的雌性变为成熟的雄性。这一变性过程通常是在海鲈5岁时进行的。海鲈有1种亚种，叫做“带状沙鱼”，它们盛产于佛罗里达水域，这种鱼能够自体受精。

饲养

海鲈

海鲈，又称花鲈，是1种海产名贵经济鱼类。耐低温、最适水温为16～27℃，可自然越冬，经五个月左右的饲养，体重可达400～500克，亩产500千克，市场售价高于鳜鱼。

⒈池塘条件海鲈是1种游速快的吞食摄饵的肉食性鱼类，成鱼养殖池塘面积不适合过大，以1～5亩为宜，沙壤土腐质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深1.5～2米，水源充足，无污染。池塘经干塘曝晒，在放养前10～15天放水10厘米，每亩用生石灰75～100千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池泼洒，进行清塘消毒。

⒉苗种放养海鲈苗种体长达10厘米时放入池塘进行成鱼养殖，放养规格力求整齐一致，放养密度为每亩1000～1500尾，同时可搭配养殖大规格的鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾。

⒊饵料投喂可用鱼糜或冰鲜小杂鱼切碎肉块喂养，也可投喂人工配合颗粒饲料。要搭设固定投饵点，选择位置适中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6～7米，这样，饵料投撒面积大。日喂3～5次，后期随鱼体长大，按鱼体重的3%～5%投喂，日投2次。海鲈不喜强光，日出和日落时摄食旺盛，投喂时应掌握“慢、快、慢”的原则。

⒋水质调节海鲈系底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高（4～6毫克/升）、透明度在30～40厘米的水体中生活。在成鱼养殖过程中，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。9～10月是海鲈快速育肥期，但也不可忽视水质的调节。

海鲈_海鲈 -养殖技术

夏花淡化

海鲈

海鲈的淡化从夏花开始，一般淡化期为7天～10天。具体作法是从沿海地区购进海鲈夏花后，放入盛有与购苗地区同盐度海水的水泥池中暂养。待其适应新环境后，每天抽掉一部分池水，然后加入等量的淡水，使其盐度稍有下降，但下降范围不得超过4‰。在此期间，要不断给水池充氧，同时适量投喂新鲜鱼肉。大约经7天～10天的淡化，鱼池水的盐度在0.5‰以下后，稳定适应两天，再将夏花鱼苗移入池塘中进行鱼种培育。

鱼种培育

鱼种池选择1亩左右的池塘，水深1～1.5米。放养前半月要进行清塘消毒，注水60厘米，等毒性消失后，每亩放发酵粪肥150～300千克，7～8天后鱼苗下塘。夏花下塘密度为10～15尾／平方米。鱼苗入池后每天加高水位10厘米，直至水深1米～1.5米。下塘后，要通过人工诱食、驯饵使其逐渐转食。投饵时先用工具拍打水面，以引起鱼苗的注意，然后慢慢将人工配合饵料均匀泼洒投喂，以保证夏花都能吃饱。待海鲈个体逐渐长大，活动能力增强后，还要逐渐驯化其定点摄食。日投喂量为鱼体重的8％～10％。强化培育期间，因鱼苗放养密度大，所以要特别注意水质调节，防止缺氧和水质变化，及时加注新水。夏花经一个月左右的强化培育，体长可长至9厘米，就可以转入成鱼养殖。

成鱼养殖

池塘养殖

池塘面积以1500平方米～5000平方米为宜，水池1.5米～2米。池底少量淤泥，水源充足，水质清新无污染。池塘清整、消毒、施肥同常规淡水养鱼。每亩放养9厘米左右鱼种1000～1200尾，还可搭配尾重250克左右的花、白鲢50尾，以调节水质。海鲈性情凶猛，饵料投喂不足时会相互残杀，因此提供新鲜、适口、充足的饵料是养好海鲈的关键。成鱼养殖可以投喂鲜野杂鱼和冰冻海鲜为主，驯化好的鱼种也可以投喂配合饲料为主。鱼种刚入池时，投饵时全池投喂，以保证所有鱼苗均能摄食到足够的饵料，2～3天后逐步减少投喂点，逐步将鱼种驯化至定点、定时摄食。2000平方米以上的大池塘设投喂点2～三个；每天投喂2～3次，日投饵率为存池鱼体重的6％～12％，随海鲈体重的增加日投饵率逐渐减小，十一个月后为3％。投饲采用抛投法，投饲技术归纳为“中间快，两头慢”，开始时慢抛少投，当鱼集群争食时快抛多投，待80％以上的鱼吃饱后应慢抛少投或停止投喂，每次投喂约需30分钟。池塘养殖期间水质要求清新无污染，溶氧保持4毫克／升以上，透明度30厘米左右，定期用生石灰化水消毒水体，改善水质。高温季节，注意保持较高水位。

