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、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。...

做好餐饮业的采购管理?有何单据和流程参考？一个一个厨房主管外出购买一些贵物品（如鲍鱼）可否?如何监管？首先你要选好采购人员，其次是自己要了解市行情，只要不超过一...