炸丸子的家常做法-炸鱼丸,炸鱼丸的做法,炸鱼丸的家常做法

发布时间：2017-11-04 所属栏目：汆丸子的家常做法

一 : 炸鱼丸,炸鱼丸的做法,炸鱼丸的家常做法

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炸鱼丸

准备食材

黑鱼肉：500g

胡萝卜：半根

火腿：半根

蛋清：2个

料酒：适量

葱姜末：适量

盐：适量

味精：适量

淀粉：适量

步骤

鱼肉剔下后，用刀背剁成泥，加入葱姜末、蛋清、料酒、盐、味精、淀粉，用力搅拌。

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胡萝卜、火腿切粒，加入鱼肉泥中，搅拌均匀。

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将鱼肉泥挤成鱼丸，将油烧至五成热，小火将鱼丸炸至金黄即可。可配番茄沙司等自己喜欢的配料。

二 : 炸馓子,炸馓子的做法,炸馓子的家常做法

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炸馓子

准备食材

面粉：500克

鸡蛋：1个

盐：12克

植物油：500克

步骤

将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟

案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根

将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成

小贴士

馓子是一种油炸面食。在青海，汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。

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三 : 炸丸子的做法【图解】,炸丸子的家常做法,怎么做炸丸子

炸丸子(年夜饭)

主料：三分肥七分瘦猪肉2斤，干香菇适量；调料：鸡蛋2个，料酒3大匙，淀粉3大匙，白糖1大匙，生抽2大匙，五香粉0.5小匙，芝麻油1小匙，鸡精少许，盐适量，大葱、生姜各适量；

做法：

1.准备好原料，将干香菇用清水提前泡发后洗净，挤干水分，待用；

2.大葱与生姜切成丝，倒入约70毫升的开水，浸泡约20分钟；

3.将猪肉先切成片，再剁碎成肉糜；

4.将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅匀；

5.磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、盐；

6.继续朝一个方向充分搅匀上劲；

7.将泡发的香菇剁碎成末，放入肉馅中；

8.继续朝一个方向将其搅匀，然后腌制约30分钟让其入味；

9.抓取适量的肉馅，用手心反复捏紧，然后用虎口挤出小丸子；

10.起油锅，烧热，放入小丸子；

11.中小火，慢慢将丸子炸熟，炸至丸子表面微微变黄后用漏勺捞出；

12.然后转大火，让油温升高，再放入小丸子，炸至表面金黄后捞出即可。

小贴士：

1.猪肉要选用三分肥七分瘦的，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感会发柴；

2.香菇可根据个人的喜好来放，如果不喜欢，也可不放；

3.步骤4添加葱姜水的时候，要分次加，拌匀让水全部吃进去后再加，不要将水一下子全倒进去，那样不容易拌匀；

4.炸丸子的时候，一开始火不要太大，用中小火，慢慢将其炸熟后捞出，然后再转大火让油温升高后放入丸子复炸至表面金黄，这样炸出来的丸子外焦里嫩口感好；

5.炸好的丸子可直接吃，也可待其晾凉后密封装好放入冰箱保存。用来下火锅、面条、煮汤时放几个，很方便。