网箱水产养殖

养殖网箱网目多为2.5～3厘米，网箱规格多为2米×2米×1.5米或5米×5米×2米。框架为粗毛竹，沉子用砖块结于网箱下四角。网箱设置在水位稳定、水质清新、向阳背风、无污染的水域，呈“一”字形排列，箱距2～3米，行距15～20米，箱底距水底至少0.5米。鱼种放养密度为100尾／立方米。同时，适当搭养一些刮食性鱼类，以充分利用饵料和防止藻类阻塞网眼。饲料可以膨化饲料为主，适当补充投喂少量新鲜小杂鱼，膨化料与小杂鱼比例以7：3或8：2为宜；也可以鲜野杂鱼和冰冻海鲜为主。投喂量应根据天气、水温和鱼类活动状况、摄食状况而定。夏、秋季水温高，日投饲率为4％～8％，而冬、春季水温低，日投饲率为1％～3％，每天投喂3次～6次。投饲技术也遵循“中间快，两头慢”的原则。日常要勤观察、勤检查、勤检测、勤洗箱和勤防病，耐心细致投饵，防止大风、洪水、污染、人为意外事故的发生。

鱼病防治

海鲈

遵循“预防为主，防重于治”的方针，每月定期泼洒一次“强氯精”（0.3克／立方米），预防疾病发生，并定期调节水质。如发生水霉病，可用小苏打、食盐合剂各400克／立方米泼洒，或用2克／立方米亚甲基蓝泼洒治疗，隔天再用一次；如发生寄生虫病，以0.7克／立方米硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5：2)或20～30克／立方米福尔马林溶液治疗；细菌性疾病可用0.3～0.5克／立方米“强氯精”泼洒，同时用土霉素、阿维菌素、环丙沙星、洁霉素等拌入料内，连续投喂4天～5天。

海鲈_海鲈 -饲养误区

海鲈

误区一：养殖海鲈需要搭棚过冬。虽然冬棚虾养殖模式很成功，但是盲目用于海鲈养殖是否可行还有待商榷。养殖密度大，棚内空气流通不畅，含氧量低，即便经常使用增氧机仍达不到增氧的作用，因此鱼塘水体含氧量远远达不到海鲈正常生长的需求。由于长时间处于亚缺氧状态，大大影响了对饲料的消化利用率，导致饲料系数较高。同时，由于饲料消化不彻底，水质恶化，鱼易发病，成活率低。

误区二：提前出鱼博鱼价。海鲈放苗一般在前一年的11月至第二年的1月份左右，养殖十个月后开始出鱼，时间集中在第二年9月底到11月。

误区三：误认为“投料越多，出鱼越多”，故超量投喂。养殖户使用某品牌海水鱼料，每包饲料养出28-30斤鱼，按照当时的海鲈价格相当于每投到塘里一包饲料多赚100多元钱，使得很多养殖户在未能摸清鱼存塘量的情况下，投料过量，造成饲料浪费。出鱼的时候因为养殖效果不理想，而误认为是饲料品质下降，所以合理投喂十分重要。

误区四：养殖前期过分依赖冰鲜鱼。珠三角养殖户在养殖早期有用冰鲜鱼拌喂饲料的习惯，并将其折算为饲料包数(冰鲜鱼价钱/每包饲料的价格)一起计算饲料系数，这种计算方法显然缺乏可比性。在调查中，有的养殖户养10多亩水面投喂冰鲜鱼高达2.3万元，不但养殖成本升高，而且导致水体氨氮、亚硝酸盐等超标，水质污染严重，严重影响海鲈幼鱼阶段的成活率。

误区五：养殖过程中过度依赖药物，不注重养水。海鲈对水质的要求虽然比虾低，但好的水质对其生长也是至关重要。养殖过程中适时换水，定期投放一些调水类物质和微生物制剂等可以改善鱼体的生长速度和抗病能力。这样做虽然增加了养殖成本，但是良好的养殖效果足以弥补这部分投入。

海鲈_海鲈 -相关菜肴

配料

鲈鱼1条1000克，花生油500克 （约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克

制作方法：

⒈ 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按照这个方法共切10块。

⒉ 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

⒊ 炒锅置旺火，下入花生油，烧到七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

注意

⒈ 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。

⒉ 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。

风味特点：

⒈ 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，中国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。

⒉ "菊花鲈鱼"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。

本文标题：鲈鱼养殖技术-教你浮拖浅滩鲈鱼的技术
本文地址： http://www.61k.com/1073813.html