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汁，一般是要求按1：3的比例来放水，因为自己加了料，所以通常我都是按照1：3.5或4的样子来放水。你说的就是东北酱骨头了，其实什么位置的骨头随你拉，一般我们都用...

1.排骨斩件，洗净沥干水分 　　2.姜切丝，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要适中。 　　3.冷锅热油，放排骨，翻炒变色放酱油，继续翻炒至均匀上色，放盐，炒匀。...